5大營銷手段搞定所有類型客群，讓你的餐廳顧客盈門！

上文中為大家介紹了如何借用公式輔助營銷（戳這里回顧精彩?想要提高餐廳營業額？首先你要掌握這兩個“公式”！），既然明確了顧客結構的重要性，那么今天我們就來梳理下您餐廳的客群，并提供當下最熱門的營銷手段輔助前廳降本增效。

“保姆式”和“言聽計從”的服務思維正在OUT，講求“時、度、效”的服務手法正得人心，會員制升級的長線服務理念在上演，通俗講：從外賣、排隊、點餐、用餐、支付、評價等全部就餐節點都有恰到好處的服務體驗才是主流需求。

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潛在客人，即聽說過品牌但未消費過的目標顧客。這部分客群人數巨大，通常餐企要付出較大營銷成本，且營銷效果無法評估，引流效果一般。這個階段的顧客還沒有到店消費，甚至不了解品牌，借助線上渠道來拉新引流效果最佳。

■ 砍價：餐飲業里的“拼多多”，基于微信關系鏈進行營銷，提高餐廳品牌曝光，帶來更多新客流，留下更多回頭客。

創建砍價活動時遵循三個原則：? 砍價商品應選擇銷量優秀、品質好的產品，商品券效果更佳；? 該活動具備一定吸引力和價值；? 活動推廣渠道應多樣，線上公眾號+線下門店推廣效果更好。

■ 朋友圈廣告：使用天財商龍微信支付的商戶有福利了，每月微信支付筆數超過100筆，可獲得騰訊贈送的免費朋友圈廣告。每月最高可獲得20000元廣告資金，一二線城市相當于250000次曝光量。直接發送到目標客群朋友圈內，可內嵌會員注冊/領券/買券活動，提高品牌曝光度，精準投放給您的潛客群體。

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隨行客人，即非買單的同行客人；隨客一般占到門店客流量70%以上，在第一次用餐體驗后，了解了餐廳出品、服務、環境、價格、地址等各方面信息，相比于潛客更容易轉化為買單客到店消費。然而，如此龐大的客群往往被餐企忽視，沒有針對轉化隨客的營銷活動和方法，這也是導致餐廳發展會員有局限性的原因之一。

■ 點餐隨機紅包：這種方法是當前最有效轉化隨客成為會員的方法，使用智慧餐廳的商戶只要設置好隨機紅包券（支持代金券、菜品券、折扣券、贈品券），服務員只要引導客人使用手機點餐，立刻可以轉化一大波會員，若隨客當餐未使用券，也可在設計券時增加到期微信提醒，統計券的回收，來鎖定目標隨客。

買單客是營銷活動的主要目標客群。針對買單客最常見的玩法就是儲值，目的是鎖定會員的下一次消費，但由于餐企競爭態勢日益嚴峻，顧客不愿意參與大額儲值活動，更愿意用最少的錢享受最高的優惠，這也導致了部分餐企無限度增加營銷活動讓利來搶奪客流，“價格戰”不僅損傷了餐廳應有的利益，還無法吸引目標客群，賠了夫人又折兵。第二個值得思考的問題，您當前的買單客群體中，根據消費能力、消費頻次、最近一次消費時間（RFM模型）可分為9種維度的群組，您是否及時對其進行分層管理和數據分析、并投其所好精準營銷？

■ 智能充值：智能儲值是顯示在桌邊付場景中，客人結賬單界面下發的儲值方案。系統不僅支持小額儲值，還支持方案儲值，即食客僅會看到大于消費賬單金額的儲值方案。比如，當餐消費300元，小額充值方案：充310送20，充600送60，充900送150；方案充值：充200送10元，充500送50元，充1000送150元，僅可看到后兩檔。

■ 評價獎勵：買單客結賬后可以對商戶進行評價，評價后獲得券或積分獎勵，該獎勵可有效帶動部分買單客復購，商家也可根據券的使用情況跟蹤買單客消費軌跡，用于買單客的分層管理及數據分析。

忠誠客指經常到店消費且愿意介紹新客到店的忠實老顧客，您知道您的門店需要多少忠誠的老顧客嗎？給您一個行業參考值

消費頻次是根據業態、餐廳經營狀況，您自己定義一個月消費幾次才能稱為忠誠客。例如，中餐業態1年內消費10-12次算忠誠，快餐業態每月消費4次算忠誠（參考值）。計算出來忠誠客人數后，假設我們按照3:7比例推算，CRM系統中查詢70%的會員消費金額是由多少會員貢獻，若高于30%，說明您當前的忠誠會員較少，您需要從隨客開始累積會員了。

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