一款爆品酥肉年銷售6億，新希望美好食品背后有何商業邏輯？

第104屆全國糖酒商品交易會，于4月9日在成都中國西部國際博覽城圓滿落下帷幕。

值得一提的是，本次糖酒會上展出的中餐、火鍋、麻辣燙等全形態的食品，呈現“百花齊放”的繁榮景象，讓大眾眼前一亮。

01

巨頭紛爭，搶占創新食材紅利大蛋糕

28年老牌肉制品企業強勢發力

由于當下仍處在疫情防控常態化階段，國內餐飲市場并沒有迎來爆發式增長的情形，宅家吃飯的場景卻催生了異常火爆的創新原料食材行業。

以近年來爆火的火鍋食材品牌為例，根據天眼查的數據顯示，在中國注冊為“火鍋食材”、“火鍋超市”類型的企業，已經超過8000家，其中成立一年之內的企業，就占了六成。

而盒馬生鮮、每日優鮮等生鮮類巨頭也紛紛推出了各類半成菜品、冷凍菜肴、冰鮮小龍蝦、醉蟹、小火鍋、串串原料等創新原料產品。

某生鮮電商平臺業務負責人在采訪中透露，如今他們的凈菜和半成品菜已經從原來的20多個品類增長到了50多個品類。

而海底撈、小龍坎等本身就具備供應鏈優勢的火鍋商家也第一時間加大了火鍋外賣和零售產品的比例，三全、蒙牛、王老吉也開始玩跨界，布局原料食材賽道。

根據測算，2020年中國餐飲市場規模在4萬億元左右，按照餐飲平均30%-40%的原材料成本測算的話，餐飲食材供應鏈市場規模在1.5萬億左右。

創新原料食材的紅利大蛋糕，勢必加速行業變革。那么在這場紅海之戰中，究竟誰能從中拿出致勝法寶，獲取市場紅利呢？

在業內人士看來，原料食材賽道細分的是消費場景，其銷售的產品卻仍然是傳統的食品，在品項上并沒有太大變化。

因此，想要獲取市場紅利，就必須解決產品同質化問題，針對產品做出獨特的創新和突破，才能異軍突起打造出網紅爆品。

而且食品原料半成品等對供應鏈、食品安全的要求極高，需要極大的研發和生產投入，與擅長終端的餐飲品牌相比，傳統肉制品企業在競爭上無疑更具有優勢。

以今年糖酒會上大放異彩的創新食材“美好農家小酥肉”為例，其生產商是在西南片區久負盛名的成都希望食品有限公司（以下簡稱美好食品）。

作為新希望六和股份有限公司下屬的大型現代化肉制品加工企業，“制肉專家”美好食品深耕行業已經近30年，擁有成熟的研發經驗、專業的技術團隊和穩定的供應鏈體系。與此同時，產品創新也一直是他們所追求的目標。

2018年，美好食品通過走訪行業市場發現，隨著火鍋、串串等創新餐飲模式的興起，行業對于預加工調理品需求穩步升高，尤其是小酥肉這種適合烹煮煎炸多種場景的食品非常受歡迎。

但是市場上卻極少有能滿足這一需求的優質原料產品。

于是，嗅覺敏銳的美好食品一改傳統供應商的“客戶提出需求-按需供貨”的習慣，轉而以為前臺提供解決方案和技術支持的“中臺”思維進行了全系產品的開發流程。

美好食品還在2018年開始研發標準化規模化的酥肉產品，開啟了領先行業的創新品類之路。

而這一創新之舉，也讓美好食品提前搶占了創新原料食材工業化賽道。

02

直播助陣+打造爆款單品

重新定義現代餐飲

疫情之下居家料理熱潮和原料食材賽道的出現，使得餐飲產業原有的價值體系，發生了重大改變。

原本遇到什么吃什么的消費者們，第一次開始在食材上擁有了自主權，傳統肉制品企業美好食品開始探索疫情之下的餐飲食材市場發力點。

美好食品將核心重點放在了“美好農家小酥肉”這一爆品上。

這款產品經歷過嚴苛的研發流程，在新希望母公司優質供應鏈的支持下，團隊僅豬肉的原料就反復嘗試了34款，作為配料的蛋液也修改了28次，累計舉辦了超過300場的線下消費者測試。

