晨報 |半年“賒賬”1.8億 毛利率跌破6%；包廂設最低消費標準 餐廳被罰3000元……

近日，小龍坎在外賣平臺上線小龍坎火鍋菜門店，主打類似于冒菜的火鍋菜套餐，而這也是小龍坎外賣板塊業務的首次重大調整。此前，小龍坎總經理蘇小強在接受采訪時表示，小龍坎正在準備推出小龍坎自有的冒菜品牌。

此次上線外賣火鍋菜也被業內認為為小龍坎冒菜品牌試水鋪路。但、目前來看，市場上的冒菜品牌數量眾多，海底撈的U鼎冒菜、呷哺呷哺的呷煮呷燙先一步進入市場，市場上的小型品牌也占據大額市場，這也給小龍坎的“冒菜實驗”帶來不小挑戰。（來源：北京商報）

近年來華萊士毛利率持續下滑，已跌至6%，其存貨更是在2018年上半年猛增近七成。與此同時，其負債全部來自流動負債，應付票據及應付賬款達1.81億元，占流動負債比86.19%。而同期，華萊士貨幣資金僅為6514.6萬元。

“賒賬經營”，一方面體現華萊士與上游具有很好的合作關系，但同時其猛增的應收賬款，也令其資金周轉風險增加。中國食品產業分析師朱丹蓬在接受長江商報記者采訪時認為，華萊士一味的靠規模化并不是上策，一方面為了訂單會和供應商簽訂長期合約，存貨壓力轉移到銷售壓力上，同時經營風險及整個供應鏈的難度都會與日俱增（來源：長江商報）

用戶失去“外賣自由”，首先源于外賣行業已經從“百團大戰”轉向美團、餓了么雙巨頭把控的局面。在“百團大戰”階段，大量外賣平臺的涌入，體現的都是背后對應的資本跑馬圈地的戰略擴張意圖。外賣平臺大戰本質上是資本大戰。投資機構最明白的道理是，要避免資本之間的對殺變成無盡的流血投入，就必須實現在最短時間內、最高強度的集中投入，從而爭奪到最多的用戶、市場份額，一舉擊垮競爭對手。（來源：新京報）

流量紅利與資本加速過后，新茶飲行業開始進入漫長的“日常戰爭”時間。產品、運營、供應鏈等各個環節的基本功，成為持續發展中的更重要變量。

新茶飲行業起勢，流量運營功不可沒。去年一年，流量效應體現在兩個方面：一是紅利明顯衰減，二是依舊影響輿論。進入第二階段“日常戰爭”，彌補流量效應衰減、強化日常消費的方式是增強與消費者之間的觸達。門店數量與密度被認為是當下最重要的護城河之一。茶飲行業正在呈現全方位的混業經營狀態。（來源：三聲編輯部）

股東大會上，星巴克宣布正在5個地點測試新的可堆肥杯（compostable cup），與此同時，該公司表示將在2020年向美國和加拿大所有門店推出可回收的無吸管蓋（strawless lids）。

星巴克在大會上展示了其中一種正在測試的杯子。從外形上看，它與目前紙杯相差不多，主要區別在內部，新的可生物降解內襯替換原有塑料，作為屏障能確保液體不會泄露。這種材質由一家泰國公司開發，能使新杯子在商業堆肥設施中實現回收，而非成為障礙物。（來源：好奇心日報）

福建省福州市鼓樓區市場監管局獲悉，福州市鼓樓區雍和會餐廳因在包廂設置了最低消費標準，被罰款3000元。

經查，雍和會餐廳在日常經營過程中在其經營場所的包廂設置了最低消費標準，包廂共有22個，最低消費標準從1800元至3000元不等，設定了消費者必須達到最低消費標準才準許在包廂消費的格式條款。鼓樓區市場監管局決定給予該餐廳警告，并罰款3000元。（來源：中國消費網）

3月26日，海底撈發布上市后首份年報顯示，公司實現收入169.69億元，同比增長59.53%。餐廳經營收入164.91億元，同比增長58.75%。公司擁有人應占凈利潤16.46億元，同比增長60.16%。

其中，餐廳收入是海底撈的主要收入來源，2018年貢獻收入的比例為97.2%，金額同比增長了58.8%。主要由于2018年新開業餐廳200間產生總收入29.18億元及公司在2017年開業的餐廳全年的收入貢獻。公司的同店銷售同比增長了6.2%。年內平均翻臺率依然為5.0次╱天。顧客人均消費從2017年的97.7元上升到2018年的101.1元。（來源：商經）

往年夏季才能吃上的小龍蝦今年借助新零售平臺已經開售。從3月中旬起，北京、上海、西安、成都等地盒馬鮮生已經開始銷售小龍蝦產品。據盒馬相關負責人透露，盒馬門店主要銷售活蝦和加工好的小龍蝦，小龍蝦產品上周比上上周的銷量翻了近4倍。

據了解，北京、上海、廣州、西安等多個城市的盒馬門店目前在售的活鮮小龍蝦大多數來自潛江市，潛江已于3月23日趕早進行了開捕儀式，今年小龍蝦“早熟”主要是因為天氣較暖，小龍蝦的生長快。不過總體來說，3月份的小龍蝦量產量不大，當前市場價格也偏高，不乏七八十元一斤的高價，并且品質也參差不齊。（來源：商業新聞中心）