在電視劇《士兵突擊》中，老A是步兵的最高境界，也就是特種兵，具有特殊使命。
在木屋燒烤也有一群老A，他們身穿紅色戰袍，頭頂黑色貝雷帽，還有一套專業、專屬的燒烤工具。他們出品效率高，品質穩定，是木屋燒烤的中堅力量，更是木屋燒烤的精神象征。
很榮幸，木屋燒烤北京分公司開始進行老A認證，第一屆認證的老A中的第一名就出在明光橋店。
屈指算下，明光橋出品團隊先后培養出5名老A，因此，關于怎么帶訓出更多的老A,我總結出了以下幾個辦法，和大家分享。
壹
一些門店，出品間還沒有老A，就要制定專一的培訓，包括理論培訓與實操培訓。我的方法是隨時對伙伴進行出品知識提問，回答不上的進行抄寫，前期的理論知識很重要，不能忽視。同時，營運中提高實操水平，新老師傅交替站崗，在追求品質的前提下，再追求效率。每周的實操培訓，對伙伴掌握不好的菜品進行單一培訓，給伙伴樹立目標，增強伙伴的信心。
另外，設立獎罰機制很重要，獲得老A稱號的伙伴，在原有工資的基礎上加20%，進入管理組，學習管理知識，獲得門店優秀員工，出品團隊中工資最高。
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貳
如果門店有1個或2個老A,設立機制就要有所改變。獲得老A稱號的伙伴，具有優先的擇徒權，帶訓出相應級別的伙伴，享受相應的獎勵。在出品團隊中樹立老A 的榮譽，給他相應的權利，讓伙伴幫助伙伴，彼此都能更好的成長。
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叁
當門店有多名老A時，就要進行老A PK。老A是木屋寶貝，所以薪資待遇不能最低，只能更好，因此，設立機制時，一定要考慮這一點。在明光橋，老A每周PK一次，一月4次PK，勝利最多的那名老A,在分公司老A最高工資的最高的標準再多加20%。只有不斷PK，才能不斷的勝利。
肆
木屋的老A不憑運氣，憑的是實力。獲得老A 還是有方法的。
老A 認證考察的是一名烤師的綜合實力。烤師不僅要精通每個菜品的烤制工藝，還要調節自身的心理素質。我的方法是，要求每位新加入出品團隊的伙伴要熟知每個菜品的烤制工藝流程，除了提問外，還要給他們找對應的師傅，徒弟不會的問題，師傅也要一起抄寫。
在每次的出品座談會中，除了發生的問題點外，還要對伙伴們進行系統的理論培訓。比如，每個菜品的烤制時間、撒料時機，老A烤制菜品中的每個菜品上爐的時間。因為每個菜品的烤制時間不同，所以上爐時間也不同，包括每個菜品在烤爐的擺放位置，出菜的時間把握。對伙伴們進行系統的分析，最能幫助伙伴成長。
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總的來說，老A的成長和環境有很大的因素，一個好的環境可以成長更多的老A。
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