開業僅4周的麻辣香鍋，外賣營業額從0到7000，新店28天養成計劃!

今天就以味行動麻辣香鍋從0到7000營業額為案例，展示外賣新店如何系統化做外賣！

新店28天養成計劃

本店位于廣州CBD區域珠江新城，實體店整體成本在40-50萬，品類為麻辣香鍋，客單價65元，同品類外賣較高銷量商家近8000單，2000單以上商家超過5家，整體外賣滿減力度在65-20以上，競爭較為激烈。

所以在門店上線外賣平臺的前期需要做更加詳細規劃，否則線上收入基本為零的情況下，線下的流量以及人氣收入都會受到一定的打擊，門店整體的利潤業績會被壓縮。

接下來我們將從以下幾個細節去跟進，保證外賣能夠為門店輸血。

第一個7天

開業準備

很多老板前期沒有做頁面優化，隨意上線平臺之后就開始營業，隨之而來的結果就是，門店沉底曝光不過千，訂單寥寥無幾。

所以我們需要進行一下操作來提高曝光率

1、菜品圖、banner、品牌VI設計

新時代消費者始于顏值，忠于內涵，菜品圖和VI一定要迎合年輕消費者的審美，這里就不展開多講。但banner需要特別注意一下。

店內banner在店鋪招牌的下方，產品的上方，面積更大且落在顧客的視覺中心，因此可以說店內banner集品牌表達、產品表達和營銷功能于一身。

推介招牌產品、新品、套餐等，在節假日等具有營銷屬性的節點，上新一些趣味活動，加深顧客對品牌的印象。

2、劃分配送范圍

對比對手使用快送數據，部分門店月銷售達到7000,得出當地快送運力是有一定保障的。

（1）味行動擴大配送范圍——到廣州信息港網易等大企業白領客戶，覆蓋更多客群。

（2）配送距離越遠，配送費越高，從而拉伸客單價。因此，味行動減少1元配送費，提高顧客下單欲望，做到利潤最大化。

3、證件必須齊全，前期引導門店熟客下單好評，門店評分達2.5為后期開啟后期競價推廣做鋪墊。

4、大眾點評上傳門店圖片兩三張，引導門店熟客圖文好評，最少5個優質帶圖評論以上。

此舉可讓外賣門店有大眾點評高分展示加權展。大眾點評4分，點評數超過50條會在點評的外賣入口有流量加成。

5. 針對不同的顧客群體增加不同的套餐，讓消費者更方便更快捷的點餐增加用戶體驗
一個偏素的單人套餐，雙人套餐（針對女性）一個三人套餐（針對小區用戶）

第二個7天，

優化評價及相關數據，壓力測試

前期很多老板沒有關注自己區域配送數據，還有門店的外賣初期體驗，開業一周后就需要引起重視。主要有以下方式

1、門店相關數據點亮進店必買（設5個招牌餐品，套餐為主）

2、點亮門店星級評分（引導消費者正常下單爭取5-10個帶圖5星評價后方可點亮）

3、適當開啟競價排名對配送運力、店鋪出餐速度、門店配合進行壓力測試

4、門店負責人通過電話和微信收集消費者意見調整產品和服務

5、隨餐附送小紙條（寫上門店聯系方式）客戶有意見第一時間反饋，減少沖動性差評

6、評估客單價作為后期活動設置參考

7、前期要保證質量，不漏單漏產品，維護好評價

8、現在天氣熱，可以的話，配備檸檬水給外賣小哥喝，提升與當地配送人員的關系，提高服務質量

第三個7天，流量卡開啟

在保證了門店外賣數據以及確認門店出餐、配送等環節之后，我們則需加大對店鋪的曝光提高訂單量。這個時候就需要使用流量卡，須注意下面這兩點

1、錯開下雨天開啟，避免運力不足

訂單量上升，運力不足，會導致配送時間長，配送產品質量下降，導致顧客滿意度下降，復購更是無從談起。

2、緊張盯評論回復，減少差評

顧客都會看店鋪的評論，特別是差評！多條優質評論抵不過一條差評的影響！

第四個7天

競價推廣、自建活動提高客單價和復購率

1、通過競價推廣鞏固數據，重視差評回復做好顧客體驗,提高復購率和客單價

開店自建活動5個

（1）滿減活動

   預設：略微大于競爭對手折扣力度的活動（需進行測試再最終落實）

（2）折扣活動

    主打套餐可適當調節產品價格體系保證利潤再創建折扣套餐45折——5折

  （熱銷相同單品原價已比商圈同類高1元）建議單品不提價格

（3）店外發券滿10-10，掃樓、發傳單，有很多種形式

（4）配送費減免兩元

（5）買贈活動

訂單號尾部逢8隨機送飲品（菊花茶或其他成本較低成本）或者小豬佩奇鑰匙扣引導顧客發好評。

（餓了么）增加會員專享受紅包店外營銷紅包

其他方法:

隨餐附送趣味小紙條（寫上門店聯系方式）客戶有意見第一時間反饋，減少沖動性差評

有消費代金券的可以一起隨餐送餐，為線下店鋪引流，增加品牌好感度

競價推廣預算 

第一個星期每天預算50-80元不一定7天全開，預算350—560元競價排名

第三個星期每天預算100元，預算700元競價排名

經歷了以上調整，最后結果如何？

近一個月交易額