此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，
因為明天我們將要看的更遠。
2019年的餐飲市場，在2018年的發展基礎之上，各個品類都在有條不紊的發展著，就目前的發展現狀來看，沒有爆紅的新興項目，多數屬于一些現有的項目在經過各方面升級之后又再一次火爆。
1
一直很火的火鍋
按照收入比例來看，占全年收入22%的火鍋項目，在未來的市場的發展空間可以說很大了!火鍋可以說，是市場上的經典品類了，經過這么長時間的發展，倒下的品牌很多，但新起的品牌也是數不勝數!
但是不管如何，火鍋作為一個全民都熟悉且慢慢熱愛的餐飲品類，在各輪升級及發展之后，找到了一種新的發展模式，并且層出不窮的新興模式，也讓這個市場活躍了很多!
火鍋作為一個一年四季都適合經營的項目，可以說它的發展是很穩的!
2
“火焰繚繞”的燒烤市場
就像有一種魔力一樣，它會一直火一直火!事實也是，2013年，之前以燒烤為主的餐廳其實非常少，多數都是一些簡易的燒烤攤，而且衛生等各方面都讓人堪憂!
那個時間的燒烤，可以說是被很多人嗤之以鼻的，但在2013年后，燒烤迎來了大爆發，以燒烤為主的店越來越多，被人嗤之以鼻的燒烤攤也門庭若市，而且還衍生了一種“沒有什么事是一頓燒烤解決不了的”說法！
燒烤可以說，在經過三年的增長時期之后，發展慢慢進入了平穩期，市場依然有非常多的燒烤店及燒烤攤在火熱，依然還有很多人會吃燒烤！
3
異軍突起的外賣市場
別小瞧外賣，消費者卻非常多的外賣市場，可以說是近幾年餐飲界少有的大話題了，從名不見經傳的前世變成現在和人們生活緊密聯系在一起餐飲熱點，雖然，關于外賣的說法有很多種，但事實是越來越多的年輕人已經離不開外賣了。
外賣在進入大眾視野之后，經過大爆發之后進入平穩發展，在80，90后榮登主要消費市場后，外賣的發展潛力顯的更加的大，這種及時高效的模式，完全符合年輕人的用餐習慣!
4
休閑類餐飲恐將成為下一個爆點
餐飲市場，其實從大的方向來看，所有的變化都會隨著消費者而改變，所以在滿是年輕人的消費市場，休閑餐飲的市場隨時都有爆發的可能。
休閑餐飲，一個新的概念正在市場上興起，它具有休閑、時尚的特點，對于更注重享受、休閑、崇尚人本服務的年輕人，這種休閑放松、味覺享受的餐飲方式，非常符合年輕消費群體的需求。
進入2019年乃至未來，打造餐飲品牌是很重要的在2018年相信很多餐飲人都意識到一個問題，就是關于打造餐飲品牌以及提高餐飲價值的問題！
在2018年，太多的老品牌倒下，太多的雜牌餐飲被甩出市場，而意識到問題的餐飲，很多都變成了當下熱門！
餐飲品牌，在過去只為滿足溫飽的時代可以時候不適用，但在現在，整個社會提高了不僅一個水平，同時與之提高的還有消費者的需求及水平，而餐飲最重要的核心就是滿足消費者，那么，餐飲就需要有一個與之相同水平的品牌基礎來支撐！
總 結
做餐飲其實要做的是一種生活方式和價值的認同，只要滿足這兩方面，這樣才有戲。現在，不管做哪一類餐飲都不要只感動自己，要學會去抓住市場趨勢去了解市場的每一個動向。
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