• 用朋友圈拯救餐廳,可他并不懂O2O是啥玩意兒

    有人大贊:老板,你這O2O做得好!老板兩眼一愣:啥子叫O2O?

    老板陳星宇,85后,酷愛打游戲,吹垮垮。他這家屌絲氣質濃郁的館子,從兩年前的不溫不火,到如今的四家分店,陳星宇說,都是微信玩出來的。

    “今年準備在南岸開個旗艦店。”說這話時,陳星宇又暴露了屌絲氣質“到時候嘗試只用微信下單,把收銀員都省了。”

    奇葩:25張桌的店、員工5人不端茶送水

    江北區建新東路長安醫院對面,橫著一排大排檔,在眾門店中,一家名為“釣龍無刺鯽魚”的館子,屌絲得容易被人忽略。燈箱廣告的LED燈壞了一排,除去兩扇貼了廣告的玻璃門,顧客進出的過道僅1.5米。記者慕名前去采訪時,往返了兩道才找到了門。好在店內也算別有洞天,進門上樓拐角,貼著二維碼的海報搶眼:掃碼加微信,一律8.8折。這店生得怪,上二樓即為天臺、下一樓則是背街,就這么也擺下了25張桌,門面雖小,夏季生意卻好得讓人眼紅。

    “主打無刺鯽魚和干鍋,95%訂單從微信來,員工5人,其中1人為服務員,不端茶送水,只收發菜單順便兼職打掃清潔。”陳星宇說,旺季一個月流水能達15萬,冬天稍冷清,但也時不時有為微信好友的企業高管來包場。

    發現:全靠微信、一道菜曾火了3個月

    才開館子時,陳星宇也走過傳統路線。發傳單、做車載廣告什么的,折騰三五次,10萬元的退伍費就見底了。2012年,陳星宇守著這家不溫不火的小門面。“本店小,還擠在一堆大排檔里,很少引人注意。”陳星宇說,直到2013年初,在朋友的指點下,他才開始用微信做生意。

    剛開始幾十個好友,卻有能力讓一道“奇葩”菜火了三個月。“去年4月,一位老顧客忽然想吃番茄味的炒絲瓜,我硬是讓廚子整了出來,顧客相當滿意,當即傳了微信,好友一轉發,第二天有人點名來吃‘番茄炒絲瓜’。”陳星宇說,這道黑暗料理捧紅了館子3個月,也讓陳星宇見識了微信之威。“爆點爆點爆點,不怕門店小就怕爆點少。”后來,陳星宇通過打折,進店就讓顧客掃碼關注,天天挖空心思想著如何和顧客玩。

    “飲食選擇有很多,能帶給食客快樂,才會成為首選。”陳星宇說,而這得靠互動性極強的玩法。通過玩,他的微信好友,僅一年就從最初的三四十人增加到數千人;營業額從一天三四百元到旺季一月超過十五萬元……

    玩法一:玩微信要有“店魂”

    要點:不開公眾號 用私號像人一樣寫段子

    商家玩微信,一定要有可持續的“店魂”,比如金晶妹兒的買家秀,燒白哥的相親秀。“我的特點就是屌絲愛玩也愛吹垮垮。”陳星宇確定了路線,用玩的方式天天送福利。

    “要和顧客玩起來,公眾號不行,沒人看,還要靠私號,但私號也講究人格化。”陳星宇的第一招就是講故事,寫段子。他善于利用自嘲來逗顧客開心,每天段子不超過3條,絕對不打硬廣,有時候他還像顧客一樣去批評某道菜不好吃,將私號人格化。

    玩法二:玩微信要有米巴活

    要點:一起打飛機 打進前三就送禮

    “除了吹垮垮,這個私號還喜歡打游戲,所以獨樂樂不如眾樂樂。”去年夏天,陳星宇邀約微信好友玩手游“雷霆戰警”、打飛機競賽,每周公布一次戰果,超過他的前40名送花生一份,前三名免費送菜品。游戲一推出,天天都有人加好友私聊:老板,我今天第幾名?

