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    【正餐管理】一頓飯花15708元，王思聰卻給出差評，商家做錯了什么？

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    導讀：不知爹富的思聰哥時隔數月重出江湖，一則價值15708的差評，將成都一家名為“鮨·初雲”的日料店推上輿論風口..


    本文2087字；需6分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀


    本文轉載自餐飲商業新媒體【餐飲人必讀】，本文已獲得授權轉載，如需轉載，請聯系原作者授權！


    01

    被王思聰打一星差評的日料店
    昨天，一張疑似出自王思聰之手的點評截圖被網友發現。

    點評中，王思聰曬出在成都某日料店里的15708元消費賬單，給出口味1、環境3、服務3、食材4，總分1星的差評。

    并毫不客氣地寫道：“總體來說對于它的價位我只能給一分”。
    又連續吐槽了問餐廳店長和海膽，“向我撒謊說日本封海”“用餐兩小時基本（沒）換過熱茶”。
    總結為“是我最近一兩年吃過最難吃的日料”。
    末了他還說了句：“心疼成都的朋友們”。
    起初，該點評截圖受到了大部分人的質疑，這真是王思聰？
    隨后，“王思聰”又在原點評下補充了三條，表示“我一直都有號”、“那天心血來潮寫了一下”、“菜確實太一般了，對不起這個價位”，要“幫大家排雷”。

    接著，也陸續有網友和媒體向大眾點評客服、鮨初云商家客服求證此事。

    首先是客服確認了“王思聰”賬號的真實性，并解釋說“紅V是名人身份象征”，“初期僅限邀請、不可申請、原則上永留資格”“一般紅v均是真人”。

    就在王思聰發出點評的10天以后，商家回復了此事，承認王思聰前段時間確實帶著朋友到店消費：

    “大概6個人左右”，并且該餐廳派出了兩名管理層進行“一對一”服務。
    對于王思聰的“差評”，該工作人員表示“口味因人而異，但是我們很重視每一位客人的反應”。
    在昨天王思聰點評火了之后，該店也相繼接到了相關咨詢電話。
    面對鋪天蓋地的質疑，鮨初雲在昨天下午針對王思聰的差評做出了一條長回復：
    在回復中解釋了海膽和上菜速度的問題，末了，還不忘祝思聰哥手下的職業游戲戰隊IG順利奪冠。

    但商家這則回應明顯來的有些晚。

    自昨天下午起，就不斷有網友開始跟風在鮨初雲太古里店下給出差評，短短一天時間，鮨初雲的中差評從個位數，猛漲了近百條。
    到了今天，隨著媒體的報道，越來越多的網友關注到了鮨初雲，事態的發展方向也更加難以控制。
    截止發稿前，鮨初雲大眾點評下的中差評，還在以每小時30條的速度激增。


    02
    中國的日料店，到底怎么了？
    近幾年，隨著旅游業的不斷發展，越來越多的中國人選擇赴日旅游。
    相對的，日本的飲食習慣也逐漸在中國生根發芽。
    日料就是其中之一。
    《日本經濟新聞》網站1月12日刊登記者中村裕的報道《日料走進中國人日常生活》稱，日料已經并非只是一陣熱潮，而是逐漸成為中國人飲食生活的一部分。
    百度指數顯示，日料的消費者關注度在2016年之前一直小幅平穩上漲，但2016年之后漲幅陡升，年平均搜索指數達到325。

    對比韓餐、東南亞菜等亞洲料理也可以發現，日料越來越受國內消費者喜愛，已經超越韓餐成為國內排名第一的外國料理。

    俗話說，林子大了啥鳥都有，這些在中國開得熱鬧的日料店，品質也是參差不齊，好的壞的都有。
    此前就曾發生過南京網紅日料店“柒本味”因為過度營銷，而一夜翻車的鬧劇。（柒本味24小時“見光死”之后，它的同類還在擾亂餐飲業…）
    甚至還演變出了奇特的鄙視鏈。
    公眾號“半島便利店”曾經細數過中國日料圈的三層鄙視鏈：高端預定制壽司>居酒屋>回轉壽司。
    鮨初雲這樣的，就是處于鄙視鏈最頂端的高端預定制壽司。
    裝修帶著極簡的日本風味，菜品的定價，則讓人忍不住要點開支付寶，確定一下余額；
    食材一定要配備生僻名詞，才給人昂貴稀罕的感覺，和歌山藍鰭吞拿魚、佐賀開鯖魚、8號海膽，對外統一聲稱“日本空運，市面罕見”……
    消費者到店后，還得由一位“師承壽司之神，主理過米其林三星的光頭師傅”提供服務。
    吃飯過程中和師傅相距不到一米，不斷聽著旁邊助理對食材的科普解釋，就算再平平無奇的海魚，也在瞬間變得有深度起來。
    當然，就算這頓飯吃得不太明白，也不重要，畢竟它被精修裁剪后的“遺容”，能配著各種百度來的小作文，在朋友圈永垂不朽。
    種種這些，說白了，就是利用了人們的炫耀心理，以及信息不對稱的漏洞。
    比如在此之前，不少人連“鮨（yi）”這個頻繁出現在日料店招牌上的字怎么讀都不太清楚，更別說理解它的深層含義了。
    “鮨”在日本，就是壽司的意思，只不過帶有一些江戶時代的余韻，又出現在了壽司之神小野二郎家的招牌上，漸漸在國內，就成了高端日料的代名詞。
    面對這種情況，有日本媒體打趣道：中國的日料店，在某種角度上有些像日本的中華料理店，雖然模仿了氛圍和名字，但有些東西的味道差了很遠。
     03
    鮨初雲會不會成為第二個柒本味？
    據了解，鮨初雲太古里店于今年4月10日試營業，在被王思聰打差評之前，一直都是大眾點評成都的“日本菜評價榜上”排名第一，人均1538元，總評價“五星”。
    但如今，它不得不面對從四面八方鋪天蓋地而來的質疑。另外也有點評表示廚師握刀的手法十分不專業等。
    也正是因此，不少人猜測鮨初雲會不會走上柒本味的老路，最后落得個“關張涼涼”的下場。
    不過比起柒本味到死都在抵賴忽悠人，鮨初雲的回應雖然難以服眾，但也算誠懇，而且最后那句“祝IG順利奪冠”更是展現了溢出屏幕的求生欲。
    當前，也有不少人對網友給鮨初雲惡意刷差評的行為感到厭煩，出現了報復性刷好評的現象 。
    鮨初雲接下來會怎樣，我們能做的，只有靜觀其變。
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