海底撈2018年營收170億；美團辟謠：涉壟斷遭處罰25萬元……|餐盈周報

不知不覺，又到周末啦！一周過去了，餐飲行業又發生了什么大事呢？有什么最新動向呢？餐盈周報帶大家了解。

1、《中國餐飲報告2019》發布，

“90”后消費者占到一半

28日發布的《中國餐飲報告2019》稱，2018年中國餐飲市場規模已達4.2萬億元(人民幣，下同)，首次突破“四萬億”規模。在餐飲消費者中，“90”后占到一半。

而女性仍然是餐飲消費主力，占比59.7%。與此同時，男性餐飲消費地位日益凸顯，“他消費”開始崛起。高端餐飲消費群體中，男性占比52.1%。

小餐說：誰抓住90后，誰就搶占了市場高地！

2、海底撈2018年營收170億，

斥資2.04億收購U鼎冒菜

3月26日晚，海底撈公布了上市后的首份財報。

數據顯示，海底撈2018年實現收入169.69億元，同比增長59.53%；公司擁有人應占凈利潤16.46億元，同比增長60.16%。

此外，海底撈2018年新開了200家餐廳，開店速度比2017年快了一倍。

有趣的是，在這份年報中，海底撈還表示，后續將策略性地尋求收購優質資源。而就在3月26日晚間，海底撈就宣布以2.04億元收購一家冒菜餐廳：U鼎冒菜。

據公開資料顯示，優鼎優于2012年7月30日成立，主要以“U鼎”品牌經營快餐廳，提供冒菜，同時亦投資數家從事快餐業務的初創企業。

截至2018年12月31日，優鼎優及其附屬公司于北京、上海、西安、武漢、深圳、南京及揚州合共經營45間餐廳。

小餐說：自上市后，海底撈開店速度就加快，不過快速開店，人才儲備是否能跟得上呢？

3、《都挺好》餐館“食葷者”原型

被責令整改

最近大熱的電視劇《都挺好》以蘇州為背景。劇中的餐館“食葷者”是現實中的“翰爾園”飯店，因這部電視劇大火。不過，這家店近期被曝員工健康證過期，存在食品生產日期模糊不清的問題，現在被責令整改。

店堂經理也坦言，如今成了“網紅”店，每天都有游客慕名而來，供應量突增，導致人手短缺，確實存在一些管理問題。

小餐說：店紅是非多，越是紅 越是要注意食品安全！、

4、美團涉壟斷遭處罰25元？

美團回應：謠言

近日，有媒體報道稱，美團外賣因強行要求餐飲商戶選擇獨家外賣平臺而被省巴中市通江縣市場監督管理局處罰25萬元。

對此，美團官方回應稱，這一消息系謠言。事實上，美團并未在通江縣受到不正當競爭相關處罰。相關負責人稱，美團在部分地區的外賣業務由當地的合作商負責，在獲悉該通江合作商的不當行為之后，已第一時間對其進行制止和警告，并已終止與該合作商的合作關系。

小餐說：所以合作商的作為 就與美團沒關系？？

5、餐廳招牌被統一換成黑底白字，

“墓地風格”遭吐槽

近日，網友發帖稱，上海市靜安區常德路街道邊店鋪招牌整體被換成了黑底白字，看上去很不美觀，還有網友吐槽是“墓地風格”，引發網友熱議。

網友拍攝的幾張圖片顯示，街邊幾家飯店的招牌都是黑底白字。

隨后，上海市靜安區官微通報稱：常德路招牌的設計引起部分網民議論。區總工會對此高度重視，經現場核實了解，因區工人文化宮在外立面整治過程中，對店招店牌設計的顏色搭配考慮不夠周全。區總工會誠懇接受網友意見，并責成區工人文化宮及時整改。

小餐說：要求整齊沒毛病，但是也不能一刀切 呀！這樣的店招是沒有靈魂的

6、海天醬油銷售突破百億大關

國內調味界第一個單品醬油年營收超過100億元的品牌誕生。

3月25日，海天味業發布公告稱，2018年，公司營業收入170.34億元，其中，醬油的營收102.36億。

業內人士認為，自2015 年醬油類產量增速出現明顯放緩后，醬油行業從此前的急速放量已逐步轉向量價齊升、結構優化、品類創新的發展階段。盡管海天味業在產品、渠道和市場方面優勢明顯，但伴隨醬油收入進入百億元營收規模，企業整體發展即將觸及天花板，海天仍需要尋找新的增長點。

小餐說：厲害了，海天！

7、亢龍太子被曝欠款30億

創始人回應：企業是說不垮的！

近日，有多家媒體傳出“武漢高端餐飲界大哥亢龍太子向武漢市金融監管機構的救助報告”。

報告稱，亢龍太子酒軒已欠13家金融機構和35家企業和個人的借款，資金鏈已斷裂，無力償還3月20日到期的借款本息。其中，僅13家金融機構的欠款便已高達29億零414萬元。因此困局，亢龍太子“4000名員工即將失業，企業走向了崩潰的邊緣”。

25日，亢龍太子董事長宋紅玉針對欠款傳聞首次發聲回應，“這次危機對我及公司高管都是一次學習，讓我們更加深知“打鐵還需自身硬”這個道理！讓我們更要體現我公司的經營理念：要用“用心服務、用愛經營”來回報有良知的消費者。”

小餐說：專心做餐飲不好么？希望能早日度過難關

8、QQ號可以換咖啡喝？

瑞幸聯合騰訊推出懷舊主題咖啡店

3月25日，瑞幸咖啡與騰訊共同推出互聯網創業懷舊主題咖啡店“1999 beta”。

該店位于深圳市南山區航天科技廣場裙樓一層。借由QQ20周年的契機，此次主題店上最大程度地復刻了QQ誕生之初的社交文化和復古氛圍：墻上滿是經典QQ頭像和聊天界面的主題，滿屋子隨處可見企鵝抱枕和公仔玩偶。

讓每一個和QQ共同成長的用戶，用一杯咖啡的時間重溫20年不變的情懷。

不光在場景上講故事，瑞幸咖啡還在菜單上下功夫，特別定制的主題菜單+杯套：全是年輕人喜愛的“吐槽”梗。

此外，在開店一個月內，消費者到店出示已登錄的5位數/6位數QQ號，還可免費獲得拿鐵一杯。

小餐說：跨界營銷、打感情牌，這波操作玩得6！

編輯 |小餐

統籌 |呂健

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