接著昨天文章的話題，說三個店面管理更深層的問題。
昨天說的是店員的管理，如何讓店員自覺把一些看起來是“多出來的雜活”，不屬于店員份內的事情做完。
但是，有老板問，你說的這些我都做了，為什么依然感覺很累？
累，無非來源于三個方面：員工，老板自己，生意本身
這樣的店員果斷清除
第一種情況就是碰到拒不配合，沒有團隊精神，非常自私的員工，這種人無論你有多么有智慧的管理理念，對他無用，果斷開除。
很多老板會對工作能力不行的人大發雷霆，但對店面危害最大的是員工的態度，因為能力是可以通過培養提高的，而態度則比較難發現和改變，最重要的是對其他店員還有負面的影響。
我覺得老板員工管理的第一條就是及時發現這些人，去掉了減分項，就是在給團隊做加分項。
老板要能壓住員工
昨天文章的留言區有位老板提到了：
“你愛信不信，根本原因是你這個老板壓不住員工，無論是表面上的，還是心理深層的”
老板本身比較弱，hold 不住員工，確實是會管理難上加難，面對一個隨時有資本炒掉老板的員工，老板手上的行政權力是沒用的。
昨天我說到了現在店里的員工有時還要把物流送過來的東西搬倉庫，但是5年前我在上海開餐廳的時候可不是這個待遇，那時候，廚房的一幫人即使翹著二郎腿抽煙，也不會搬哪怕一點點供應商送過來的調料，他們說，”我們是廚師，不是搬運工“，每次送貨過來，都是我自己去搬，供應商不止一次說我這老板太好說話，而實際情況是我使不動他們。
為什么這么窩囊？因為我不懂廚房，他們做的東西我不會，他們跑了，我店就垮了。
有些生意天生就是折磨老板的
你會做東西也未必就可以壓得住員工，有些生意本身就是對人非常依賴的，人不行，也不好換。
有一個位做早餐的老板就說：他的包子都是凌晨起來做準備工作的，自己一個人完成不了，只能請員工，能凌晨來上班的人真的是太難找了，好不容易找到一個中年大叔可以來上班，各種不滿也不能辭掉，只能將就著用著”。
還比如有位烘焙的老板就苦于自己太苦太累，無法脫手，生意好，自己忙到通宵，于是不忙的時候，培養店員來做產品，辛辛苦苦培養幾個月了，店員慢慢上手了，開始牛逼起來了，說說不得，更加罵不得。老板進退兩難，都開始懷疑人生了。
對策
第一種情況好辦，及時清理，毫不含糊。
第二種情況需要老板不斷提高自己的能力，如果自己比員工懂的東西還少，是無法服眾的。做生意，也要做自己能hold得住的生意。
第三種情況在選擇項目的時候就要選擇合適的賽道，精挑細選選擇合適的項目。
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