1公里內至少3家，檸檬茶為什么在廣東這么瘋狂？

瘋狂的檸檬茶，席卷廣東

檸檬茶在廣東地區勢頭很“兇猛”，在夏天尤其會迎來集中爆發。

先從幾個方面感受一下：

第一是產品太火。前段時間在廣東掃街時，常聽到那句“老細，要杯凍檸茶，大杯嘅！”

不止茶飲店，餐廳、小吃店甚至大排檔，都在叫賣檸檬茶，特別是這個季節，沒有任何一個品類可以火過檸檬茶。

第三是品牌涌現，大眾點評的數據顯示，廣東區域涌現出一大批主手作檸檬茶的茶飲品牌，如1檸1、TANING手撻檸檬茶、丘大叔檸檬茶、Take檸檬茶、一些檸檬茶一些茶、大蔥檸檬茶、啊一檸檬茶等，并且形成了一定的規模。

第四是外賣爆單。如果你打開外賣平臺，定位廣州，會發現月銷售量在近4000單的檸檬茶店數量不少。而在成都，檸檬茶店月銷量在500家上下。

為什么一杯簡單的檸檬茶，會在廣東如此盛行？ 

檸檬茶為何能在廣東成為爆款？

提到檸檬茶，就不得不提港式茶餐廳。

90年代初，檸檬茶隨著港式茶餐廳文化被帶到大陸市場，并且成為茶餐廳的的套餐標配，甚至流傳出“港式茶餐廳地不地道，港式凍檸茶知道”的說法，檸檬茶一度成為驗證一家茶餐廳是否正宗的要素之一。

最初，港式茶餐廳的凍檸茶多用味道濃厚的錫蘭紅茶粉作為茶基，搭配檸檬、冰塊、水和糖漿。

而作為距離港澳最近的廣東地區，最早接受港式茶餐廳文化。久而久之，廣東人對檸檬茶的接受度變高，耐酸、耐澀的特征顯現出來。

近兩年，專注于檸檬茶品類的茶飲品牌迎來集中爆發，升級款的檸檬茶在口感上突出了澀與甜。二者彼此沖撞、消解，澀不再那么澀，而甜也不會那么甜。這種矛盾感也帶來了“成癮性”。

如今，不同類別、香型的茶葉，搭配不同的檸檬——手作檸檬茶在廣東市場獲得了更多的認可。

廣東的夏天特別漫長，一年60%以上的時間處在較為炎熱的狀態。

相比越喝越渴的奶茶來說，檸檬茶“消暑解渴”的功效被顯現出來。

這點是廣東的朋友跟我分享的。炎熱的夏天，如果你手里拿一杯“快樂肥宅水”，會被媽媽教訓；而如果手上拿著一杯檸檬茶，特別是手作檸檬茶，“被教訓”的場景就會大量減少。

特別疫情過后，“健康”成為產品的一大賣點。

檸檬有豐富的VC含量，具備足夠的健康屬性。手作檸檬茶中看的見的檸檬片，更是對健康的顯性化表達。

香水檸檬之后，檸檬茶出現2個新趨勢

2016年，維他檸檬茶一躍成為網紅。它讓內陸消費者了解到香港的檸檬茶文化，并帶動即飲類檸檬茶沖出廣東地區，橫掃了內陸的飲料市場。

港式檸檬茶在網絡上爆紅，圖片來自微博

就在那時，行業看到了這個產品的價值。以往茶飲門店作為補充存在的檸檬茶也成為部分茶飲品牌的C位，檸檬茶品牌應運而生。

經過幾年的發展，檸檬茶也經歷了幾次原料升級。比如檸檬的品種選擇上從一開始的四季青檸檬、黃檸檬等，替換成如今的香水檸檬。

觀察今年的市場，我發現2個小趨勢：一個是強調“手作”，一個是加入氣泡水等新物料——都是在提升檸檬茶的價值感。

招牌上強調“手作”、門店里放大制作過程，給一杯簡單的檸檬茶賦予“真材實料、用心制作”的價值。

奈雪的茶今夏聯合維他檸檬茶推出的噗呲檸檬氣泡茶，檸檬+氣泡，就是一個原物料的升級搭配。而氣泡水的加入，瞬間激發檸檬清新的口感，綜合提升了檸檬茶的體驗感。

即便如今檸檬茶品牌越來越多，但想從廣東拓展至其他區域，面對風頭強勁的奶茶、水果茶，還要解決這些問題：

首先就是價值感問題，如今一杯現做水果茶往往搭配多種新鮮水果，給人看得見的價值感和滿足感。相比之下，“看的見的檸檬片”似乎并沒有帶來太多的價值感。

特別是飲瓶裝檸檬茶飲料率先占有市場，維他檸檬茶、農夫山泉茶π、康師傅、統一、娃哈哈、元気森林、東鵬特飲、王老吉等品牌都推出了檸檬口味茶。

如今“檸檬”作為最火爆的果茶類型，即飲檸檬茶均價5元的價格讓手作檸檬茶在更不耐酸、耐澀的北方市場，更加缺乏出圈的優勢。

其次是品質的穩定性問題，檸檬的品種、冰塊的多少都能極大程度影響一杯檸檬茶的最終呈現。

拿現在檸檬茶門店最常用的香水檸檬來說，不同產地、農場、土壤種植出來的檸檬，都會存在一定程度的差距。

1檸1創始人黃啟成曾跟咖門分享過8個供應商提供香水檸檬，結果收到8種不同的果子，并且每家都稱自家是正宗香水檸檬的故事。

而要在品質上形成壁壘，最好的辦法就是積極布局上游，解決檸檬的產地、運輸、貯存等多方面問題，這個精力和成本是極高的。

再次是跨區域接受度問題。

對于四季分明的北方，目前檸檬茶的熱銷期很短，顧客往往隨著盛夏的結束“轉瞬即逝”。

如何延長檸檬茶在北方的熱銷期，是值得品牌考慮的問題。

目前，有一些檸檬茶品牌正在嘗試往外走，受英式檸檬姜茶啟發，多個連鎖品牌推出了熱飲檸檬姜茶，可以更好地適應北方的市場。

最后就是如今的市場做出了品類，但卻缺乏成氣候的大品牌。檸檬茶本身原料簡單，操作難度不大，工序也不復雜，大部分都是檸檬+茶的組合。

從目前的幾大檸檬茶品牌來看，采訪多名消費者，各品牌之間的產品和品牌特色的區別并不大。

即使有檸檬茶品牌嘗試在茶底的用料上下功夫，但是對于大部分消費者來說是很難感知到的。

文章參考：

《“出走”茶餐廳后，檸檬茶的“國民飲品”之路依舊漫長》| 新周刊

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