在嚴苛的品質和口味把控下，目前這款創新產品美好農家小酥肉已經與全國五萬多家餐飲企業達成合作，并且贏得國內外多項食品大獎，是行業當之無愧的小酥肉品類引領者。

為了更好的展現小酥肉“蒸炸煮涮”等多樣的烹調場景，美好食品創新性地選用了線上直播銷售作為切入點。

他們先后在李佳琦、羅永浩、烈兒寶貝等當紅主播的直播間進行賣貨，讓主播們現場展示小酥肉的入鍋久煮不化、油炸酥脆化渣等特質，一舉創下單個直播間6秒內賣光5萬袋小酥肉的優秀成績。

根據消費者們的線上反饋，美好食品乘勝追擊，一舉推出了經典椒麻口味、冒菜酥肉等多種創新口味，讓小酥肉瞬間成為疫情期間的網紅爆品IP。

美好食品聚焦產品本身，是餐飲企業打造爆款單品、超級IP的原點。

圍繞產品這一原點，構建一系列生態體系，并將資源優勢通過點到面，打通市場，實現從產品認知到品牌認知，占據消費者心智。

在這方面，美好食品無疑是行業優秀選手。以“美好農家小酥肉”這一爆款單品作為競爭的有利產品切入細分市場，布局創新食材賽道。

也因為如此，美好農家小酥肉的銷售額光是2020年就達到6億元，較2019年的1.4億元，猛增了近6倍！

按照這樣的發展態勢，2021年有望突破15億元。美好食品以實力征服了B端市場和C端消費者，搶占了疫情后的高品質原料食材風口。

03

以多元化場景+文化體驗 滲透年輕人生活  

造就品牌永久護城河

面對日趨成熟的產品矩陣，以及火鍋零售化促使火鍋就餐環境從原來的火鍋店，擴展到家庭、辦公室、野外、酒店等地的場景變化。

進軍火鍋食材賽道的品牌，必須主抓年輕人群體，尤其是90后，00后。該類人群的消費需求大、消費水平高，是消費主力軍。

目前，市場上很多品牌為了滿足年輕消費主力軍的需求和情感訴求，紛紛進行了大刀闊斧的改革創新。

而創新的原料食材可延展性更強、使用場景多樣，能夠增強商家與消費者之間的黏性，提高復購率。

美好食品也踩準年輕人注重健康和對個性化口感的喜好，在小酥肉產品之后，陸續推出了“大顆粒蝦滑”、“嫩滑牛肉片”等獨具特色的優質新品，繼續向著年輕化的高品質食材發力。

基于這些創新產品，他們還推出了“第一屆美好寵粉節”、“線下工廠打卡游”、“520單身青年樂活節”等主題營銷活動。

共同傳遞健康快樂積極向上的青年態度，并為年輕人提供一個新鮮的渠道，進行社交傳播，增強消費體驗。

對于品牌來講，在產品力之外，輸出內容力，不斷豐富品牌內涵，打造年輕化品牌形象，是搶占終端市場的必經之路。

未來，新希望美好食品計劃在2022年完成15處工廠和20個前置倉硬件設施，以此促進餐飲品牌的門店規模化、全國化發展，同時解決餐飲供應鏈的全品類供應問題。

作為30年肉制品專家，新希望美好食品給行業和大眾都交上了滿意的答卷。

其能夠在新消費浪潮中，以高瞻遠矚的戰略謀劃，率先抓住年輕人的心，把最受歡迎、最具情懷、最高性價比的食材推向市場。

充分滿足新消費主力軍對于食材、體驗的個性化要求，并且注重消費者的實時反饋，可謂成功把握住行業未來發展趨勢，持續引領市場風向。

未來已來，讓我們拭目以待！

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