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這是王小白公眾號的第99篇原創文章
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你喜歡看電影嗎？
相信很多人跟我一樣都很愛看電影，很多時候我們從電影中可以看到那些濃縮的人生，或圓滿或遺憾或傷感，而結果已不重要，重要的是我們活著的人如何從中能夠照見自己的當下，能夠從這一刻起努力讓我們活得更充實而快樂。
充實是我們有事值得去做，快樂是我們內心不斷在成長。
幾年來的創業——菜單規劃咨詢和近一年來的培訓，一直在想的是如何讓信任我們的人可以越來越好。
當我們有一個好的發心和信念的時候，他帶來的往往是正心正念的果。
近來我們公司稍稍統計了一下，一年多的品類戰略和菜單規劃的培訓，我們獲得了數百位學員實踐后的正向反饋，他們的思維大大的提升，他們的業績也不斷的在改善，不少在他們那個區域開始成為旺鋪，并贏得很多同行向他們學習。
這些學員中有一部分曾經活的很艱難，甚至虧損，但他們選擇了信任我們，認真學習，并應用到實踐，慢慢的他們逆轉了原來的困境，用新的思維和做事方法慢慢的贏得更多消費者對他們的認可和喜歡。
前些天又采訪了一位學員，我覺得在他身上看到了膽識、責任和不放棄。
很多時候我們看到別人的業績提升會投去羨慕的目光，其實這只是一個結果，真正能夠產生這個結果的是創始人或是經營者身上的那些閃光點，讓他即使身處黑暗，也不曾被吞沒。
這位學員讓我印象深刻，因為在來上我的菜單贏利規劃課程的時候，他為了不再等待，帶著自己剛生完小孩的妻子和才一個多月大的小孩，以及他的媽媽一起來到了北京，他說小孩還在吃奶，要人照顧，一家子就這樣從東北佳木斯飛了過來，當時看了很是感動。
其實這背后是他的承擔和責任。創業不易，要讓一家子能夠過的好必須得快速努力前行。
接下來給大家分享的是他是如何一步步改變的，最后能夠業績翻倍，還贏得了媒體的報道。
這位學員就是品牌春麗家的創始人劉楠。
1
走過的坑
一個人沒能成為自己想成為的人，或是想要的結果，一定是自己走錯了路，即使被他人騙，也是自己的一種選擇，這樣的話不好聽，但這是客觀的事實。
相信很多餐飲人或是非餐飲人，回首一下都會發現自己曾經做錯了什么，走了很多彎路。大家都難免，只是程度大小而已，不同的是有的人從坑里爬了出來，有的人至今卻還在里面掙扎。
劉楠同學在認識我們之前，在生意上遇到的第一個大坑就是花了40萬請廣告公司，也畫了一個logo，折騰了一年沒效果。正如余校長寫的一篇文章：為什么說畫logo是一個大坑？
之后他去看好的品牌策劃公司咨詢時，發現咨詢費用更高，咨詢后還有改造的費用，真的是出不起錢了！于是就想自己學，偶然看到了余校長的文章，開始跟我們建立了聯系。
他說：當時還真擔心是否會再遇到騙子。校長回復說，這個騙子才騙你幾千塊，那這個騙子太低級了！
其實是因為他之前折騰一年來，花了好幾十萬的錢，有的還是貸款的錢，自己真的是有些害怕了。
想想創業真心不容易，市面上的信息如此龐雜，如何才能甄選出適合自己的，這是需要膽識和分辨能力的。
2
刻意訓練
劉楠同學不像有些學員還聽過定位的課，有的學員對品牌有一定的理解，他作為一個從來沒有接觸過品類和定位，而且是從四五線城市來的學員，一開始聽完余校長的兩天品類戰略課程后，他心里只是有了一個模糊的正確性，他覺察到這是他想要的，只是自己水平有限。
于是在他選擇相信這套知識的價值和正確性后，他開始買相關的書籍，并根據在余校長課上學習到的方法去看廣告，研究他們的表述規律；用學習到的思維去套身邊的餐飲案例，即用校長教的思路把他們全市所有行業的門頭看一遍，然后給他們打分、挑毛病。
劉楠說：等我把毛病找差不多了也就入門一點了。其實這背后就在于你是不是真的會看門頭。
就像我之前有學員跟我講，以前他們每年都會出去”偷”菜單，在每家攫取一些自認為好的點來運用，最后成了大雜燴，還自我感覺良好。后來出來學習后慢慢發現哪些地方不對，但又找不到關鍵點。學習了我的菜單贏利規劃課程后豁然開朗，有了思路、方向，也有了看菜單的套路。
所以如果我們還一知半解，那么我們一定要刻意訓練，但前提是我們訓練的套路是在正確的方向上的。
人，有時候要對自己狠一點！
3
基因識別
五根手指有長有短，正確認識到自己的長處與短處，是非常重要的一種自省能力。
前兩年網紅餐廳讓很多人都陷入了一種膜拜的境地，劉楠同學也不例外，但是上完余校長的品類戰略課程后，他想起校長講的創始人基因問題，并開始思考自己有哪些基因。
他發現自己的基因在產品端，那么落地的方向就應該在品類品牌以及產品上，而產品端的打開必然離不開菜單和產品結構，這也是他在第一階段學習后對自己的深刻認知。
于是他又來報了我的菜單規劃課程，其實是之前我們兩個課程沒有連在一起開，也導致很多學員要來第二次，為了讓更多學員可以一次學習的更完整、改變更大，我們現在兩個課程都是每月同時開課。
其他學員也出現過同樣的問題，還好都及時的認清了自己。網紅店并沒有錯，錯的是我們對網紅店的解讀，紅的背后到底是什么才是我們應該認真思考的。
清晰的認知自己，可以讓我們少走很多彎路。
4
實踐改變
學習是為了什么？
我們的核心思想是改變。
人之常情，每個人都向往更美好的生活，都希望自己的能力越來越高。
我們通常都是想改變的，但其實我們并沒有真正意識到改變的重要性，這就是為何大多數人會回避改變的主要原因。
另一方面，我們害怕改變主要是擔心改變并不一定能讓情況變得更好。但是往往這種普遍化的心理導致了很多人依然在原地打轉。
所以學習，一是要打開思維，提升新認知；二就是要付諸于實踐；三是實踐后再進行復盤與精進。
我們非常開心的看到越來越多的學員都做到了這三點。
雖然大連鎖品牌有分工更加明細的團隊在不斷的精進，但我們很多學員在當地細分品類的品牌，現在也是做的越來越火，無論是娜姐的那溪那山云南菜，妍媽的小妍子手制酸奶，還是昝總的鍋里巖新南通菜等等。
劉楠同學也是如此，他是十月份上完我的菜單課程后開始落地改變，經過前期的學習和訓練，他用了一個多月的時間，實踐驗證了學習后帶來的成果。
客單價（人均消費）漲了近15%，從60元漲到68元，點餐速度加快了，用餐體驗、營業額都上升了，來的用戶客群也更加精準了，同時在營業額增長的情況下原本需要加人才能完成的工作量，變成不需要增加人力也能完成高營業額的經營，在調整后的一段時間內統計得出同比增長100%。
▲左邊是春麗家舊門頭，右邊是新門頭
▲春麗家舊菜單
▲春麗家新菜單
相信對的陣痛，會帶來越大的幸運！
最近他還被三江晚報給報道了，標題是『劉楠 做有良心的餐飲』，我始終相信正心正念的人一定會迎來人生的春天。
祝愿劉楠同學和他的妻子春麗不斷精進，創出一番新天地！
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