帥哥美女們,你們好。
真誠的友誼來自不斷的自我介紹,我叫史奇奇,來自山西臨汾的一個小山村里,是一個土生土長的帥小伙兒。
我是2015年入職的木屋燒烤,今天我要講的主題是破繭成蝶,破繭成蝶是指毛蟲或者肉蟲通過痛苦的掙扎和不懈的努力化為蝴蝶的過程,我認為忍受得住破繭成蝶的痛,才享受到展翅高飛的美。
木屋燒烤是我真正踏入社會的第一份工作。其實找到這份工作,當初只是很單純的想要掙錢,沒有想那么多,更沒有想過要做一個成功的人,要干一件成功的事。當初的我是沒有追求的,只是一天混一天,但是木屋卻改變了我的想法。
記得我調到和平里,那里剛開業不久,客人不是很多,我和其他的員工一樣,以為自己是被拋棄的那一個,但是我不甘心,就這樣平凡的活著。起初,我競聘廚師長競聘了四、五次都失敗,那個時候,我放棄了,可我心里就是不甘心。于是,我繼續報名,提前一個月做準備,PPT改了做、做了改,讓店里的伙伴幫我總結,功夫不負有心人,最后,我以第一名成績競聘上了。
2018年8月,我調到方莊二店做廚師長。剛開始的時候很難很難,我三個月不休息,每天提前到店檢查,最后公司里的領導來店里檢查,拿了5000元獎金,現在回想起,我來木屋四、五年了,我也學到了好多。不想當將軍的士兵,不是好士兵,我明白了沒有方向的人是最可憐,因為走到那里都是流浪。我很年輕,我有抱負、有理想,我不甘于平庸,因為年輕,我必須努力拼搏。
接下來,我分享下做廚師長對三大承諾的體會。
一 、如何讓菜品在30分鐘內上桌?
1、 每日分析匯總每個菜品銷售情況,合理申貨確保菜品能正常銷售。
2、指導早班伙伴備貨,確保備貨解凍充足。
3、提高每位伙伴的技能,每周進行技能培訓。
4、設置技能獎項,每周技能pk,提高伙伴們工作積極性。
5、及時與出菜員 打單員溝通,及時巡臺。
6、要求每位伙伴做好“四先四先后”。
二、如何做到菜品口味不出錯?
1、要求每位配單員區分特殊口味的菜,并及時與烤師溝通.
2、打單員把特殊口味的菜提前與烤師溝通,出菜時檢查是否與菜單上的口味相符。
3、要求每位烤師按公司菜品制作流程進行操作。
三、如何不讓菜品上桌不熱?
1、烤出來的菜品及時讓傳菜員上菜。
2、把菜品烤熱烤熟透,樹立每位伙伴強烈的責任。
作為管理者,我領悟到管理組不僅僅是領導,更是帶領伙伴們前進的領頭狼,我會繼續努力的,一起爭取方莊二的輝煌!
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