所謂走的人多了，也就有了路；我們餐飲人，遇到的人多了，也就有了奇葩顧客，
不信，你看。
那些年，開餐廳遇到的奇葩顧客，真是像極了電視劇《都挺好》里面的絕世作爹“蘇大強”，各種花式作妖，讓人恨得牙癢癢！
以下來自餐飲老板們的真實吐槽（如有雷同，純屬巧合）。
1、故意找茬型：
“你們用的是調和油，必須給我道歉”
一次，我們店里來了一個客人，只點了一個炒飯，他居然能從炒飯里吃出調和油的味道，還把服務員叫過去訓一頓。可是我們偏偏沒有用調和油，用的是中糧的大豆油。為這個事情要求打折、道歉，最后還要求把油從廚房拿出來給他看。看完后甩一句：“剛才用的調和油，現在搬大豆油給我看啊!”
2、無理取鬧型：
“是不是隔壁不要了給我的?”
前幾天有個顧客點了份炒面，剛巧他隔壁桌也點了，但隔壁的臨時又退了。一會兒他的菜品上來，他就問是不是隔壁不要的給了他，逼著退，不退就在店里大叫。沒辦法，這份炒面就倒掉了。
3、粗魯狂妄型：
“我進來吃是看得起你們!”
遇到過那種很不講理的客人，明明門口在排隊，我跟他說先生要排隊噢，他說：“排什么排！我進來吃是看得起你們！”
4、醉酒撒潑型：
一言不合就砸餐廳
那天晚上大家都準備打烊了，誰知道來了一個光著膀子的男人，喝了酒走路都有點搖晃。大家問他想吃點啥，誰知道他二話不說就開砸。首當其沖的就是門口放著準備送去清洗的餐具。那一刻，大家都懵掉了。
想去制止，卻被他推開。最后餐廳的碗碟都被砸得差不多的時候警察來了。兩三個警察合作才把他制服。后來一打聽，為啥他會砸餐廳，原來是失戀了，心情郁悶多喝了幾杯，砸餐廳的碗碟發泄呢……
5、意識不健康型：
“調戲”女服務員
開餐廳遇到過好多來吃飯的大叔，總是和服務員搭訕，問這問那的。還有問有沒有對象的，覺得他怎么樣的。有時候還動手動腳的，這么大年紀了，自己不覺得害臊么？
6、吃霸王餐型：
吃完的蝦殼擺成一盤要退錢
有個顧客把吃完的龍蝦殼拼在一起，看上去像沒吃過一樣，然后跟我們說‘這蝦有問題，蝦不好’，就把錢退了走了。結果我們過去一看，蝦肉全部吃完了……
7、愛挑剔型：
吃麻辣燙，不要麻不要辣
有個顧客要吃酸辣粉，但是他說不要放醋，不要放辣椒。還有說想吃麻辣燙的，但是不要麻，不要辣。你說這個怎么做，但是他非要吃啊。我們怎么跟他解釋都不行，非要這樣來吃。
8、愛貪小便宜型：
輪流進來就為了吃點自助水果
我開的是一家快餐店，經常會遇到那種貪小便宜的人：3、4個人點一份餐吃了5個小時的，從午餐吃到晚餐，輪流進來就為了吃點自助水果的，最后還要兩個盒子打包自助水果的。
9、專業碰瓷型：
你們的菜有問題，賠錢！
海口一壽司店老板說，有一名男子到店里點餐，吃了我們的壽司后，說肚子痛，要求賠償三四千元。后來通過同行才了解到這個人可能是餐飲專業碰瓷的。到多家餐廳吃飯后都說拉肚子。
不得不說，做餐飲人真不容易呀！除了面對三高一低的壓力，還會遇到這樣那樣的奇葩人奇葩事。顧客可以選擇餐廳，但是餐廳很難拒絕顧客。要真遇到也只能自認倒霉了~
不過，大多數老板也表示：“奇葩顧客”屬于極端個案（畢竟像蘇大強那樣的作爹還很少見的），絕大部分顧客還是友善且講道理的。也不要因為1%的不好否定99%的好，同時，對于那1%必須保持必要警惕，快速處理，否則后期公關成本會特別高。
那么，遇到“奇葩”顧客怎么辦呢？
從經營者的角度出發，首先餐廳要做好自己的“基本功”，當遇到顧客提出有建設性意見時，餐廳首先要理性面對、虛心接受、及時整改。畢竟，比起解決方案客人首先在乎的是態度。
區別對待也很重要：
如果顧客有特殊但并不過分的個人需求或偏好，在不影響正常經營的前提下可以滿足；
如果顧客短暫的胡攪蠻纏，情況不嚴重大可一笑置之；
當然，如果是故意訛詐、勒索演變成沖突，那就要果斷報警，交由警方處理了，壞人絕不能姑息。
做餐飲這些年，你遇到過哪些“奇葩”顧客，又是怎么解決的？
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編輯 |小餐
統籌 |呂健
圖片來源|馬里奧小黃
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