餐企、供應鏈企業不斷越界,致力上下游互通,實現產業閉環。今年3月,這片混亂戰場迎來了種子級選手——雙匯餐飲。繼3月末,雙匯發出公告宣布成立全資子公司——雙匯餐飲投資管理有限公司(注冊資本1億元,注冊地位于漯河市召陵區)后,迎來的第一個實質性餐飲動作。6月30日,嘗高美集團(8371.HK)公告, 公司全資子公司嘗高美中國與雙匯餐飲訂立合資協議,同意成立合資公司。根據合資協議,合資公司將由嘗高美中國擁有60%及由雙匯餐飲擁有40%。總投資額為人民幣5000萬元。合資公司的總部設在上海,將尋找合適的地點來開設集團現有的品牌餐廳,例如牛気(日料)、多賀野(拉面)、Parkview(日料)、Rakuraku拉面等。雙匯將負責大部分食品配料和相關物流的供應,嘗高美集團得以集中精力專注餐廳業務的其他方面,以保持菜肴的質量及成本控制。養殖有風險,布局餐飲,既可以讓供應鏈企業轉化部分生產風險,還能降低門店食材成本,一舉兩得,但是實際餐飲經營,外部競爭壓力巨大,內部運營涉及范圍太廣,品牌、產品、營銷、管理、服務……方方面面都要精雕細琢,還要應對顧客日新月異的需求。就像海底撈張勇說得那樣“為了討好你們,我都要累死了”。餐廳實際落地運營,對于長期處于上游產業的雙匯來說,非常消耗精力,并且十分陌生,此時選擇優質且經驗豐富的成熟餐企合作,是很好的緩沖實驗。嘗高美集團是一家提供越式、日式、中式及西式等各式料理的香港餐飲集團,擁有和經營總共28家全服務式餐廳和2家快速服務式餐廳,主要餐廳在港島、九龍及新界等地經營。公告稱,雙匯餐飲是一個強大的合作伙伴,它將為合資公司在中國提供穩定、優質的食品配料供應;熟悉中國的信息;法律和財務咨詢,例如招聘、租賃談判、會計系統等;及遍布全國的物流網絡,可以為中國境內的任何產品(新疆和西藏除外)實現翌日交貨。如同公告所講,雙匯餐飲背靠雙匯集團,無論是食材、運輸成本,還是對大陸市場的規則法務的熟悉程度,都具有先天優勢,這又恰好是善于餐廳經營的嘗高美所欠缺的。目前來看,嘗高美希望能復制香港的成功策略,即選址人流量大的購物中心開設餐廳和創造物超所值的用餐體驗。但在購物中心餐飲普遍受挫的2020年,嘗高美的美好愿景能否成功還未可知。后疫情時代,中國餐飲進入了資源深度整合期,資金充足的供應鏈企業都在加速運力轉換,進軍前端餐飲,借此來實現全產業鏈發展。未來,會出現越來越多借助資本和供應鏈進行規模化運營的餐飲品牌,對推動餐飲業連鎖化、品牌化發展具有積極意義,但對中小餐廳來說,也是一場艱難的防御戰。厲害了,4個月內,河南三家供應鏈公司狂攔巨額融資! 餐老板資訊網,為全國餐廳老板,提供最新的
餐飲經營技巧,了解最新的餐飲經營資訊,學習更多的餐飲營銷、管理、外賣、裝修,采購等經營知識
原創文章,作者:有味財經,如若轉載,請注明出處:http://www.kmwhg.com/171907.html