在全北京城都在等候特大暴雨的那一天，小編打卡了一家木屋燒烤的五星門店——四季青店！
這是一家從里到外都十分干凈整潔的門店，玻璃透亮的讓人感覺不到它的存在，從感官上就讓人極有好感！
盡管室外大雨瓢潑，但這絲毫不影響它的人氣……
據說它還是周邊餐廳的風向標，每到飯點，就會看到別家餐廳的店長前來查探，要是木屋坐滿了，就說明他們該回去準備迎客了！
這樣看起來，這家店好像還不錯，一定是個A店吧！
不，它曾一度是個“爛”店！2、3、4月連續3個月都是C，管理組集體下課大換血，員工留不住，團隊沒活力……一直持續到4月底新管理團隊的入駐，門店才漸漸迎來轉機。
那么新的團隊究竟做了什么呢？讓這家“爛”店發生了質的改變！
第一步：解決“爛”的根源！
要讓門店得到有效的改善，首先要找到“爛”的根源！經過新店長王常鵬的調研發現，造成門店現狀的主要問題有兩點：一是團隊抱團嚴重，二是店內未嚴格執行計件！
因為店里的伙伴很多都是一個村的，抱團、做事敷衍是常態，伙伴們總是各干各的，毫無凝聚力可言。而在門店計件這塊，偏心、徇私、不透明是伙伴們最直觀的感受。疫情的爆發又讓部分伙伴被隔離在家，直到5月，還借口不愿歸來。
缺人，成為門店最大的難點！多次溝通無果后，王常鵬做了個決定：不破不立！不愿回來的也不用回來了。人，重新招！結黨營私的，全部換！
人的問題，才是門店最根源是問題！3個月內，全職加兼職，店里換了23個！
所幸公司一直很支持四季青改革，人資部的小伙伴更是多次到門店輔導，幫助招人。區域也極力協調中堅伙伴入駐四季青，才組成了現有的管理班子。
第二步：全員夢想發布，意愿比能力更重要！
團隊組建好了，如何才能讓大家擰成一股繩呢？店里為每一位伙伴都做了詳細的職業規劃，召開夢想發布會，幫助伙伴找到夢想和目標。在王常鵬看來，意愿比能力更重要，能力可以培養，但如果沒有意愿，未來是不可能走的長遠的！
伙伴們有了夢想，管理組也要履行自己的職責，實時追蹤。王店每周都會和伙伴們溝通一次，發掘伙伴們的潛力，不管是身心還是技能，都極力給予伙伴支持和幫助！
根據最新一輪的夢想統計顯示，四季青店伙伴們的綜合夢想達成率，已經從第一季度的8%提升至30%！
第三步：做好員工關懷，讓伙伴滿意！
團隊之前凝聚力差，很多時候其實是員工關懷沒做好，伙伴們沒有歸屬感。
所以王常鵬來到四季青后，為伙伴們租了舒適的新宿舍，每日追蹤員工餐，保證每一位伙伴吃好喝好；每日發放一張鼓勵卡，及時給與伙伴認同和榮譽；伙伴不愿干的，例如清理嘔吐物，自己帶頭干；為伙伴們準備醫藥箱、奶茶……
無論是從工作還是生活上，都盡力讓伙伴有家的感覺。
第四步：對內打基礎，對外做體驗！
由于疫情和商圈的緣故，四季青是全北京最后一家開放堂食的門店！為了讓闊別已久的顧客能再次對木屋情有獨鐘，門店在顧客體驗方面也是做足了準備！
管理組親自帶訓新伙伴，每日下晚班后，進行理論培訓，一周兩次實操培訓，嚴格把控品質與服務！
門店玻璃一天擦三遍，讓每一位顧客哪怕是路過都能有好的感觀。同時店里還為顧客免費準備了雨傘套和雨衣，設身處地的為顧客考慮，規避突發因素。
第五步：建機制，全面提升伙伴收入！
在PK機制方面，門店也做了升級，從多方面激勵伙伴創收。
門店一月一次技能PK，按照老A、金服的考核標準，第一名獎勵現金600，第二名獎勵200元。
同時將門店目標和個人目標相結合，例如當月出品打卡90分以上，出品伙伴獎勵500元；神訪打卡B＋以上，樓面伙伴獎勵500元。門店設有新品銷售獎、金鐘獎、黃牛獎、進步獎等多種激勵政策，擴寬伙伴的創收渠道。
一系列的改善措施，讓四季青以肉眼可見的速度在改善，顧客體驗也越來越好，伙伴收入越來越高，目前伙伴們的最高工資由6000提升至9400！
雖然說直到7月好餐廳成績出爐，四季青依舊沒有沖A成功。但對于伙伴們來說，大家齊心協力讓門店逐漸變好的過程比結果更重要！只要伙伴心在一起，朝著統一的目標前進，拿A只是早晚的事！
四季青店，未來可期！
原創文章，作者：餐飲屋檐下，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/177924.html