    另外,店里每出一道新菜品,陳星宇會在微信上發布征集菜名。名字被選用的,素菜可在店里終生免費,葷菜則享受高額折扣。被選中菜名的顧客鐘宇蛟就獲得了一道素菜的終生免吃權:“吃了一個夏天現在都吃夠了,不過關鍵是好耍!”

    玩法三:線下跟著微信玩

    菜單做成答題卷 點菜請做簡答題

    “微信上大家都叫我屌絲老板,菜館也要貫徹屌絲路線。”陳星宇說,在線下,他將菜單做成答題卷:選擇題是12道固定主打菜,顧客只需選菜畫勾,簡答題為配菜,顧客可根據店內黑板上每天提供的機動食材,隨意搭配。答題卷上,老板友情備注:認真填寫,可用拼音替代。

    “很多顧客看了菜單都會拍上微信傳播。”陳星宇說,因為依靠微信訂單,店里幾乎不需要跑堂,陳星宇順勢推出實體店店魂,在墻上兩排歪歪扭扭的手書——論江湖,粗亂雜,請隨意,莫客氣,自己動,豐衣足——釣龍無刺鯽魚宣。為了鼓勵這種自助服務,陳星宇會送每位顧客酸角汁一瓶,相當于把節約的人力成本變成贈品。

    沒文化,那就做到娛樂化。

      

    除了朋友圈,現在絕大多數餐飲品牌都有了自己的公眾平臺,但是餐謀長沒有幾家能真正運營好的,那么,餐飲行業如何做好微信營銷呢?公眾平臺又是如何吸引粉絲發展微信用戶呢?

    總原則:先定位賬號的目標人群,再在目標人群出現的所有節點進行有效截流

    線下推廣

    店內:店鋪的顯眼位置放上二維碼,但不是就僅僅放一個二維碼那么簡單,而是要告訴用戶,掃二維碼后他們可以獲得什么,需要給用戶一個關注的理由,甚至是所有工作人員都要口頭提醒用戶。

    店內的推廣,除了利用服務差異化,吸引用戶關注外,還為了培養用戶使用微信公眾號完成點餐和消費的習慣。

    提供路由器和照片打印機,只有關注了公眾號才能享受WiFi服務,才能打印照片,如果怕成本過高可以設置免費打印1-3張。

    店外:搭建自己的活動場地,無論在店外還是人流集中的廣場,可以通過線上線下結合的活動、游戲、打印照片等,將實體的客人引流到公眾號上

    線上推廣

    活動:可結合第三方平臺,比如華軟智能微信后臺就有發紅包、各種抽獎游戲,不但可以激活老用戶,還可以讓他們分享到朋友圈帶來部分新用戶。

    團購:在其他平臺做團購的目的,是為了用低價從其中心化平臺吸引目標客戶,并且留住他們,而不是為了賣東西,要做的是品牌,更多是為未來的回頭客做準備,特別適合新店。

    維護老用戶

    建立會員體系:所有這些優惠,都要求用戶必須得開通會員卡才可以獲得,而且提醒用戶,開通會員后再消費,不但可以優惠,還可以獲得積分,積分除了可以兌換菜品、優惠券,還可以玩一些在線游戲,利用大眾賭一把的心里,消耗他們的積分。

    鼓勵儲值:大部分用戶其實是不愿意儲值的,因為他們怕被商家綁定,可以通過用戶消費情況,定向邀請經常來的客戶進行儲值,而且不要只是給出一些優惠,也推出只有儲值會員才能點的菜或其他服務(比如生日大禮包,定位時可以優先選擇包間等),享受儲值會員的優越感。

    打造店內特色活動:夢想墻、留言板等。

    來自:重慶商報

    —END—

    精彩內容推薦:點擊圖片查看活動詳情

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