紅高粱董事長喬贏：50后和90后聯手，才是更有前途的O2O！

餐飲老板內參 溫馨 發于北京

在現在的餐企團隊中，如果還是以廚師、行政總廚們為主，表明這個餐企還沒有轉型。大數據、云計算專家的作用如果在餐企中越來越大，而廚師的作用在下降，說明這個企業在轉型。

沒有大數據、物聯網，企業將不知道消費者的個性需求在哪里。現在是我們生產什么消費者吃什么，將來我們要提供超值服務。餐飲業的“圍墻”已經坍塌，將來的餐飲業是一個大健康產業，將進入高估值的時代。

互聯網現在不是“門檻”，是基礎設施，必須要跟實體結合才有價值。

這一次的創業風潮是給80后、90后準備的，但80后、90后不善于經營實體，50后、60后卻擅長。

從50后到90后，一定要手拉手往前走，一個愿意上去一個愿意下來，不能一看80后、90后就認為不靠譜，一看到50后、60后就覺得老掉牙。

準確地說，此次O2O浪潮，不只是線上線下的合作，也是80后、90后與50后、60后間的代際合作，哪一方不愿意結合都不行，誰不結合，誰就不會真正成功。

一些餐飲企業曾經很火，但某一天你突然發現它已經從市場上無聲無息地消失了。

它們有的是死于突發事件，比如安全事故，但多數不是這樣，只是因為做的一年比一年差，沒有升級換代。或者說它們的專注力下降，精力轉移到別的行業，但當它想回到餐飲業時，卻發現不能夠回頭了，市場已經變了，你不進步就是退步。

總之，餐飲企業有老死的、病死的、退化死的，一旦死亡可能就永遠不會再活過來。

我公司里現在沒有廚師，全是大數據和健康專家，標準化的東西都交給工廠做。

我在做新的模式，一是做存量市場的生意。我把生產出來的燴面直接供給幾十家餐廳，一個餐廳一天賣一百來碗就夠了，不需要更多的服務團隊，哪個店不需要一碗面呢？我不會再開門店，你也不用自己生產面條，凡是涉及標準化的產品，我給你做。

二是做增量的生意，類金融模式的新餐飲。我跟投資人說，真正好的創意和項目不需要太大規模的投資，只要給少量的投資就可以創新和賺錢，拿特別多的錢才能啟動的事兒，都不是好事。

未來的O2O將重新定義餐飲業，它提供的是健康解決方案，適合你的口味，適合你的營養需求。對于餐飲企業而言，大方向錯了，怎么選工具都白搭，怎么走都是錯。

中國前幾次的創業機遇期，拼的是嗅覺、機會，但這次創業機會，拼的是智慧、創新力、資源整合能力，現在機會最大，難度也最大。

你應該用領先半步的做法去賺錢，領先太多可能反而是劣勢。我在2000年時說過三句話，一個是人類將用鼠標吃飯，一個是餐廳將開在手機里，一個是餐飲業離電子商務還有多遠？但說的有點早，那時候的市場條件和現在不一樣。

先行者多數是要受罪的，但如果受罪就放棄，“罪”將成真，如果沒放棄，堅持下來，那將是財富。

此輪創業，需要有系統思維、做頂層設計、具國際視野、懂市場規則。

O2O不只是商業模式的O2O，是人、思想、組織的O2O，否則只能是浮云，走不遠、走不長。

50后、60后的優點很突出，要拉著80后、90后的手再出發，兩方優勢互補、相互欣賞，建立一致的價值觀，O2O這條路才會走順。

編輯：內參小然君

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