林依輪空降「餐飲新勢力」，攜眾大牌齊聚線上探討逆境轉型！

今天（4月28日），美團點評餐飲學院推出的「云空間」餐飲新勢力系列云論壇第一期順利舉辦。

本期線上論壇以“安心消費季——借力數字化平臺，助餐飲逆境復蘇”為主題，集合世界中餐業聯合會監事會主席武力、美團點評集團安心項目負責人韓碩、飯爺創始人林依輪、便宜坊集團副總經理許志軍、木屋燒烤聯合創始人王樂武、世茂商業及主題娛樂陳晨、頂新便利餐飲連鎖事業劉成章博士7位行業大咖做公益直播，在線探討逆境復蘇戰略！

在1.5小時的直播分享中，大咖密集輸出復工復產、促進消費的最新政策、直播帶貨的商業邏輯等干貨，引發數萬人一起燒腦探討。

下面奉上此次論壇新鮮出爐的精華亮點！

美團點評安心項目負責人 韓碩

1復工復產和擴大消費是大家2020年必須面對的重要課題。

2安心餐廳是以“安心”為紐帶，建立商戶與消費者之間的信任關系，保障消費者和商戶之間的健康安全。

34月的消費者用研調查顯示95%的顧客會更愿意去安心餐廳就餐，顧客選擇餐廳的時候除了關注口味和優惠之外，開始關注衛生服務、餐廳環境。

4安心餐廳自上線以來，對餐廳的訂單量和訪問量都有很大幫助，打上安心餐廳標識后，餐廳的訂單量普遍有61.6%左右的提升。目前已經有超過35萬的商戶參與了安心餐廳的認證。

5商戶想要獲得安心餐廳的標識，需要按照美團發布的首個業內標準，即《餐飲商戶衛生服務信息在線披露規范》，來承諾執行店內消毒、員工測溫、佩戴口罩等7項防疫舉措。同時我們支持商戶上傳餐廳衛生服務和餐廳環境的照片信息，更好地建立消費者到店消費的信心。

飯爺創始人 林依輪

1餐飲門店經營和商品化是2個概念，餐飲企業想要跨界做商品化產品，需要做品牌再造和渠道再造的。

2直播帶貨將是一種利用互聯網平臺的新型銷售方式。

3做線上產品，要有打造單品爆款的概念，單品爆款是用來帶流量打品牌的。但一旦流量進來后，就要開始做產品矩陣去拉新。

4每一個餐飲品牌都要思考一個問題：怎樣把招牌菜作為推向市場的品牌化商品。

便宜坊集團副總經理 許志軍

1當下，用餐安全是消費者最為關注的，便宜坊集團組織旗下各門店開展“公筷公勺”使用與推廣，目的是讓消費者看著放心、吃的安心。

2我覺得目前消費者對消費是充滿信心的，不存在需要激發消費者信心的情況。只是當前疫情管控需要一個過程，消費者對用餐需要一個放松的環境。

3當前，80后是我們消費的主力軍，90后是消費的生力軍，00后是潛在的生力軍。他們的需求跟過去是不一樣的。對新媒體營銷方式更加關注，怎么圍繞不同客群做調整，做安全升級是最重要的。一個是在銷售方面如何做數字化運用，在后廚方面也要提升設備設施的科技含量。

木屋燒烤聯合創始人 王樂武

1不管線上還是線下，先把流量做起來。

2非常時期的到店引流，要強調3點核心：安全、安心、便捷。

3不管賺錢不賺錢，先把流量做起來。

4在這條長期抗疫之路上，活下來比什么都重要！

世茂商業及主題娛樂 陳晨

1對商場來說，線上推廣一直在做，但經營主戰場一直在線下，到今年才算是真正拉開線上經營的帷幕，背后有疫情的推動，也是發展進程使然。

2我們認為直播不應該是商場的自嗨，商場直播賣貨，獲客和內容最為關鍵。

3這場疫情，實際上加速了實體商業線上線下融合的場景布局。

我們與一些新媒體大號建立了長期合作關系，線上舉辦“潮玩種草官”活動，在線下搭建了具潮流風格的布景，鼓勵年輕消費者前來商場打卡，從微信、抖音等平臺發布個人視頻，內容為推薦我們商場的美食、服裝，并給予優秀發布者一定的獎勵，從而與消費者積極互動形成線上閉環。

頂新便利餐飲連鎖事業劉成章博士

1餐飲格局已經有了重大變化。消費者關于吃的部分有了以下變化：

消費者在家做飯的頻次增加了；

聚餐的頻次減少了；

方便食品迎來發展拐點；

一人食有了大幅增加…

2餐飲零售化概念不僅是增創業績和營收，還得思考本質還是互聯網。餐飲人一定要轉變思維，才能開啟自救。

3線下線上一體化，絕對是餐飲產業未來的趨勢，但線下流量仍對是餐飲的最大優勢。

4餐飲從0到1是外賣，怎么從1到10或者說從10到100，是零售化的過程。

結語

歷經3個多月的“寒冬”，我們終將迎來夏日陽光。感謝上海市楊浦區市場監督管理局、西安市商務局、西安市市場監督管理局網絡交易監督管理處等政府部門的扶持，為行業復工復產助力；也感謝便宜坊、木屋燒烤、飯爺、頂新便利餐飲連鎖事業、世貿等行業代表能夠無私分享經驗。

在追尋曙光的道路上，美團點評餐飲學院也將持續推出“餐飲新勢力”系列云論壇，助力大家安心前行。