智慧餐廳之于餐企，正如iPhone之于手機，用戶體驗的主旨效應，讓掃碼下單、掃碼結算就餐場景在各個商圈快速鋪開，從僅20平的茶飲小店到300平的快時尚簡餐，再到近千平的大中餐，智慧餐廳的“標配”身份可謂是展現的淋漓盡致！試問，餐飲老板們到底是跟風而上，還是另有自己的思考？大家都在說的“減人增效”，當真如此“好用”？
梁記粥鋪，以面點、養生粥為主營品類的荊州本土特色中餐品牌，10余家直營店，另有多家連鎖加盟全面上線天財商龍智慧餐廳，如今成荊州乃至整個湖北餐飲的標桿，它背后的運營邏輯到底是什么呢？
掃碼點餐桌邊付
餐企降本增效利器
從荊州梁記粥鋪經營面積著手，600-1200平，其客流特征午市相對較少，晚市客流較大，人員配飾上，午餐時段戳戳有余，晚餐客流高峰餐廳服務應接不暇。
為了規范餐廳人員配置，確保餐廳服務質量，荊州梁記粥鋪上線天財商龍智慧餐廳，通過掃碼點餐、桌邊付，引導食客自助掃碼點餐，且用餐完畢后通過掃碼完成支付。這樣一來，客流量相對較少的午餐時段，餐廳在人員配置上可實現減量，恰好足夠支撐午餐時段的服務需求；而客流相對密集的晚餐時段，加入了掃碼點餐、桌邊付模式，用餐高峰期，一部分食客主動自助掃碼點餐，飯后自助掃碼支付，一定程度上，緩解服務員點餐壓力，幫助收銀前臺分散排隊結賬的客流，減少食客服務等待，整體實現用餐體驗的提升。
會員大數據
餐企營銷決策的依據
梁記粥鋪上線天財商龍智慧餐廳，不僅改變了食客的點餐、支付模式，同時借助掃碼點餐，微信公號關注即會員的方式，幫助餐廳提升會員轉化。再通過桌邊付微儲值，提高儲值會員占比，引導食客二次消費。
同樣考慮到荊州梁記粥鋪客流特征，集中體現為晚餐客流較大，而午市相對較少。為了改善餐廳午餐時段經營現狀，上線智慧餐廳，一方面縮減午餐時段人員配置，實現高效運營。另一方面，為了帶動午市客流，餐廳通過微信平臺定向派發滿額立減代金券，促進會員二次到店消費，提高會員消費活躍度。
天財商龍智慧餐廳其最終目的是通過優化食客消費體驗流程，提升餐廳運營效率，將會員消費數據留存在餐飲商家自己的后臺，形成一系列數據集群，幫助餐飲企業及時了解會員消費偏好，分析會員消費軌跡，形成標簽式會員分析報告，更好地指導企業營銷活動方案的制定，以此觸發更多的會員到店消費行為，讓眾多與荊州梁記粥鋪存在相似營業痛點的餐企，通過智慧餐廳的落地，能夠在短期內得到立竿見影的運營效果。
文案 | 倪旭
編輯 | 吳陽陽
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