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第十六期
灃之道餐飲管理資深專家丨楊鐵鋒 陳曉霞
餐飲企業的專業管理，從內容上可以概括為三個方面，即通過。標準化定量、流程化做事、制度化官人實現效率優化。
人無信不立，店無信不明。餐飲店長的威望來源于日常管理行為的信用積累，做出了承諾就要兌現，言行一致，“言必信，行必果”。
餐飲店長的失信，主要表現在四個方面：
對管理人員失信。對在一些餐飲店長的潛意識里，有一種怕一線員工辭職但不怕總經理撂挑子的心態，原本答應的工資標準和福利待遇在見識了總經理的頭三腳之后，或者降低，或者推托，直到雙方為此鬧得不可收拾。
2
對業務骨干招聘時許以高薪，待到兌現時以種種托詞降低標準。
3
對供應商及相關業務伙伴虛構事實，騙取好處，拖延付款期限。
4
對顧客進店消費以次充好，隨意改動價格，用虛假促銷方法誘導消費。
學員要建立自己的信用，不撒謊，戒虛偽，言必信，行必果。對于以各種接口為自己的錯誤開拓的行為，我們會通過案例分析的方式，闡明缺少信用的害處，幫助學員認識問題根本，鼓勵學員改正錯誤。
■下一期看點：如何提高管理能力——一群羊,能成為一支狼隊嗎?
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楊鐵鋒 陳曉霞 著
兩位著名餐飲管理專家精心打造
2016年7月第一版
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