傳統行業與現代化信息管理的有機結合，成為其實現轉型與發展突破的必經之路。而作為傳統行業的典型，餐飲業的成功試水，讓越來越多的餐飲人決定走信息化道路的決心更加堅定了。伴隨著中國餐飲業的蓬勃發展，會有更多的餐飲企業想要借助信息化管理技術提高自身運營水平，這樣一來，餐飲要實現信息化的動機便可以解釋清楚了。
生活消費成本的不斷提高，對企業來講，人員雇傭成本同樣呈上升趨勢；房地產行業發展的持續走高，使得房屋租賃成本仍處在居高不下的境地；當然，主流消費群體高消費行為的產生，意味著對餐廳的選擇不再只為解決溫飽，對品質及消費體驗的高要求，同樣是構成經營成本增加的又一重要因素。
面對以上諸多因素的壓力，面對“互聯網+”思潮給傳統餐飲行業所帶來的沖擊，當下的餐飲人們正在想方設法，借這股強勁的市場大勢，努力地實現餐廳的時代轉型。
以上，我們大概清晰了餐廳管理要轉型的環境因素，因為要削減成本壓力，因為要乘時代發展的洪流。那么，聚焦餐廳本身，餐廳想要完成傳統與時代的承接，到底又產生了哪些新的訴求呢？面對新時期的新要求，作為餐飲信息化管理的服務商，天財商龍又是如何實現產品的進階呢？
天財商龍產品經理王英飛為您揭秘餐飲信息化如何幫助餐廳實現高效、有序、低成本運營！
管理對癥，認清需求成為關鍵
餐飲信息化產品的引入，使得餐廳店面服務人員、傳菜人員減少；餐飲集團連鎖化管理，使得餐飲店面職能部門人員數量降低。人員成本居高不下，是不是還有新的對策，確保運營效率的同時，繼續削減呢？
供應鏈的加工配送，使得店面后廚面積得以縮減，后廚評效得以提升；那么，前廳面積是否可以留出更多空間，將更多職能部門的位置換做經營之用，為餐廳實現更多營收。
無線點餐、自動廚房分單，在一定程度上實現餐廳運營效率的提升，但同樣，是否還有應對，為餐廳擠出更多增長營收的時間呢？
如果餐廳的人員、空間、時間的配置都已經優化到極致，那么，標準化的管理還是要繼續加強。
互聯網時代的到來，給我們更多省人、省時的可能，對于環節的優化也許還做得不夠！
找準痛點，方能重拳出擊
痛點：只是因為服務等候，不知讓餐廳“推掉”了幾單生意了
我們假設一個場景：一間餐廳，地處繁華地段，高客流與高捕獲率的影射下，極易出現——排隊現象。在快節奏的城市生活中，排隊等候的時間過長，顧客流失、客戶滿意度下降屢見不鮮。困擾餐飲管理者的是，再優秀的輔助排隊的政策，也不能100%留住顧客。為此，便產生了這樣的思考：如果在既定面積的前提下，能否將餐廳重新布局，通過縮減收銀臺、服務臺等職能部門的面積，從而使得用于經營的面積得到相對擴充。
解決方案：去收銀臺化，讓管理實現“一箭三雕”
面對服務不及時造成的高客戶流失，餐廳起初“施計”于“服務”，將等候時間轉架給服務員，即使用現金結賬的顧客，其結賬的流程全部經由服務員來完成，顧客只需坐在餐位上等候找零或結算小票即可離店。請注意使用這種結算方式的弊端，除了結算方式的局限外，同時，拉長了下一位顧客的等候時間，同樣棘手。
于是，“去收銀臺”解決方案，將收銀臺移動起來！幫助餐廳同時實現線上點餐、會員信息查詢、會員優惠政策、更重要的是它能夠滿足收銀的需求。
不妨讓我們來算筆賬！
從減少空間方面來看，一般情況來看，減掉收銀的布局空間，通過重新設計餐廳的整體洞線，可實現增設4張餐臺的目的，假設，每桌客人群體2人，人均消費50元，每天翻臺1次，這樣，餐廳可實現日銷售額1600元，按照毛利50%計算，餐飲獲得日純利800元。
從減少環節方面來看，去收銀臺，即減掉了收銀員的管理環節。
從減少人員方面來看，通常，一間餐廳配置2名收銀，2個班次，月收入2500元/人，以年度來計算，可為餐廳省下6w元。并且，省下的都將轉化為餐廳的實際營收。
綜上，去收銀臺，可同滿足餐廳減少空間、減少時間、減少人員三個方面的不同訴求，試問餐飲老板們，是不是都在蠢蠢欲動了呢？
針對餐廳低成本、高效經營的案例還有很多，借此觀點的延伸，天財商龍還將依次為您奉送更多餐飲人的落地分享，敬請期待！
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