海底撈要賣服裝和茶具！如果做周邊你會賣什么？

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，

因為明天我們將要看的更遠。

門店總面積988平方米，占據地面和地下一共兩層。其中地下一層主要為就餐區，可容納280個餐位。而占地145平米的地面一層將會用作零售，售賣的產品包括：茶具、食品、服裝、烹飪用具及帶有海底撈Logo的玩具和配飾。

也就是說，除了火鍋，海底撈還打算搞些“副業”。

搞“副業”的也不止海底撈，還有西貝、喜茶等品牌。

西貝線上做了一個“西貝甄選”，依托西貝近30年的供應鏈積累，在線銷售優質食材和高品質餐廚具。新疆的和田大棗、五常有機大米，這些原本只在線上銷售的商品，近期也開始在線下門店銷售。甚至，西貝還在門店設置了零售經理的崗位。

網紅奶茶品牌喜茶聯合巴黎歐萊雅，首次推出了跨界聯名美妝口紅。

為了論述的方便，我們通常把“杯子、茶具等等”統稱為周邊。可以這么說，品牌賦予周邊特殊的含義，周邊又反過來加深消費者對品牌的感知和喜愛。

毫無疑問，一款好的周邊產品，能為品牌本身加分不少。

作為餐飲品牌，如何做周邊、做什么樣的周邊產品？并不是隨便拍腦門的決定，這里面，藏著不少“門道”。

一個餐飲品牌，什么時候需要做周邊？

如果你只是剛剛涉足餐飲行業，一切都在起步階段，并不建議打造周邊產品。當下你最需要思考的是，如何苦練內功做好產品，形成自己的特色。

等餐飲品牌在市場上形成一定的知名度，獲得了消費者的認可。

在此基礎上，餐飲品牌再考慮打造特色周邊，品牌本身才能衍生出更多的價值。

杯子再稀松平常不過，超市里隨處可見。但是，有一種杯子叫星巴克的杯子，是不一樣的杯子。不一樣之處，就在于它是“星巴克”的。同樣的，茶具，突出的重點是海底撈的。

消費者購買的不只是這些杯子和茶具，而是背后的品牌。

品牌售賣周邊，做得好是錦上添花，做得不好，那就真的成不務正業了。做得好與不好的關鍵在于：“周邊”商品的遴選。

需與自身產品產生關聯，哪怕角度清奇

星巴克的杯子已經成為經典。但是，如果哪一天，星巴克一時興起，打算賣洗發水——星巴克洗發水？那一定是星巴克瘋了。

品牌售賣周邊，必須考慮的是周邊與品牌的關聯性。一般來說，知名的餐飲企業首先會想到把自己的食材拿來售賣，比如，星巴克的咖啡豆、海底撈的火鍋底料、西貝的羔羊腿等等，用食材的品質告訴消費者：好味道，源自真材實料。

喜茶和歐萊雅聯合推出的口紅。看上去好像關聯度不大。實際上，他們在口紅色號和飲品顏色方面，找到了連接點。

這次推出的聯名口紅禮盒一共有三款顏色：莓莓色，紅透透的唇彩像剛喝完莓莓，草莓汁的色澤停留在唇上；莓果色，觸目的紅是熟透的藍莓和草莓交織而成的一抹濃重；西柚色，淺淺的西柚色恰如一陣一天的風，如紅柚冰沙般清爽。

