焦耳川式快餐的CEO夏鑫
“焦耳川式快餐，曾用名“焦耳外賣”，主打川式快餐的互聯網餐飲外賣品牌于2015年3月上線。從校園市場起步，搶駐白領市場，在不到兩年的時間里就已經將業務拓展到全國多個城市，開設100多家直營店，累計服務超過500萬人次，并已實現了全面盈利。
當傳統餐飲品牌開始打通線下和線上業務，像焦耳這樣的互聯網餐飲外賣品牌面對的不僅僅是同類品牌的競爭，還面臨著被根基深厚的傳統餐飲品牌所取代的危機。在嚴峻的形勢下如何保持競爭力？”
一起來看看夏鑫給各個外賣商家提出的診斷建議和答疑吧~
商家好食捷（新大橋店）
問：
我們是一家連鎖品牌快餐，有些門店美團外賣做得很好，有些門店訂單不理想，我想請問下如何做才能提升網上訂餐量呢？
答：
1、保障門店營業時間
2、做好配送服務
3、提升門店評分
4、設置特價菜品
商家飯點兒外賣
問：
您好，我是唐山的商家，現在我們這的地區問題是各個商家都是大額滿減，很難再確保品質的情況下滿足利潤。我想問的是在這種情況下是盲目的上大額滿減還是堅持品質、服務。如何平衡利潤和品質。謝謝
答：
必須堅持品質和服務，用戶滿意度是非常核心的因素。
商家美宜佳（惠福西路店）
問：
既然是做快餐,那是不是定位很重要,就像焦耳定位的是川味,那么我想問的是既然定位找準了,那么怎么才能把川味（亦或其他菜系）變成快餐呢,是不是面對的主要消費體都要劃分好？初期投資是怎樣的。
答：
快餐的分化主要是兩個方向，一個是食材的分化，一個是口味的分化，所以當我們找了中國最大的菜系川菜并想占據川式快餐這個品類的時候，就需要研究出更多的地道川式美味，強化消費者的認知。
商家貼心外賣
問：
走連鎖模式，是否需要一套自己的菜品。而不是大眾化的快餐？
答：
做餐飲必須要記住少就是多，多就是少。不是什么都賣，要有取有舍。一定要有自己的品牌定位，必須努力讓自己的品牌和某個品類劃上等號，進入消費者心智。
商家德克士（五泉下廣場店）
問：
俗話說“你不是人民幣，不會所有人都喜歡你”那么請問，如何來規避外賣平臺上的差評，差評如何處理更得當。外賣速度、溫度、態度、顧客滿意度，如何管理！
答：
使用好包裝，保溫箱，做好菜品制作和售后服務，將有效提升客戶滿意度。
商家好好吃私廚館（木桶飯、小炒）
問：
美團外賣在我們本地市場已經一年了，我認為美團點單跟淘寶買東西一樣，一個新的顧客會把銷量評分等的高低用來衡量一個店鋪質量服務等的參考標準。那么請問一個新的店鋪面對那么多的老店鋪怎么才能迅速把銷量評分等超越老店鋪呢，有沒有技巧可以分享一下，謝謝！
答：
認真做好每一單的服務，從產品、包裝、配送等各方面做好每一單的服務，評分才會真正的提上來。
商家百果園（獵德花園店）
問：
如何保障不同門店間的衛生、菜品、服務標準一致；
答：
衛生和服務應該是屬于門店運營范圍，通過標準化的運營管理保證不同門店的一致，關于菜品我們是通過中央工廠供貨，完全標準一致。
商家樂記蛋糕坊
問：
您好夏總，我想知道您在迅速擴展占有市場的時候遇到了什么困難，又是如何解決的？還有人力與訂單量又是如何平衡的？我現在面臨的問題是想招人放手干又怕訂單量暫時跟不上，大家閑的大眼瞪小眼，不招人吧，自己累的要死，還不敢放手去干，甚至都不敢放開稍遠的區域，白白浪費資源，很心痛
答：
這個問題要根據每個店的實際情況來看，只要訂單量起來了，我相信招人還是可以招到的，現在前期先想辦法把訂單量做起來。做好產品和服務，如果實在一個人忙不過來，可以招聘小時工兼職等分擔工作。
商家迪麗瑟斯披薩（中正花園店）
問：
如何讓外賣做到堂食的品質？
答：
外賣由于有時間差，做到和堂食完全一樣的品質有些困難。但我們可以通過做好產品本身，使用好的包裝，提供貼心的用餐餐具（餐墊紙、紙巾等等）保證配送時間讓外賣盡可能接近堂食的用餐體驗。
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2、請老板們使用文明語言～
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3/這里有一個提高外賣銷量的方法！
4/不會提升外賣店鋪排名，訂單量當然上不去！
5/電商人做外賣，如何用10天把新品牌做到區域第一？
原創文章，作者：美團大學餐飲學院，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/164678.html
