【深度分享】15天賣出450萬天價魚！做餐廳居然能這么玩！

北京的氣溫又降了兩輪，下完兩場雪，吸過幾周的霾以后，越發不想到處溜達了。連什么曬朋友圈臭得瑟的心都沒有了，更別說出門去找吃食了。好不容易出去一趟，又是什么紅燒魚、番茄魚、石鍋魚、烤全魚，琳瑯滿目，根本就不知道吃哪家好!

像小編這樣有選擇恐懼癥的食客，對于商家新推出的菜品，根本不敢嘗試!到最后反反復復吃的就是那幾種，懶得換，也懶得去試，萬一不好吃呢。于是就坐岸觀火，看其他客戶的反應如何，結果卻也是嘗新的了了無幾，最后商家不得不把新品下架。如此往復，菜單幾年不變。長久以往，大家也就對食古不化的店面失了興致。

看看人家望湘園!這次推出的79與89的兩款魚頭新品，15天時間賣出5萬份，銷售總額450余萬元。

結合市場上其他品牌招牌菜的銷量，這已經是史無前例了。

關鍵的是他還創造了另外一個奇跡!那就是他賣的是期貨!

什么意思呢?食客在下單的時候，他只能被這個新菜品誘惑著，誘惑著，要等眾籌結束后才能一親芳澤!天哪!這是怎樣的期待!這是怎樣的堅持!在漫長的人生中，你又曾為那些東西等待超過二十天!?

故事是這樣的，為了鼓勵食客踴躍試吃，望湘園搞了一個階梯返現的眾籌吃魚活動。一開始所有人都原價買魚，但如果魚能賣出1w份，就每人返現10%。如果魚能賣到5w份，每人半價吃魚。而終極大招就是賣出30w份以后所有的消費者免費吃魚!

雖然最終食客們沒有吃哭望湘園，但是5萬份的眾籌結果也讓每個人都享受到了50%的返現分紅。但是，此分紅非彼分紅，比起團購，返利，折現這類的客戶們奔著折扣，便宜優惠買單，少有參與感。比的是價格，卻少了些快感。

價格在眾籌中從來就不是決定性因素。支持者往往是出于對項目產生了興趣，而毅然選擇了支持!望湘園本次活動的亮點就在于，激勵用戶分享、嘗試新品。當這條魚賣出30萬份，食客們全額返現!雖然對于商家來說是一筆不小的開支，但是比起轉化來的食客，只能算是九牛一毛，這也是望湘園最終選擇眾籌的原因!

再看來湊熱鬧的這些食客們，大家劃算才是真的劃算，集體買魚拼免費單，順便也能查查自己的人氣，聯系幾位故友，互動個三五對情侶出來神馬的，也是極好的!

比起孤零零的守著大餐吃獨食，這種幾位好友提前預定，相約某年某月或者某節假日一起吃魚的場景，那也是相當的壯觀。更有甚者，十幾位女神集體吃魚的震撼場面，又是拍照，又是朋友圈的!食客玩的不亦樂乎，這一場又一場的火爆回頭率，想想望湘園真的是賺翻了呀!

總之，玩完一圈眾籌回來的望湘園，不論是客戶人群數量還是層次，品牌價值還是企業先進文化都穩穩的往前邁了一大步啊!!

近兩年，餐飲O2O概念被頻繁提起，餓了嗎，美團外賣這些互聯網+們確實也為餐飲業帶來不少曝光和客戶。可是這兩種方式的弊端漸顯，轉化來的客戶，既非忠實用戶，也不是高消費人群，和餐飲業需要的食客簡直是兩個極端，客戶爭奪戰里，砸錢永遠是最下下的策略。

這樣想象，如何吸引目標消費者，成為了餐飲業亟需解決的疑慮。而眾籌帶來的消費者，既對品牌有興趣，又愿意參與這場有意思的活動，作為品牌的目標影響人群，簡直不能更精準。

看似門檻很低的眾籌網站，都有專門的人員把控著所有品牌的調性，以及產品質量，取精替糟，為客戶把關，替商家著想，才是把平臺做大做強的長久之道。把所有的高端餐飲業集中在一起，以便提升各大品牌的知名度!

文章轉載整合自：紅餐網

【深度分享】望湘園：自助化運營 精細化管理

天津大悅城店

實景展示

從2015年8月份開始，望湘園天津大悅城店開始使用天財商龍平板自助點餐系統，讓服務員的工作量大大下降，讓現有的11名服務員輕松完成之前16名服務員的工作，減少前廳服務人員數量達到了30%的以上，為望湘園節約了大量的人員成本。

為了提高前廳服務人員產值，望湘園推出以區域為單位的服務人員績效考評體系。天財商龍系統從區域消費人數、桌次、金額、人均、菜品數量、開臺率、上座率等方面為考評體系的執行提供了強有力的數據支撐。

主動引導顧客注冊會員，享受會員尊貴權益。到目前為止，望湘園會員消費占比已經超過50%，為企業提供了穩定的消費群體。

天財商龍系統準確的告知望湘園主體客戶群體的消費特點，讓望湘園能針對性的調整桌位布局、菜品以及營銷方案。

通過菜品銷售排行結合毛利的菜品四象限分析，天財商龍提供給望湘園菜品結構改善的建議。

天財商龍系統的使用讓望湘園能夠快速響應市場變化，正確制定經營決策，有效的提高了望湘園的銷售額。

望湘園依托天財商龍餐飲信息化管理不斷打造一個將信息化網絡融入到人們的生活當中的品牌，實現網絡與經營的有機結合。與此同時天財商龍將發展、共贏的態度運用到發力打造餐飲企業信息化管理當中，助力餐飲企業不斷提升經營水平。