賣包子起家，從0打造出市值70億的奶茶，他是怎么做到的？

奶茶這個飲品相比大家已經十分的熟悉了，就像即食餐品一樣，奶茶也有街邊現做的和網上售賣的。而在以前那個時候外賣并不會十分發達，當人們想喝奶茶的時候經常會在超市買一些可以帶回家存放的奶茶。

香飄飄就是這之中最著名的品牌，“一年賣出XX億杯，杯子連起來可繞地球XX圈。”相比這個廣告語大家已經熟的不能再熟了。而在過去的許多年里，香飄飄都占據了很大的一部分市場份額。遠超其它類似的奶茶品牌。

奶茶大佬竟是賣包子起家

香飄飄的創始人蔣建琪出生于江湖州南潯，當時他的家里經營著一家包子鋪，所以也算是跟餐飲有緣了。不過這并不是什么遠近馳名的品牌，家里的包子鋪做的也算是得過且過吧。那時的孩子都是一樣的，但凡家里有點家業的都會在閑暇時幫襯著家里。

所以蔣建琪從很小的時候開始就一直在店里給父母幫忙，中國的家長大家都知道，過去都習慣了過苦日子，所以總是會努力幫助自家的孩子擺脫現下的生活，再加上中國人民對知識和學習看的很重，所以蔣建琪的父母不愿意讓自己的孩子再做這樣的辛苦活。

所以等蔣建琪大專畢業之后，他的父母就鼓勵他去當公務員、進入國企等部門工作。而最終他的父母如愿以償，蔣建琪畢業后進入了上海鐵路局工作，可以說是端起了金飯碗。可蔣建琪本人卻不喜歡這樣朝九晚五的生活。

那時他的弟弟自己開了一家食品廠做糕點，生意做得不錯，而蔣建琪就對這個食品廠產生了興趣，所以一有時間蔣建琪就回去廠里幫弟弟打理廠子。后來他弟弟因為糕點收入低的原因，不想干了，而蔣建琪恰恰對這個感興趣，于是就果斷辭職，接手了廠子。

接手之后，蔣建琪決定做些改變，于是轉型做冷飲，還起了個有趣的名字叫“老頑童”。那個時候幫幫冰很火，于是蔣建琪就開始這個。起初生意還算不錯，因為這款商品確實受歡迎，不過后來做的人越來越多，漸漸地就沒什么利潤了。

于是蔣建琪決定開發一款與眾不同的棒棒冰出來，蔣建琪改變了棒棒冰的外形，研制除了一罐奶瓶形狀的棒棒冰，這新鮮的造型吸引來了很多的人，也為蔣建琪獲得了很高的營收。雖然取得了一定的成功，但冷飲畢竟有季節性，所以蔣建琪又打算做新的產品，這就是香飄飄的誕生了。

2.5億搏擊奶茶市場

做奶茶這個點子，還是因為蔣建琪一次逛街途中發現的，那時奶茶店的生意很火，蔣建琪看到了奶茶店門前排起長隊，于是想到，如何可以讓奶茶隨手可得，便利的飲用的話，應當會獲得人們的青睞。

于是2005年的時候，蔣建琪斥資2.5億打造“香飄飄”奶茶這個品牌。自此之后，銷量連年猛增，效果好的出奇。而那句著名的廣告詞中，每年的數字也在不停的上漲。從3億杯，7億杯，到10億杯。杯子繞地球的圈數也從1圈，變成了2圈、3圈。

同時香飄飄在廣告上的投入也是十分可觀的，為了不斷的將自己的品牌深入進人們的心中，香飄飄在廣告上的投入平均每年達到了3億元之多。而最近，香飄飄也在謀求將自己的品牌擴張到海外市場。

香飄飄的成功是多重因素促成的，比如說其市場細分正確，品牌定位準確，喜愛喝奶茶的消費者多是處在成長發育期的兒童和年輕女性。而這一部分人群是消費最多的人群。同時再配方上，香飄飄還做了創新，用椰果來代替里面的淀粉珍珠，讓香飄飄更健康的一面展示給消費者。

同時相對于一般的街邊小店來講，香飄飄奶茶的杯子更精美一些，杯身采用了紙質的杯子，拿起來手感要比塑料的更好一些。同時還推出了更多的品類，隨著奶茶業的發展，香飄飄還推出了Meco蜜谷等水果茶口味，滿足現下人們健康飲食的需求。

市值70億香飄飄用了哪些招數？

1.用數字打動人心

前文說到，香飄飄自從推入市場之后，收獲了相當好的銷量和口碑，從2.5億起家的蔣建琪，通過13年的時間讓香飄飄的市值達到了70億。即使在今天這個奶茶實體店橫行的市場中，人們還是能把香飄飄的廣告詞記憶猶新。

無論是銷量多少杯，還是連起來能夠繞地球多少圈，都是在向消費者表達一個概念，我們的產品賣的多好，有多少人認可。這一點契合了羊群效應，別人都在喝一定很好喝！

在很多餐飲店我們也能夠看到這樣的例子。一家賣羊肉湯的餐廳，他會用原材料和原湯的熬制時間來打動人心，比如說熬制羊湯的羊是經過精挑細選，百里挑一。羊湯的熬制時間高達數十個小時等等諸如此類。數字往往能夠很直觀的給消費者的內心留下很深刻的認知，并且容易讓消費接受。

2.蛋糕分給大家吃

香飄飄除了上面說到的廣告投入、奶茶改進之外，他的成功還源自于香飄飄對經銷商的補貼政策。有一句話叫做“無利不起早”，香飄飄每一年在對于商家的補貼上花費就高達2億元，這也是為什么在超市里香飄飄總能擺在貨架最顯眼的位置，而且可以占據巨大的貨架。

這一點在餐飲行業同樣適用，如何讓自己每一個員工都能夠全身心投入工作中，就要學會分蛋糕給大家吃。西貝莜面村是我們非常熟悉的餐飲品牌，在往期的文章中我們說過，西貝的成功不是菜品而是“人”，西貝的企業發展離不開每一位員工。

據了解，西貝的快餐店XIBEI EXPRESS、超級肉夾饃等新門店，都是“內部創業”，也就是實行創業合伙人制。每家門店分部占40%股份，總部占60%股份，作為總部絕對大股東的賈國龍夫婦在西貝公開承諾帶頭向下分利，每年拿出自己50%以上分紅發獎金。

可以看出，香飄飄的成功在餐飲界是有理可尋的，而且餐飲行業也能學習、吸收很多香飄飄成功經驗，讓自己的餐飲品牌做的更好、更強大。如今，零售業與餐飲業聯系的越來越緊密，下一個風口很可能就是餐飲新零售，各位看官，你準備好了嗎？