考完牌后，這場戰斗才剛剛開始

2019年1月26日，這是喜悅天地店以86分的好成績拿下5S示范門店的第二天，店長包子哥卻在群里說，剛考完牌就這樣，我們是不是可以跟程總申請不要獎金了！

小伙伴們看到這句話頓時傻了，都知道包子哥不是在開玩笑。原來是店內衛生、物品存放和工位卡的吻合度都沒考牌時做得好，出現了十幾個明顯的機會點，難怪包子哥發飆。

于是，包子哥就開始“下狠手了”。給每個看板負責人都設一個積分，他每天都提前一小時到崗，專門找最容易忽略的機會點，找到一個扣一分。如果所有人的分扣完了，考牌的獎金就不要了，說到做到！

那這家店是如何在“5S的戰場”上屹立不倒的？

喜悅天地店的看板每個季度都會優化一次，在這個過程中，店長只提供一個模板，伙伴們自己填、自己講、自己執行，事實證明他們自己的勞動成果會被執行得更好。

做出修改版的看板后，店長再一個個的給每個人提建議進行優化。

打個比方，之前出菜口放辣椒粉和白蘭地的玻璃瓶子被打碎了，后來發現不銹鋼材質的更好用，那么看板就要根據物料的變化而變化。

不然伙伴們會覺得反正都考過牌了，哪還管那么多。他們的5S意識會慢慢淡化，對標準也就越來越沒有概念。

由于申貨系統有時候沒那么準確，日申的雜貨種類又多，很容易申多，不利于存放管理。于是喜悅天地店測算出每一萬營業額消耗的每一種雜貨的系數，做了一個超好用的雜貨萬元用量表，專治愛囤貨的人。

因為客情的變化，這個系數每個月都會更新一次，當然除了用客情作為依據，有些雜貨也會根據伙伴的習慣最大量的申貨。

比如伙伴說天氣炎熱的時候休息的次數多，這個口罩也會由原來的一天2個變成3、4個，那么就要按照每天4個來申貨。看來喜悅天地店的5S管理已經到了無孔不入的地步。

新伙伴來了后，技能帶訓是必經之路，但崗位卡帶訓也不能少，并且要在技能帶訓前進行，因為這可以幫助新伙伴快速熟悉崗位工作環境及了解相關的標準。

而且每個看板的負責人還會拍攝視頻用于帶訓，視頻主要講解機人物法環檢、開收檔的標準和營運中的關鍵點，讓學習該崗位的伙伴更容易理解。

出品間就像一座圍城，里面的人想出來看看，外面的人想進去學學，其實是出品和樓面單項通崗的伙伴都想學習新的東西。烤串烤累了去樓面傳傳菜感覺也不錯，換了環境伙伴們都非常積極。

定下全職全員通崗的目標主要是為全職兼職5:5做準備，優化店內人員配比的同時做到最大化的人力資源增殖。

活要干，激勵也不能少。從試業就設了個5S專項基金，從一開始的開業獎金到5S考牌通過獎金再到巔峰團隊PK冠軍的獎金，每次提個一千塊，保證源源不斷地有資金支持。5S基金主要獎勵給做得好的伙伴，時不時的小激勵也是伙伴們堅持做5S的動力之一。

一直穩扎穩打做5S，真正把5S融進了運營的每一處，喜悅天地用行動和結果證明了堅持的力量！哪怕是總部來復考，他們也是保持穩定的85分，但是這還遠遠不夠，因為在木屋燒烤，升級迭代是一件沒有終點的事情。