能與消費者形成情感共鳴的周邊粘性更強

如果說賣食材是餐飲品牌售賣周邊的初級階段，那么，賣具有某種收藏意義的紀念品——賣情感，就是品牌售賣周邊的高級階段了。

星巴克杯子的高明之處就在于：它不僅僅是“星巴克”的，不僅好看，每個地區每個城市的星巴克杯子還不一樣。我們每去一個城市，都可以買到屬于那個城市的“星巴克”杯子。

這就有意思了，一旦“星巴克的杯子”承載了我們的足跡、我們的記憶，那么，每到一個新的城市，我們都不會忘記做一件事，那就是去星巴克坐坐。

網上有信息顯示，有人收集了近300個星巴克的杯子，那么，這是不是意味著他（她）走過近300個城市呢？

喜茶每次推出的周邊產品，不管是口紅，還是手機殼，還是PVC透明態度包包，都是在傳達時尚的態度，就是為了吸引自己的目標受眾：年輕人。

讓你的周邊產品經常出現在消費者生活中

當消費者出門前，使用著喜茶和歐萊雅推出的口紅，或許會想著在逛街時也買杯喜茶。

你的周邊產品進入消費者生活時，就意味著品牌和消費者有了更密切的貼合。消費者會不自覺地關注它們，刺激對品牌產品的再次購買。

另外一種選擇，就是居家生活的一些小物件、小飾品。看似不搭界，卻往往會成為“周邊”的更好選擇。比如說，除了杯子，還可以有儲蓄罐、水晶碗、生肖瓷器等等。不一定要有多實用，但最好要能成為一道風景。

在周邊上做得風生水起的麥當勞、肯德基，小玩具就是他們最有力的品牌營銷手段之一。

數據顯示：麥當勞每年在全球 3.5 萬家門店賣出的玩具就有 15 億只。

周邊產品可以貴，但一定要有質量

出門旅游總會買點紀念品，好的紀念品是錦上添花、皆大歡喜，但是差的呢？會毀掉用戶對整個景區的好感。

此前，麥當勞曾在北美地區全面召回3260萬個隨兒童餐贈送的運動手環；星巴克也在中國大陸地區回收過54457件不銹鋼吸管……

這些現象并不是個例，每年問題都會頻繁發生。

周邊產品雖然可以提升品牌，但如果不注意‘安全’將會是品牌的致命傷！很多企業的周邊產品多為玩具、服裝等，這些產品安全要求與經營餐廳是不同的。

周邊的產品可以貴，但一定要有質量。周邊如果是粗制濫造的話，坑的將是品牌這個爹。

茶具，可以交給專業的公司去設計和生產。海底撈所要考慮的是，如何更好地表達自己對于消費者的關心和關愛。

周邊的品種越多越好嗎？不一定

要回答這個問題，我們就有必要想一想初心，品牌售賣周邊的初心是什么？是想廣開財源，掙一個算一個呢？還是想增加消費粘性，拉近與消費者的距離，使品牌形象更豐滿、更貼心呢？

如果是前者，那么，很可能在不經意時，會發現除了主業外，又開了家百貨公司。如果星巴克除了賣咖啡豆、杯子，還打算賣牛肉干、葡萄干、鴨脖子、鳳爪……那么，星巴克是不是要掙瘋了？瘋是肯定瘋了，但不一定是掙瘋了，很有可能是想錢想瘋了，或者是，咖啡不掙錢了。

周邊，一定是基于品牌的信用才產生的附加價值。

杯子如果不是星巴克（或其它品牌）的杯子，就是普通的喝水工具。但是，任何品牌的信用都是有限度的。周邊的品類繁雜，意味著品牌信用的透支。

換句話說，品牌就好比是承載著“周邊”的船，周邊的“小兄弟”太多的話，船是有可能要沉的。

總 結

雖說知名品牌是售賣周邊的底氣和基礎，但王侯將相、寧有種乎？哪一個品牌生下來就“知名”呢？不都有一個從不知名到知名的過程嘛，所以，售賣周邊不盡然是別人的事兒，實際上是每一個想把自己品牌做大做到知名的人，所必須考慮的事。

我們要知道，售賣周邊，增加的不僅僅是收入，更重要的是，拉近了和消費者之間的距離。

而如何結合自身品牌特色，選擇出最適合自己的周邊產品，才是王道。

星巴克成就了“星巴克的杯子”。杯子，對于星巴克來說，是錦上添花。我們也期待“茶具”對于海底撈來說，是神來之筆。