一個中小餐飲企業的O2O好拍檔

O2O是2013年以來最火的概念，但凡是沾著O2O，上市公司的股票就大漲，線下的公司仿佛就很容易拿到投資。之前我很少寫關于O2O的文章，原因是中國人喜歡跟風，團購火了就團購，訂餐火了就一堆訂餐；然后各種模式、概念讓人眼花繚亂。

跟風談熱點一貫不是我的風格，而且我對那些從不考慮商家利益，消費者用戶體驗，滿嘴閉環的磚家也從無好感。另一方面，我對餐飲O2O的鼻祖模式團購網嗤之以鼻，我認為團購根本不為餐飲企業創造價值，是個有毒的商業模式。（雖然他對消費者是短期有利的）最近被兩個媒體約稿，而我又覺得大家都鬧騰的差不多了，冷靜地觀察過后，再來談談O2O，究竟會給我們中小餐飲企業以及餐飲初創業者帶來什么。

先跟大家普及一下，餐飲行業有多少種O2O模式：

第一類，信息整合、交易平臺：以美團（團購）、大眾點評（點評+團購）為代表，搭建平臺，餐飲成為其本地化服務的其中一部分。其中騰訊今年入股了大眾點評，因此在微信端，我們也可以直接進入大眾點評。解決消費者痛點：吃什么？相信誰？誰便宜！

第二類，點餐服務：以餓了么、淘點點為代表，提供點餐服務，需要商家自行配送。解決消費者痛點：省去找服務員現場點菜的時間。

第三類，第三方配送服務，以零號線、到家美食匯為代表，扮演餐飲業順豐的角色，為餐廳增加服務半徑，節省人力成本。解決消費者痛點：不用出門、在家（公司）享受美食。減少商家人力成本。

第四類，訂餐服務，易淘食、大嘴巴、美味不用等為代表，以訂餐、訂臺、排隊點單等服務為切入點，提供便捷的到店服務。解決消費者痛點：提前預定，減少排隊時間。對于商戶可以提前準備。

第五類，品牌商戶自有運營，俏江南、KFC、麥當勞、必勝客為代表，此類品牌類連鎖配送業務只是為提升品牌形象及服務意識，目前全部處在虧損輸出狀態。而俏江南之類的品牌連鎖賣盒飯，無疑是對業務擴展的嘗試。這個同外賣服務，只是這些品牌自建隊伍。

介紹一個奕宏覺得中小餐飲企業的O2O最佳拍檔：零號線。

1、他是個不同模式的外賣O2O企業，除了外賣，更注重對餐飲企業互聯網品牌的塑造；獨創了廚房店的概念；

2、他跟我對未來餐飲行業體驗為王、品牌為王的理念吻合；

零號線與一般的第三方外賣O2O平臺有哪些區別呢？

一、用智能化、數據化、專業配送隊伍來升級外賣服務，提升用戶體驗；

“零號線”的優勢是基于一套智能調度系統作支撐。“零號線”CEO吳皓表述，在“零號線”，商家可以通過‘零管家’系統自主從物流配送服務、商品數據化、數據分析服務、店鋪代運營、開放式調度系統、呼叫中心服務、客戶管理系統等諸多模塊化的服務中挑選自己所欠缺的服務能力。

“零號線”的智能調度系統能夠自我學習，基于配送員數量、時間點、預計需求、商家樣品擺放位置等變量來進行調整；”零號線”還有自己的區域人員計劃算法，保證配送人員的合理分布；

同時，“零號線”的“零管家”系統對備貨時間有良好的把握，保證配送人員能在恰到好處的時間范圍內到達商家領取餐品；對配送人員來說，“零號線”還提供了自動路線規劃算法，能選取更優化的路線。

（以上三段段摘錄自零號線CEO吳皓的原話，這種專業化的語言風格一看就是程序猿、技術猿出身，不知道奕宏猜得對不對。）

二、增加社交互動，塑造人格品牌；

對于外賣的互聯網化，“零號線”CEO吳皓表示，“零號線”的思考是通過更好的服務商家，最終提升用戶體驗。即餐飲外賣和堂吃，是兩個完全不同的生意。

第一，用戶體驗的構成完全不同，在外賣的時候，所有的堂吃體驗幾乎全部失效；第二，成本結構不同，‘食材成本高、店面房租高、服務人員成本高’中的后兩點在外賣領域可節省下來，而與之對應的是在用戶的互動、產品設計的靈活性、產品的線上展示、品牌人格的塑造等領域卻需要投入更多的資源。”

（以上二段依然摘錄自吳總原話，看上去又像一個產品經理的語言風格。奕宏的理解就是零號線不僅僅是一個第三方外賣的平臺，更是一個幫助餐飲企業建立互聯網餐飲品牌的方案提供商。）

三、提供多樣化，模塊化支持，做好商家后援；

零號線做平臺， 會給商家的量產化提供各種支持 。比如 ：集體采購食材，打包盒 ；幫助他們建立中央廚房 、支援商家的擴張 、為商家的標準化提供技術上的支持和資源的引入、 甚至融資。零號線打造各種模塊去幫想實現擴張的商家實現擴張。 但是 ，也提供各種支援幫小而美保持小而美 。

零號線提供商家的這樣的解決方案，這樣的重模式，事實上對他這樣的一個創業公司來說，是不劃算的。因為對于投資人來說，創業型公司更重要的是跑馬圈地、野蠻擴張。但是對于合作商戶來說，這個應該算是中小餐飲企業的最佳拍檔！因為從他們提供的多元化解決方案，可以看出零號線的創始人是在做一個有長遠價值的事業，而不是僅僅為了快速融資，炒作概念。

最近火爆南京河西的馬小馬精品外賣就是零號線扶持的一個品牌，改天，我專門寫篇采訪報道。

從模式上來看，這是一個為餐飲商家創造價值的O2O企業。所以，如果你們感興趣，我想深入地對零號線這家企業進行了解。希望得到你們的反饋！

行者奕宏，15年廣告傳媒從業者，多個專欄寫手，自媒體人，多家企業的戰略顧問。專注社交網絡，聚焦舌尖上的粉絲經濟，研究餐飲品牌案例，餐飲美食領域的粉絲經濟實踐者，創造社交化餐飲品牌。

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