在木屋燒烤已經來了快四個月了，在這四個月中經歷了幾個崗位，簡單說下自己的感觸吧，因為喜歡燒烤來到了木屋這個新的環境。
人們在閑余時間聚在這里聊天，喝酒，吹吹牛，放松自己的壓力，宣泄自己的情緒，結交新的朋友。感謝木屋提供了這樣的一個場所！
進入到店鋪后需要輪崗，每個崗位都要做到精通。
傳菜崗:光聽名字感覺這個崗位很簡單，沒什么技術含量不就上個菜而已嗎！
實際不然這個崗位很重要的，要保證菜品的數量，口味，種類及時和正確地上到顧客的桌面上！
剛接手時有時忘記了劃單直接就把菜品放到顧客桌上的餐盤里就轉身離開了！
有時也會菜品數量不夠數時沒在劃菜單上備注差幾串直接就全部劃掉了，實際還差顧客一到兩個串未上，甚至有時因為沒記清楚臺號把菜品上錯桌的現象，實在是太尷尬了。
通過以上的錯誤，信心滿滿的自己感覺這個崗位也不是那么的簡單。自己難道連個傳菜都不行？
后續通過向師傅的請教和自己的總結，慢慢的適應了傳菜崗，未在出現過差錯能正確的傳好每一單菜品！
第一:當你拿到菜品和臺號時,你要先做好路線的規劃怎樣達到目標臺面最快不走多余的路。
第二：到達臺面后要記住先確認自己到達的臺號是否正確，然后找到對應菜品核對數量及口味后劃單,然后上菜到餐盤內并口頭復述下自己上的菜品名稱保證正確！如果數量不對缺少時,要在劃菜單上進行標注缺少數量并告知顧客一會補齊！
所以只要相信自己，沒有做不到的！
世界上最大的謊言就是我不行,當你自己真正的努力了用心去了解去做,你會發現自己有多能行!
酒水間崗:看著琳瑯滿目的酒水和飲料心情有點小激動,在這個崗位最主要就是要合理安排好出酒水和飲料順序，還有傳好劃菜單和外賣打包的劃菜單不出現菜品上桌時無劃菜單漏劃單現象和外面產品出菜時無單無法核對打包現象！
因為扎啤出酒比較慢所以要安排好每桌點扎啤的顧客桌上都有一扎酒先喝著然后在按順序出齊剩余的酒水，這樣不會讓顧客一直催促著上酒無好的用餐體驗，在給顧客上酒水和做飲料時一定要看清楚酒水顧客點的冷熱或常溫，不要自己臆測出酒水和飲料，而產生不好的顧客體驗！
剩下的就是找空閑刷撤下來的空酒壺、酒杯了及補酒水工作了，總之這個崗位讓你時間特別的充足！
在繁忙期時可能會有很多的催促聲，一定要調整好自己的心態，不要讓煩躁出來和你約會，最美的心情就再堅持到下一秒。
打單崗:這是一個很重要的崗位，要嚴格把控賣相、質量、數量！
給顧客一個良好的用餐體驗堅決做到
1:烤糊、不熟不出
2:溫度不符不出
3:有異物、異味不出
4:口味不符不出
5:分量不足不出
6：裝盤不符（含燒簽）不出。
剛開始在這個崗位時因為代碼記得不是很清楚，經常打錯單給廚房添加了不少不必要的麻煩。自己便告誡自己你可以的，沒有白費的努力，也沒有碰巧的成功，只要努力你可以的。
經過向老員工的請教和自己提升自己，終于克服了打錯單這道門檻！
而且打單崗要把控好出菜口各崗人員的聯動配合：分配人員提前備足餐具，清潔周邊衛生，壓單時也要與區域人員做好溝通防止出菜口堆單堆菜，并且也要與外賣小哥搞好關系！
不要因為外賣小哥著急語氣不好而發生爭吵影響堂吃顧客的用餐體驗，在這個崗位時會讓你產生很多負面的想法，千萬不要被不良想法打敗而選擇了放棄，半途而廢的背后有千種借口，而成功的背后只有一種理由那就是堅持。
區域崗：微笑、熱情、真誠、用心的服務每桌顧客，當門迎崗把顧客帶入席間時，要面帶微笑說歡迎光臨，并主動幫顧客倒好熱水及把裝衣服的儲物筐準備好并幫顧客拉開椅子，簡單介紹新品菜式和本店的優惠活動！
在顧客下單時要注意顧客所點的菜品有無特色菜品，有時要提醒顧客是否可以接受此菜品（豬蹄），然后顧客有特殊要求的一定要備注并復述菜品無誤后在下單，席間隨時關注每桌顧客是否需要幫助。（如：餐具掉了及時給顧客呈遞新餐具，查看菜品是否上齊及時跟進上菜速度，及時撤除空的餐具，隨時關注桌上的水壺或飲料是否充足及時進行補充）。
在區域也要做好各崗的聯動性，配合門迎帶客、配合出菜口下單、配合酒水間酒水把控。
門迎崗：店鋪的門面、樞紐站，帶節奏掌控全局，很重要的一個崗位。主動幫顧客拉開門，微笑熱情的打招呼，走在顧客右前方帶入座位進行新品菜品和優惠活動的介紹。
如有等位顧客要安撫顧客情緒合理安排好顧客就餐順序，并提前讓顧客點好菜品入座下單提升上菜速度，隨時和區域人員進行溝通保證翻臺率，隨時和出菜口溝通避免出菜口出現堆單堆菜現象。
以上幾個崗位是我初步的體驗，還有很大的空間需要我自身提升和完善。總之想要成功就要明確以下幾點：志向，決心，態度、勇氣、堅持、努力。
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