如何開好龍蝦餐廳
學技術 解難題
經典菜+創新菜
醬汁配方+技術關鍵
龍蝦菜品營銷活動策劃
開店運營指南
360°打造新龍蝦
地點：南京
時間：4月10-13日
火眼金睛選龍蝦
選蝦只需這三招：
第一招：看品相
第二招：捏尾部
第三招：挑個頭
小龍蝦烹制常見9大問題答疑
1. 龍蝦過油的油溫和時間控制在多少比較合適？
2.小龍蝦到底需不需要剪制？
3.怎樣保證蝦肉質地細嫩？
4.小龍蝦的燒制時間控制在多久比較合適？
5.小龍蝦是不是越泡越入味？
6.為何有時候炒制的小龍蝦顏色發黑呢？
7.炒制小龍蝦選擇什么油脂最好？
8.燒制小龍蝦只用啤酒效果最好嗎？
9. 沒有活體龍蝦銷售的季節如何保障餐桌供應？
12款龍蝦菜醬汁配方
制作工藝全揭秘
十三香龍蝦
秘制熟醉龍蝦
黃豆醬燜龍蝦
黃油蒜香龍蝦
椒麻小龍蝦
秘制飄香龍蝦
蒜香燒龍蝦
鮮花椒拌龍蝦尾
鮮青椒小龍蝦
香辣小龍蝦
油燜小龍蝦
紫蘇螺螄燒龍蝦
還有今年的大明星——冰醉龍蝦，芝士麥片龍蝦，榴蓮龍蝦，醬骨龍蝦
四大龍蝦菜新秀閃亮登場，詳細剖析加工制作方法。
學技術，還要懂營銷
1. 手把手教你策劃龍蝦菜品的營銷活動。
2. 幫你研發龍蝦外帶產品。
主講人：李亞
中國烹飪大師、浙江烹飪大師、東方美食青年烹飪藝術家、李老大龍蝦香料研發主任、熟醉小龍蝦菜肴開創者，江南名廚專業委員會秘書長、探索者國際（香港）酒店管理有限公司總經理。
傾聽餐飲大咖分享龍蝦門店運營之道，教你開好龍蝦店
分享人：
阿青龍蝦創始人韋信青（目前25家直營門店）
於氏龍蝦創始人於新凱
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