下午6點，地王廣場店開始了一天的排隊時間，這個排隊的場景，要持續到晚上11點。持續火爆的背后，是什么在吸引顧客呢？那肯定就是我們好吃第一的燒烤！
“現在的出品品質相對比一年前我剛來的時候，已經提升了不止一個層次了。”2019年7月熊文調到地王廣場店，當時的他是一個出品組長。
剛來的時候，出品間有10個人。半年的時間里，有的伙伴調店、離職，就剩下他一個“老員工”了。由于人員流動較大，人員技能跟不上，導致出品總是有些小問題。這該怎么辦呢？
親自帶訓出精英
憑借自己的能力與堅持，在2020年1月1日，他晉升為地王廣場店的廚師長，作為門店出品的把關人。想要提升出品質量，得先要培養一群“精銳尖兵”。
一個人能走很快，但是一群人能走更遠。烤得再好你也只能管好一條爐子，把伙伴們的技能帶起來才是硬道理。特別是到了旺旺季，出品做不到高質高效，沖刺營業額是不可能的。
因此每個伙伴，他都親自帶訓。從帶訓計劃到實操帶訓，從燒烤學徒到門店老A，出品間的伙伴們技能快速提升。自己親自帶訓有一個好處，能熟悉每一個伙伴的出品水平、性格特點等，在排班上產生互補。
從2020年1月到現在，熊文親自帶訓出品間的11個伙伴（其中包括2個老A），通過幾個月的磨合，出品間的伙伴成為了一群配合默契度很高的隊伍。5、6、7月地王店的營業額節節上升的背后，離不開出品間全體伙伴的努力。
把營業額這塊蛋糕做大，伙伴們能分到的才能有更多。6月份地王廣場店的平均工資環比增長5%。工資高了，伙伴們的工作積極性越來越高！
帶訓：天使與魔鬼
天使的一面：誰是店里食品安全的守護神？門店招聘的小能手？做得好的可以獲得獎勵，以激勵的方式引導大家做好。
魔鬼的一面：讓表現不好的伙伴去做他們最不愿意做的事情。比如說收檔衛生最差的伙伴，安排他檢查收檔衛生，通過檢查讓他明白“別人家的”收檔與自己的差距。
還有一件是大家不情愿做的事情——跑步。跑步可是強身健體的好運動，那就“獎勵”做得不好的伙伴跑步5公里。一開始大家都不樂意，但是跑了幾次后慢慢發現了跑步的樂趣，從懲罰變成了自己的興趣！
2020年1月1日當上廚師長，6月份成為全國最高工資的廚師長。僅用6個月的時間，登上全國廚師長財富榜榜首！
想要顧客愿意再來店里用餐、介紹顧客來店里用餐，那我們最重要的就是做出好吃第一的燒烤。而自己是出品間的負責人，保證出品的每一份都是好吃第一的燒烤就是他的責任！
堅持做好帶訓，帶著一隊“精銳尖兵”把關出品品質，門店營業額越高、利潤越多，我們的收入自然會更高！
現在，出品的品質基本看不到糊點，大眾點評上關于口味差評的數量也越來越少，接下來就是要堅持把關好品質，用最好的口碑來征服每一位顧客。
圖源于大眾點評
熊文的目標不止于廚師長，他下一步的目標是要成為副理、店經理，為更高的收入持續打拼！
門店好，大家才會好。高工資的背后，不只是一個人付出足夠的努力，還要帶領身邊的伙伴變得優秀，你才能賺到更多的錢。
所以，共同進步，一起賺錢。在同一個屋檐下，成就更好的自己！
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