近幾年，餐飲企業都經歷著這樣的困惑： 工資不斷上漲，但人員流動性依然很高，招工越來越難。 用餐高峰，服務易受詬病，前廳效率難以提高。 當互聯網牽手餐飲業，掃碼點餐、支付等智慧餐廳產品似乎讓餐廳找到了解決上述問題的方法。但是，企業又面臨新的困惑： 市場上各種點餐收銀產品，功能好像差不多，到底該怎么選？ 來的銷售都說自己的產品有實力，又該怎么辨別？ 其實，面對市場上林林總總的智慧餐廳類產品，餐飲企業想要擺脫無所適從、不斷試錯的處境，需要明確自己的訴求、加深對餐飲軟件行業的認知。因此，本文將通過3個問題，幫您明確自己的需求、剖析餐飲信息化行業的現象與本質，為您日后選擇智慧餐廳類軟件提供參考。 問題1 您希望數據為自己的企業創造價值嗎？ 這個問題關系到您選擇哪種類型的軟件服務商：餐飲信息化B2B服務型公司or互聯網平臺型公司。 餐飲信息化公司可以依據餐飲企業需求，提供適合的產品解決方案，智慧餐廳產品積累的用戶及數據都歸餐飲企業所有，因此，需要餐飲企業付出一定的服務費用。但是，由于產品積累下的用戶和數據都掌握在餐飲企業自己手中，日后餐企也能利用數據創造出巨大價值。 與此截然相反的是互聯網平臺型公司，這種類型的公司可以為餐飲企業提供免費的產品使用，但是餐企將無法獲取屬于自己的用戶流量和交易數據。也就是說，互聯網平臺型公司用產品的使用權交換了餐企的數據所有權。而產品最大的價值就在于產生有價值的數據，因此，當餐企通過各種活動吸引來的顧客及因此而產生的數據被“收取”走后，對餐企自身的發展也會形成桎梏。 問題2 您了解相似產品背后的差異嗎？ 由于軟件產品具有極高的技術專業性，本文僅以掃碼點餐和掃碼買單這兩個比較重要的應用為例，從方案實現的技術角度分析一下幾種應用方式，幫助餐飲企業做基礎了解： 方式一：餐飲企業協調的多品牌軟件對接 即，某餐飲企業使用A品牌的餐飲系統、B品牌的會員系統、C品牌的智慧餐廳系統。這種形式下，如果食客在餐廳內使用微信點餐并進行會員卡結算，工作人員需要在每個系統中單獨操作，并來回轉錄。而這種頻繁的切換不僅延長了食客的等待時間，也極大的提高了轉錄過程中的差錯率。 因此，除非餐飲企業有很強的話語權和協調能力，能夠要求多家軟件品牌完成系統無縫打通否則一家餐飲企業使用多家軟件系統并存的情況將加大餐企內耗。 方式二：插件對接 采用這類對接方式的服務商一般是新興互聯網公司。他們沒有完整的餐飲ERP系統產品，為了快速推廣業務，以掃碼點餐和掃碼買單產品為切入點，通過插件或特殊接口等非授權方式獲取餐飲系統中的點餐和賬單數據。 但這類對接方式在實際應用中，不僅會造成收銀系統的賬單數據錯亂或數據庫損壞，甚至餐飲企業最關鍵的銷售數據也會被插件竊取，因此使用這種對接方式還需餐飲企業慎重考慮。 方式三：使用某一餐飲ERP廠商提供的完整解決方案 目前國內主流的餐飲ERP廠商都已經完成互聯網化產品的布局和開發，多數都可以為餐飲企業提供包括門店收銀系統、連鎖管理系統、智慧餐廳、CRM、供應鏈管理等一體化閉環解決方案。用戶的預訂，排隊，預點餐／點餐，結賬，收集評價，轉化會員等一系列智慧餐廳解決方案都是內部無縫打通的，在數據一致性，系統穩定性、功能完整性方面都是前兩種方式做不到的。 問題3 您選擇智慧餐廳產品時關注過這些嗎？ 除了上文列出的商業模式和技術差異外，餐飲企業在選擇智慧餐廳類產品時，還需注意以下兩個關鍵點： 一：功能細節 對于智慧餐廳產品，功能細節是決定能否成功幫企業提高效率的關鍵因素。 所謂智慧餐廳，是指把線下的服務場景線上化，所以產品功能的細節是否滿足餐飲企業自身的線下服務模式至關重要。 以下列舉幾例，作為餐企與軟件廠商的銷售溝通參考： 餐廳有不同折扣的會員卡，在會員掃碼點餐和在線買單時，是否可以享受和線下收銀臺買單不同的折扣？ 線下有任選套餐，線上掃碼點餐是否支持？ 線下都是多人商量著點餐，線上掃碼點餐是否可以多人同時點并且能看到對方點的菜？ 小龍蝦10只起點，掃碼點餐是否支持最小起點量設置？ 軟件如何處理線上沽清，可否在食客點餐時顯示估清？ 這樣的需求性細節，餐企一定要在選擇前考慮清楚，它們將都會影響選擇的產品是否能滿足餐飲企業的實際需要。 二：廠商是否有成熟案例 隨著移動互聯網的發展，各式各樣的餐廳運營理論、新的活動玩法也涌現出來。那么在眼花繚亂的方案當中究竟有誰在忽悠？有誰有效果？單純的聽理念、看理論條件下的運營成果是很難甄別的。因此請記住一點，眼見為實！一定要有成熟的落地案例支持才可以算是一個成功的模式。 此外，在使用智慧餐廳類產品的時候，餐企自身也應注意對應急預案的制定（也可要求廠商提供建議），比如，對于依賴互聯網的智慧餐廳，當出現斷網情況時，必然會影響整個前廳的運營，因此，餐廳應常備4G上網卡，或在斷網時迅速啟動傳統紙質點餐單模式。 綜上所述，餐企在選擇智慧餐廳產品時，不僅要從宏觀角度考慮長遠需求，也要關注細節的功能處理，才能確保產品與企業發展、功能與需求的契合度和適應性。 -上期精彩內容點擊圖片查看- -往期精彩案例點擊文字查看- 德云社丨劉一手｜巴莊｜姐弟倆土豆粉｜愛伲集團 望湘園丨多嘴肉蟹煲｜陶陶居｜小龍坎老火鍋 十八碗蒸菜館丨豪約客丨王媽涼皮｜高樂雅｜胡椒廚房 隴璟燒肉丨美麗廚丨沙縣丨局氣丨船歌魚水餃丨大隊長 渝利火鍋丨趕海丨寬窄巷｜味妙烤魚吧｜蝦吃蝦涮 金掌勺｜音家｜弄堂小籠包｜花田煮｜大懶龍 碼頭王｜鑫復盛周氏流亭豬蹄｜百辣歸川｜客2代 土火｜珮姐老火鍋｜幫重火鍋｜媽媽的味道 紅蠟燭｜會員營銷丨食間｜留張桌子｜黃金比薩 重慶地瓜老火鍋｜又卷燒餅丨哈肯鋪｜醉麻辣 -本周四精彩課程預告–
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