【必點干貨】曾虧損最嚴重的店竟拿到了15000的突破獎！

泥崗店，以前是一個什么樣的存在呢？

2017年8月20號，奶昔姐對我說：你去下店學習，我給你找一家最差的店。

然后我就到了泥崗店。

也許大家對它的認知就是：坑爹店！

它位于泥崗村，一個住著大量華強北務工人員的地方，消費力低，客流少，門頭不起眼，“大肚子”格局，這樣那樣的問題似乎把生意給擋在了門外。

營業額不行，沖A就難上加難，獎金更是少得可憐，大概沒人想接這樣的店。

去年8月接泥崗店的時候，剛上任的店長——蔡家豪的心里難免有些忐忑。

但就是這樣一家“沒人愛”的店，在疫情嚴重的時候，卻表出了非凡的潛力。

2月經歷了封村、封店，但恢復營業后迅速重振旗鼓，把外賣從50單、80單、100單干到了200多單，3月拿到了15000的突破獎！

泥崗店再也不是那個坑爹門店了，這一切，和每個伙伴的努力息息相關。

看看這大半年來，他們做了些改變呢？

這一整條街的店鋪，生意都不怎么樣，唯有賣奶茶的一點點生意最好，那我們和他們有什么區別呢？

原來他們家的門頭很亮，老遠就能看到。

而我們泥崗店門口還有幾棵大樹，把本來就不亮的門頭檔得嚴嚴實實，來往的人流根本不會注意到。

第一件事就是把門頭變亮！

亮到什么程度呢？

只要從天橋下來的人，一眼就能看到木屋燒烤的招牌。

那時候街道辦不讓加亮，就只能等他們下班后偷偷裝了四盞射燈，來來回回硬是找了好幾撥人才搞定。

現在一進村就能看到木屋的招牌了，非常顯眼。

之前店里席位擺得很滿，其實大部分時候用不了這么多，記得那時候有等位換錢的優惠活動，一個月下來，泥崗店只贈給了顧客1塊錢。

所以索性“忍痛割愛”撤掉二十多個席位，故意讓顧客排隊拿優惠，不管顧客能拿個十塊八塊還是二十塊，只要他們感覺占到了便宜，下次就還愿意來。

因為越是沒排隊氛圍，來來往往的人就越不想進來吃，所以要讓這個隊排起來。

席位一撤，里面一下就坐滿了，外面就開始排隊了，人氣慢慢起來了，排隊的那個月營業額破了開單71w的紀錄。

還別說，把擁擠的地方的席位撤了后，整個店看上去敞亮了很多，尤其是倉庫旁邊，那個地方原來很擁擠，顧客坐在那總感覺有點壓抑。

想做加法先做減法，以后等到了實在是生意很好的時候，再慢慢根據客情加席位。

無論是席位還是人力，都要和當下的客情相匹配。

生意淡的時候，如果人還多的話，伙伴們每個月的工資根本沒什么盼頭。那時候賣個五六十萬，18個全職，大家的工資起不來。

所以一邊開源，一邊節流，把全職減到15個，到9月的時候，出品第一次出現萬元戶，樓面也有了拿8千多的伙伴。大家工資高了，哪怕是辛苦些，伙伴們也愿意，干活都有勁了。

泥崗店早早就改了營業時間，把15:00到17:00備貨時間也接客，那時候就想著這兩個小時哪怕多掙個100塊，一個月下來也有3000塊啊！

皇天不負有心人，小小調動了一下營業時間，每天還能多賣個五六百，每多一點就多一點希望。

3月因為八卦嶺裝修帶來一部分外賣客源，對于新來的客源，要保證來的單要吃得下、速度跟上。這時候就開始做加法，把人力安排充足，因此從八卦嶺、東門和越港共調了6個人來幫忙。

有時候生意太好，店里忙不過來，在店群里一叫，伙伴們二話不說，立馬到崗；客人走得晚的時候，伙伴們都會主動加班搞衛生，哪怕兩三個小時都從來不抱怨。

封村時，村外的人進不來，外賣小哥也進不來，伙伴們就這樣一單一單把外賣給他們送到村口。

不僅是不放過每一單，更是要把每一單都用心做好，因為營業額起來后，只有把每一單做好，才能把握住顧客的心。

蔡家豪來接店前，教練店經理梁四紅就提了一個要求，讓泥崗店不要再虧錢就行。但沒想到蔡家豪表現超出了他的意料，在營業額這方面很用心地在努力。

去年夏天的時候，每到周末就自掏腰包買些西瓜切好了放在門口，供排位的顧客隨意享用。他不僅細心、執行力強，團隊也搞得有聲有色。

現在生意好了，店里伙伴看到了希望，相當有干勁，整個團隊一條心。泥崗店今年的年度目標就是破百萬，每一個伙伴都對此深信不疑！

這次拿到15000塊獎金后，蔡家豪說，這個獎金不僅是錢那么簡單，更是讓整個團隊更加有信心把泥崗打造成百萬店！

他們做了每個月遞進的目標，4、5月做70多萬，6、7月份做90多萬，8、9月沖刺100萬。

而且這附近馬上要開一個泥崗中學，打聽了下有75個班，差不多有三四千個學生，所以9月份開學是個沖刺的好時機。

蔡家豪曾見證了越港店從三十多萬到百萬店，如何從一家小店做成一家大店，相信他也能帶著伙伴一起把泥崗做成百萬店！

不積小流無以成江河，不積跬步無以至千里。

事情就是這樣一點一滴慢慢積累起來的，細心打磨，一點一點優化，擋在我們前面的就不再是困難，而是越過一道道困難后滿帶著成就感的風景。