【必點干貨】4月全國好餐廳PK冠軍誕生！這匹“黑馬”有點厲害！

4月廣州ABC門店排名第一名；

4月全國好餐廳單店PK第一名；

4月顧客人數同比增長21%；

4月實收營業額同比增長19.8%；

4月出品及樓面全職員工平均工資近8000元！

哪家門店這么優秀？

這就是我們廣州分公司的佛山第一店——創意園店！

想要在全國150多家門店中脫穎而出成為冠軍，可不是一件容易的事。從3月份全國排名58躍居至全國冠軍，這匹“黑馬”有點厲害！他們是怎么實現逆襲的？

疫情之前，創意園店外賣一天只能賣1000塊左右，一天只見幾個外賣小哥進來取餐。疫情來襲讓堂食顧客人數“降至冰點”。

顧客宅在家想吃木屋怎么辦？那就只能點外賣了。借此機會創意園店打開了外賣銷售的新世界。外賣營業額同比上升400%，一個月外賣銷售額增加了10幾萬。

店經理郭樟海說疫情來襲中國人更加注重食品安全，對于餐飲、外賣的選擇傾向于連鎖品牌，在安全方面有保障。這成為了我們外賣突破的機會點。

怎么保持住外賣銷量？最重要的還是做好顧客體驗。

每一份外賣，創意園店的伙伴都認真對待：

保證送出的每一份外賣都是熱的；

在每個外賣安心卡上加入投訴渠道，顧客遇到問題可以掃碼反饋（掃碼投訴獎勵豬蹄一份）；

還會對顧客進行電話回訪。

現在每天來門店的外賣小哥越來越多了。

“怎么讓我工作更有動力？那就讓我的工資更高吧。”

道理大家都明白，但是如何讓伙伴的收入更高呢？為了提升出品伙伴的工資，創意園店靈活使用兼職。

完成百萬營業額，創意園店的出品全職伙伴僅用7人（廚師長+6名出品伙伴），其余的都是兼職。

一晚上安排10個兼職上班，其中5個從晚上6點上到10點，另外5個從晚上10點上到凌晨2點。10個兼職的上班時間剛好是5個全職的完整工時。

讓兼職能做全職的事情，10個兼職班次調整好，不會出現空檔期，真正實現減員增效！

4月份創意園店的出品間伙伴有1個拿9000多的，2個拿8000多的，全職伙伴工資變高，干勁十足！

但要用好10個兼職可不是一件容易的事情，兼職的培訓要落實到位、做好排班，才能保證出品高效運轉。

為此廚師長廖福飛花了很多心思在兼職的帶訓上，讓出品間的全職伙伴早點到店里，共同討論出品間的培訓計劃。伙伴想要多拿錢，那就要讓大家都參與進來，全員思考如何提高效率！

創意園店把烤飯推銷交給樓面兼職，還會進行烤飯銷售排名，當月賣得最多的伙伴，獎勵100元紅包。每天都會在群上報上伙伴們推銷烤飯的份數，然后就發每天的烤飯獎勵。

及時獎勵，能讓伙伴們每一天都能感受到通過自己的努力創造財富。有時候一個紅包可能金額不大，但那種獲得獎勵后快樂的心情，卻能讓人無比愉悅！

創意園店4月份的烤飯銷售冠軍吳曼說：“很喜歡這種PK方式，為了提高銷量我們專門去附近的寫字樓發傳單。烤飯賣得越好，我每天都能收到紅包。有這種激勵機制，推銷起來特別有干勁！”

通過地推發傳單的方式，一方面能宣傳烤飯，另一方面能讓顧客多了解木屋燒烤品牌，讓木屋成為顧客消費的一個選項。通過一個月的努力，顧客人數同比增長21%！

1.5歲的創意園店，店里的伙伴就像這家店的存在時間一樣，年輕有活力。廣州分公司有什么活動，都積極踴躍參與。2019年巔峰團隊亞軍，2020年年會最受歡迎節目，都被這個團隊拿下。

在籌備年會節目的時候，都是店里的伙伴們利用下班休息時間排練。為統一的目標努力，大家的關系能變得更加密切，工作也能配合得更好！

在員工大會的時候，店里還會進行抖音PK。參賽的伙伴提交自己拍的抖音視頻，然后交給大眾評審團（全體伙伴）舉手投票支持，獲得支持票數最多的可以獲得紅包獎勵。

讓每個伙伴敢于秀自己。你敢秀，伙伴們也不會吝嗇自己的夸獎，下次就有更多的伙伴秀才藝，形成良性循環。團隊氣氛，不就可以這樣搞起來了嗎？

談及門店管理，郭樟海說最重要的還是要管好人。人、物、事三者，管好人是前提，物品的存放及使用不就是靠人來處理嗎？各種事情（如提高菜品銷量、處理客訴等）的終結者不都是人嗎？

所以在創意園店，最重視的就是伙伴。帶領大家開心工作，一起賺大錢，很多問題都是很好解決的！當大家都能把飽滿的激情投入到工作時，門店運營將能更加高效且順暢！

本周日銷售目標沖刺700萬，你準備好了嗎？