木屋憑什么敢百城千店？！

2008年9月，三鹿集團承認經公司自檢發現2008年8月6日前出廠的部分批次三鹿嬰幼兒奶粉曾受到三聚氰胺的污染，市場上大約有700噸，三鹿集團因為三聚氰胺事件，集團三萬員工被迫下崗，幾代人創造的資產瞬間化為烏有。

2001年中秋前夕，央視節目曝光了知名老字號企業用陳餡翻新制成月餅出售的一幕，2002年春節剛過，南京冠生園正式申請破產。一個有著金字招牌的企業就這樣倒下了。冠生園以信譽起家，而南京冠生園恰恰因信譽而破產。

餐飲業是個容錯率極低的行當。

挑戰顧客的底線，遲早會被這個市場反噬。

從創立木屋燒烤之初，老隋就深知這個道理，他的三個堅守，讓木屋走過風雨十六載，并且要在未來做成百城千店，甚至千城萬店！

一個堅守，保障品質不動搖

2009年的一天，內蒙古的草原上還刮著凜冽的大風，當時的采購負責人林博林總和王樂武大王總來為公司采購羊蹄。也就是當年來木屋必點的“喝酒不用勸”，點擊率勝過現在的豬蹄。

當時的內蒙古主要飼養著一種黑頭羊，這在一只羊身上，很有可能只長了一只白蹄子，其他的三個都是黑蹄子。先前木屋采用的一直是品相最佳的白蹄。這次過來，林總他們發現花蹄的采購價僅僅是白蹄的一半，心想：這一次采購可以為公司省下不少錢，而且用醬油腌制過后，應該不會暴露任何品質問題。心動歸心動，謹慎起見，當天晚上還是打算跟老隋通個話征求一下老隋的意見，沒想到老隋當時斬釘截鐵地拒絕了，羊蹄是木屋的招牌菜品，堅決要用貴的好品質的白蹄，堅決不糊弄顧客！除了羊蹄，這個原則依然堅持在挑選木屋任何一個菜品。

16年來，木屋在品質保障上也近乎苛刻，臨期菜品堅決報廢，每天一百多家店白花花的銀子往垃圾桶里倒，誰不心疼？

這一個堅守，保障品質不動搖！

兩個堅守，弄虛作假永杜絕

雖然羊蹄已經退出了木屋江湖，但是木屋歷史永遠有他的一席之地。現在的伙伴不知道羊蹄，但你一定知道麥德龍AKA大豆油。其實它也見證了木屋的堅持。為了保障品質，木屋一直選用麥德龍和中糧合作的AKA大豆油。

還是在2009年，那時候雖然木屋只有十家店，但是用油量已經達到每年五六百萬，還是兩位采購負責人得知某地出售大量渠道油，他們去到現場時，驚呆了！昏暗的屋子里整整兩層樓，40多個兩米高的大油罐！足以供應當地50%的餐飲店，采購價僅僅是麥德龍的30%。

當時木屋的情況用老隋的話來說就是什么都不缺就缺錢！如果從這個渠道購買的話每年能省下將近400萬！09年的400W大概能在深圳買4套房。

面臨重大選擇的兩人還是一樣跟老隋通了個電話。得到的答案跟他們心里想的一樣：食品安全大于天，堅持從質量有保障的麥德龍采購。

他說：我一直堅信，真的假不了，假的真不了，從長時間看，假的早晚會暴露，我想做個百年企業，做假就是自殺，沒幾個人會選擇自殺。要做第一好吃的燒烤就要就用最好的料，最正規的料！

這一個堅守，弄虛作假永杜絕！

三個堅守，堅持直營守初心

正是由于他們一直在用心做企業，才有了后來的被越來越多人喜愛的木屋燒烤。木屋出名了，各種加盟商就找上門來了，每天都有在公眾號留言問加不加盟的。還有不少公然打著木屋的旗號騙加盟費的。誰都知道開放加盟能狠賺一筆，特許經營這個行業里充斥了太多以圈錢為目的、忽悠人的品牌和企業。

木屋為什么堅持直營16年？老隋是這么說的：木屋如果是個能贏錢的好模式，我干嗎不讓自己掙讓在木屋奮斗的伙伴掙而讓別人掙？如果不是一個好模式，讓人加盟就是騙錢，我不想騙人，也堅信騙人的事長不了！

最近有個被百勝收購的餐飲品牌，99%的餐廳為加盟經營，自營店僅有6家，其旗下品牌近兩年的發展幾乎陷入停滯，旗下孵化的新品牌已經出現關店情況，而主品牌也因為各種食安問題屢上黑榜。

木屋堅持不開放加盟為的就是好好練內功，然后帶領著木屋的伙伴們一起去實現百城千店！

這一個堅守，練好內功守初心！

中國不缺百年企業，回頭看看那些能夠超越時間、超越時代、超越變化的這些優秀企業，他們真正有價值的部分，其實就是他們對于愛、信任和承諾，能夠交付給顧客。越是在這樣的一個動蕩的時候，越是要堅守。

而木屋的這三個堅守，

讓它經歷了風雨16載能夠屹立不倒。

不忘初心，方得始終！

木屋也堅信，未來不遠

百城千店，有我一份！