“我們這個月的目標是什么？”
“沖A！沖A！沖A！”
這一幕，每月都在全國各門店員工大會上演。
狹路相逢勇者勝，
都想沖A，就看誰的欲望更強！
對華南十六區創業店所有伙伴來說，沖A，就是他們心中一團熊熊燃燒的火焰。
5月18日，創業店改造，不得不停業，伙伴們被分到附近的南園村、東濱路兩店幫忙。
改造前 改造后
人在他店，心在創業，停業8天后，得知即將完工，伙伴們興沖沖的回了門店。當日下午4點，店里工程還在收尾，伙伴們就急不可待地打掃衛生。為早點營業，后廚的伙伴也沖到前廳幫忙。晚上8點，一切準備就緒，終于可以開門迎客，伙伴們松了半口氣，立馬又投入新的“戰斗”！
不過，問題來了。
創業店改造后，顏值大變。之前，1、2區被吧臺隔開，伙伴們傳菜和服務顧客都要繞彎，如今暢通無阻，很是瀟灑和方便。不過，吧臺移到邊上，1、2區就連在了一起，習慣之前分區的伙伴一時反應不過來，服務配合缺乏默契，分工有點模糊，高峰期反而手忙腳亂。
偏偏那么巧，店里前廳競聘成功，到了南園村店當副理，儲干又到小徑灣集訓，人手緊缺也成了店長袁偉龍的攔路虎。
為保證店里高效運營，袁偉龍一邊大力招聘兼職，一邊快速提升伙伴技能。每天凌晨5、6點，袁偉龍臨睡前都會發布招聘信息，中午11點起來刷新消息，再睡個回籠覺。短短3天，就有10人來報到！
人來了就要培訓，老員工負責帶新人，每周四就由新前廳主管統一考核。由于周四只考核，師傅們只能充分利用其他時間帶訓，畢竟，徒弟考核通過，師傅也有獎勵和加分。面上有光，兜里有錢，師傅們自然傾囊相授。
時間是檢驗真理的唯一標準。如今，創業店已有4名老A，2名金服，高峰期都應付自如。
團隊打造好，只是基礎，沖A成功才是關鍵！
管理組仔細分析店里各項數據，頭腦風暴過后，一致認為營業額還有很大提升空間。
提升外賣，線上顧客的體驗是關鍵！
5月份，創業店的差評挺多，主要集中于菜品的口味不滿意和打包有遺漏。
顧客體驗不好是頭等大事，管理組立馬反思，采取行動。出品不過關，管理組安排出菜品的伙伴監督，只要出菜品的伙伴不滿意就不能出，如果被拒絕3次，烤師就要被扣分。打包忙不過來，管理組安排2位伙伴打包，2人分工合作，互相監督和核對，確保不遺漏。
調整雖小，收貨卻很大。7月份，顧客好評變多，外賣也大幅度提升！
6、7月份，創業店的堂食增長也很顯眼。
在這里，管理組很感謝東濱路店的伙伴。東濱路店和創業店算是鄰居，平時“相愛相殺”，如今前者合同到期關店，后者不舍之余，也順手借用了粉絲群，吸引粉絲到創業店就餐。可以說，東濱路店是創業店營業額增長的一大功臣。
除了兄弟門店的幫忙，公司也很給力，烤箱的使用不僅提升效率，也有利于烤飯的銷售，這每日也增加好幾百的營收。
同時，創業店還有個很大特點，就是訂臺多。周末基本都要排位，門店一般不接受訂位，不過，對工作日來說，這就是好消息。每次訂臺都是20人以上，管理組會提前添加顧客為好友，然后溝通好，做到顧客一到店就可以用餐，縮短了等待時間。由于訂臺顧客普遍消費較高，人均達到100多，遠超出店里人均水平，大大推了營業額一把！
經過一系列的調整，創業店7月營業額同比增長近30%，還沖進華南區第五名，成功沖A！
當然，沖A成功只是7月份的成果，那8月份呢？
眾所周知，門店ABC大多按環比PK的，連續拿A才是大挑戰！
為此，管理組不敢松懈，繼續想方設法提升自我。
圖片來自廣州優秀門店
比如，在團隊活力方面，管理組會讓工作變得有趣，把讀書、跑步、投稿導入伙伴們的生活，列入門店ABC；通過PK，伙伴們也能獲得青銅烤師、黃金烤師、鉆石烤師等稱號。對于提升顧客體驗，管理組計劃增加顧客投訴通道，如果顧客不滿意，可以直接掃碼投訴；安排伙伴不定時回訪，收集、匯總顧客意見，及時處理。至于高效運營，管理組會制作烤箱預烤備貨表，加快出菜速度；計劃增加傳菜壓單尺的使用，提升傳菜的效率。
總之，PK是不會停的，門店也要不斷進步！
一次拿A，是本事，
連續拿A，才夠硬核！
向前沖，
一切與眾不同！
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