疫情之下，這家店卻做到了深圳烤串人氣第1名！

疫情之下，餐飲業哀鴻一片。

為響應國家號召，各大餐飲企業都取消了堂食。

不過，為了生存，外賣業務成了香餑餑。

木屋是1月份上線美團外賣的。

為了更好服務顧客，伙伴們在朋友圈、抖音、門店墻報、木粉群等渠道大發優惠政策。

木屋進入了“全員營銷”時代。

在木屋140多家門店激烈PK中，有家店脫穎而出，還成了深圳烤串人氣第1名。

它就是壹方天地店。

疫情之下，外賣騎手仍然排長隊，壹方天地店到底有什么魅力？

店長鐘添興說：“做好外賣，要處理好門店、美團和顧客的關系。”

接下來，他分享了自己的寶貴經驗。

打鐵還需自身硬，要服務好顧客，自身本領不能差。

從這點看，壹方天地店已經贏在起跑線上。店里16位全職伙伴，幾乎都是1年以上的老員工，技能杠杠的。陳晉、賀安邦等骨干更是跟了鐘添興多年，大家情濃似兄弟，配合默契。

技能不用愁，就該考慮思想的問題了。

疫情期間，店里堂食生意歸零，這對伙伴們打擊很大。大家過年不回家，無非想多賺點錢，如今，盼頭沒了。

鐘添興是過來人，他明白伙伴們的辛苦，但也知道公司的困境。一時之間，他左右為難。沒想到，當伙伴們知道公司現狀，紛紛同意減薪和公司共渡難關。感動之余，他也意識到自己是團隊的領頭羊，艱難時刻，自己就是伙伴們的依靠，要時刻鼓舞大家，一起打贏“外賣戰”。

于是，他動員伙伴們忙碌起來，搞衛生、消毒、測體溫、培訓、給顧客打電話等，讓大家時刻準備著。閑下來時，他給伙伴們加餐、買水果，及時解決大家生活上的一些困難。

疫情，沒讓伙伴們疏遠，大家的心反而貼得更近了。

內部搞定，鐘添興把目光瞄向了盟友。

壹方天地店的客情有點特殊，早上9點多時，經常有顧客想要點外賣。鐘添興打聽到美團騎手早上7、8點就上班了，于是就向美團站長商量調整外賣配送時間。美團站長很給力，結合實際調度問題，他讓壹方天地店的配送時間提前到了早上9點（一般是11：00后配送）。

有時，美團騎手去送餐，由于不能進入小區，他們把餐放到門口，卻讓其他人順手拿走了，店里不得不再送一份。鐘添興就和站長商量對策，讓顧客更滿意。

一來二回，大家就成了“戰友”。

當然，一起努力都是為了更好服務顧客。

1、擴大顧客點餐渠道

由于木屋1月線才上線美團，一些顧客還不知道，IT部就開足馬力，研發出點餐小程序，讓顧客可以在美團和微信點餐。

同時，店里建立了木粉群，伙伴們分了工，有“大管家”、“客服1號”、“客服2號”、“店小二”等，顧客有疑問，亦或需要送餐，可以快速準確找到負責人。

2、把控出品品質

菜品好不好吃，顏值是否過得去，永遠都是顧客關注的焦點。

因此，鐘添興嚴格把關出菜口，亦或安排經驗豐富的許敏、彭日陽打單，守好這道防線。

伙伴們也知道這是戰略要點，打醒十二分精神，不敢有一絲懈怠。

3、提升打包速度

快點吃上熱乎乎的燒烤，這也是線上顧客的期待。

鐘添興采用了“全員皆兵”戰略。除了一位老員工負責快速打單，樓面其他伙伴全都參與到打包。店里事先擺好了盤子、單據、打包物品，出菜口出了菜，哪位伙伴看到了就放到對應的盤子，劃掉一個菜品，最后封單的伙伴把菜品全裝好。這樣一來，保證安全、衛生的同時，也大大加快了打包速度。

同時，店里也采取了一些措施提升外賣速度。比如，店里會提前打印好外賣“愛心卡”，比每張手寫省了不少時間；客情高峰期，店里會把QQ翅、雞脆骨等難烤的菜品用電烤箱預制，不影響口感，也縮短了時間。

經過這些調整，店里出菜速度大大提升，13分鐘可以出18、9單，平均40多分秒就能出一單。鐘添興說：“我們寧愿菜等騎手，也不能讓顧客等太久。”

4、及時做好售后，確保消息透明。

疫情期間，營業的餐館不多，有些顧客想吃頓飯也麻煩。

伙伴們相信，如果堅守，多少會給顧客帶來一絲溫暖。

但是，有時候，顧客深夜點餐，卻遲遲不見送到，會寒了心。

送餐慢，除了店里的出菜速度，還涉及到騎手的配送。畢竟，騎手也想賺多點錢，加上美團平臺的系統派單，有時，他們會一次性送幾單，時間就會長些。

于是，每次店里的外賣準備好了，鐘添興就會在美團后臺同時通知騎手和顧客，讓大家知道外賣的進程，消息透明化了，溝通就容易了。

另外，店里會及時做好售后，不管是顧客下單，亦或顧客就餐后，店里會打回訪電話，了解顧客的滿意度。有時，顧客點的菜沒了，店里還會贈送。比如，一些顧客點了9.9元的烙餅，可是已經沽清，店里就會建議更換19.9的炒飯或炒米粉，但顧客依然還是付9.9元。

總之，越是關鍵時刻，越要重視溝通和保證消息的透明化。溝通好了，門店和美團、顧客的關系自然融洽。消息的透明化，也讓大家互相理解，從而提升了滿意度。

不得不說，

上天總會眷顧努力的人。

經過全國人民的努力，

疫情或許很快過去，

同樣的，

經過木屋人的努力，

門店的春天也很快會來臨。