【伙伴分享】兩個月的逆襲之路！

哈嘍，大家好，很高興有機會和大家分享我的一點點小經驗，我叫路廣寬，來自河北邯鄲，一個土生土長的農村孩子！

最近的疫情，讓大家苦不堪言，在家的回不來，在京的回不去家，出門還必須帶口罩，而且各行各業都一直在虧損，我們餐飲行業也不例外……話說木屋燒烤是我的第二個家，在這個家里我得到了切切實實的成長！

19年底，應上級要求，我跟隨我的老大—— 朱宏來到木屋燒烤云景路店，擔任管理組班子。來到這里我們做了一系列的改變：首先從團隊建設抓起：因之前的管理組接到消息，要更換管理組時，所有伙伴的心開始動搖，無心無力工作，負能量巨多，怎樣讓伙伴重啟斗志，是我們三個人一直研究的問題。

首先，我們分工合作，了解伙伴的喜好和想法，和伙伴進行溝通， 進行思想上的統一，伙伴需要什么我們就給什么， 給錢給愛給方法是我們木屋不變的宗旨，讓伙伴們進步、成長、多掙錢是我們的最終目的。

然后我們召開動員大會，給伙伴們加油打氣，制定我們云景路的規章制度，給伙伴們買禮品，讓伙伴們有家的歸屬感，漸漸的伙伴們動搖的心被糾正過來。

天有不測風云，當我們士氣滿滿，準備大干一場的時候，新型肺炎在中國爆發了，一時間店里沒有了生意，在這段時間我們積極響應政府和公司的號召，每天對門店進行多次消毒，只接外賣，無接觸配送，把店里的衛生搞到極致。

這段時間我們的生意可能閑了一點，但是我們管理組從來不閑，為疫情過后做準備，對每位伙伴進行帶訓、技能考核。我們老大經常講：嚴格才是大愛！所以不管是對待自己還是伙伴，一定要嚴格，而且廚師長的工作不僅僅是出品間，要綜觀大局，不光要懂出品間也要懂樓面的工作。 

我當時也給自己定下目標：二個月內把樓面技能全通！從最基本的傳菜劃單和收臺開始，以身作則，沒事就練習打單，記代碼， 詢問樓面的工作技巧和方法，前廳主管親自帶訓我，我們主管曾經在區域PK里拿過第一名，相當了不起，經過她的輔導，我熟悉了樓面所有的工作流程和標準話術，老大的嚴格管理使我每天倍受壓力！但我不能被壓力打垮，我知道老大也是對我好，恨鐵不成鋼，那我就變壓力為動力，逆襲而上，如果門店兩個月拿C，我自己申請下課， 不蒸饅頭我也要爭口氣，不為別的，只為證明自己！

隨著疫情漸漸消退，我們的營業額也在逐漸上升，為了迎接爆單，我每天下午提前1小時去店里，跟進備貨和營運！晚上主抓安全工作！每天只睡5個小時的我！即使拿半薪，也激情滿滿，因為我知道 ，我不比別人慫，別人能做到的我也一樣能做到！青春本來就很短暫，何不在最好的年紀，拼它一把，做個無悔人生！！！

終于在前幾天，經過老大的考核認證，我從一名代理廚師長轉為正式廚師長，這只是一個開始，我不僅要做一個合格的廚師長，以后更要做一個合格的店經理，沒有目標就沒有方向，居安思危，朝著方向進發，跟隨我們隋大大一起實現千城萬店的夢想， 不忘初心砥礪前行！！！