餐廳吸客利器：限時優惠怎么用？

最近，案例君所住周圍的一家面向周邊居民的商場停業裝修，一樓引進了一新的連鎖超市和一些餐廳，其中有一家意式餐廳，大概餐位50+，位置較緊密，很有快餐廳的感覺。

該餐廳開業前，案例君很期待看其怎么把生意做起來，因為該商圈周圍雖然處于本行政區域比較有名的美食街，但是來這家商場逛的，基本是周邊住宅小區的居民。

然而開業前三天，這家意式餐廳卻把生意做起來了，雖然排隊較少，但是基本坐滿了，對于一家沒有品牌背景背書，只靠發傳單做營銷的餐廳，如此成績，無疑是因為，開業三天全場半價。

原本定價就不高，周五六日三天開業半價優惠，低價促銷很容易吸引一些逛街人群，加上這里居民都有周末外出就餐，以及喜歡嘗鮮的習慣，因此生意火爆就很正常了。

點評：餐廳開業講究開門紅，所以無論是知名連鎖餐廳，還是小餐廳，都會使用開業前幾天限時優惠策略，但是，餐廳不可能天天開業，當顧客新鮮度降低后，后期如何吸引顧客進門，無非是以餐廳的菜品特色、服務特色以及營銷來留住顧客。

這個時候，下面的限制折扣方式就可以用到了。

武圣烤羊腿是位于北京的一家只有100平面積的小店，一天營業額卻能突破1.5萬，其成功的一個原因，就是因為限時優惠用得好。

武圣烤羊腿不臨街，因此晚上9點后人就比較少了。為了吸引更多的顧客，店家規定在晚上10點后可以享受9折優惠。

采取這項措施的初衷，是店家知道，晚上10點鐘前來吃燒烤的顧客，一般都是夜生活豐富，同時對價格也比較敏感的年輕人，因此，9折優惠效果特別明顯，一經推出，餐廳就成了遠近聞名的吃宵夜圣地。

點評：一些食品新鮮度較強的餐廳里，也常見晚上限時優惠的促銷，但是他們最開始的出發點都是因為食材第二天就不新鮮了。

武圣烤羊腿卻抓住了晚上宵夜的人對價格敏感的特點，來開展促銷。因此，采取折扣優惠，建議也和顧客群體聯系起來，根據消費者的特性來制定折扣。

每個餐廳的營業時段都有高峰和低峰階段，當處于低峰階段時，餐廳要吸引顧客進店，可以采取全單折扣、或者推出幾種折扣產品來增強人氣。限時優惠，麥當勞也是個中好手。

前些年，麥當勞推出15元超值午餐，只在周一到周五11:00~14:00可以購買，其套餐價格與單品購買相比優惠達到30.2%-44.4%，故一推出就非常具有競爭力；

而新品限時優惠也是麥當勞經常使用的促銷技巧。今年2月份，麥當勞推出那么大雞排，限時3周內10元一塊，不少顧客都跑去嘗鮮。除了那么大雞排，麥當勞還推出了限時三周優惠10元3塊麥辣雞翅，15元起充電飽餐等。

點評：新品限時優惠的確能帶來良好的業績，不但對促銷新品有好處，同時也能讓餐廳經常性的給顧客帶來新鮮感，從而吸引他們。

就像麥當勞的那么大雞排，通過限時優惠，成功的讓顧客再次進門，這本身就是一種成功，因為顧客再次進門，餐廳就有機會向顧客提供高品質的菜品，也能讓顧客親身感受餐廳高質量的服務，從而成為穩定顧客群。

對于餐廳來說，限時優惠只是一種常見的打折促銷方式，因此實施起來也不能盲目地采用，而要迎合顧客的喜好，同時把握好時機。

另外，限時優惠也包含很多細節，每個細節都會影響效果，只有每個環節每個細節都處理到位，活動效果才會發揮到最好。

來源：餐飲好案例（微信id：canyin120）