民以食為天。隨著老百姓收入增長，走出廚房、走出家庭，在外就餐比重日益上升。高端餐飲企業承壓，快餐連鎖成為避風港。在這輪擴張中不同企業的擴張速度出現分化。以前一個鋪位放出來就像一個肉包扔到狗群中，大家哄搶，但現在一個好的鋪位放出來，各大品牌都按兵不動。大家對鋪位搶奪態度的悄然變化是當前快餐連鎖擴張態度最真實的寫照。盡管如此，各中式快餐連鎖卻開始“逆襲”。
盡管目前高端餐飲都往快餐連鎖轉型，但事實上餐飲行業遇冷也影響到不少成熟的快餐連鎖企業擴張的速度。不過因為行業遇冷帶來餐飲行業鋪租的降低，部分快餐連鎖企業卻選擇加速擴張。 餐飲行業啞鈴形的消費結構將調整，未來將呈現紡錘形的結構，人均價格在20-80元的大眾化餐飲將有很好的發展空間。快餐連鎖的擴張最直接的推動因素是租金下滑，但長遠而言消費結構的調整將讓連鎖快餐釋放出巨大的空間。 安全、健康、衛生的餐飲場所成為消費者的首選。受非典沖擊，餐飲市場從傳統的色香味型，并以味為主轉為更加注重安全衛生、健康營養的消費。安全、健康的餐飲消費成為餐飲企業與消費者的共同追求，餐飲企業經營者行為規范，促進了餐飲企業質量的提高。連鎖經營替代了傳統餐飲業隨意加工、單店作坊式經營、人為經驗式的管理，使餐飲業向產業化、連鎖化、集團化和現代化的方向邁進。 只不過，快餐連鎖間的這種競爭開始體現在提升效率和服務質素上。面向普通百姓的實惠型、大眾化餐飲將是今后餐飲市場的主流。逆勢擴張是好事，但對于中高檔餐飲企業而言，更應吸取盲目擴張的教訓，加強管理、確保品質，同時，盡可能放下架子、調整轉型、爭取更多的消費群體。據了解，寧波市幾家大型餐飲企業已有進入快餐市場和早點市場、發展大眾化餐飲的意向。
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