【木屋那些事】“水深火熱”的幾個月里，我們都成長了嗎？

顧客目標：顧客滿意度提升

執行方式：

1、神秘顧客調查，一張神秘顧客調查表包涵了所以顧客體驗應該都有的感受，把表格里面的項目拆分成樓面、出品，并責任承包至每一位小伙伴，用積分的方式體現他們的執行情況，讓每一位小伙伴都重視每一桌顧客的體驗。

2、二個承諾上線，這兩個承諾的上線開始讓各運營部的伙伴驚出了一把冷汗，高峰期超時一片紅是每個分店的心頭痛，在大家以為跟本無法執行的情況下，分店在3月15日上線了，執行至今，分店在出品的速度和意識有大大的提升，讓每一位小伙伴身上都有一種緊張感，美團外賣上菜慢投訴降20%，大眾點評上菜慢的投訴下降0.43%。

3、出品訓練B計劃，注重提升出品品質，重點訓練每個菜品的深入理解，強化工藝標準，重視每一個菜品烤制時翻面時間及撒料時間，讓每一位烤師都注重菜品的烤制差異，從分店的品質檢查及好吃第一的PK成績來看，分店的烤串品質提升了很大的空間，讓今年的品質投訴下降20%。

結果：重點執行了以上三點，17年至今顧客人數同比上升了12.5%，這就是最好的顧客滿意提升結果了不是嘛！

員工目標：員工滿意度提升

執行方式：

1、針對一線小伙伴日提獎金的分配，嚴格規定獎金的分配方案及明細并審核，同時試行員工積分制度，按每天的表現給相應的積分并學習群公布，讓每一位小伙伴的勞動都可以得到相對公平的收入。

2、管理組積分制度，一件事情干沒有干、干好干壞在以前都沒有很好的體現出來，而執行力的積分就很好的體現了一個管理組對分店各項的事情的執行情況及執行力度，月底的積分排行榜讓勤勞和懶惰的伙伴都現出原形。

3、金牌烤師的選拔，你會烤串嘛？你烤串好吃嗎？你有動作夠快、姿勢夠帥的功底嗎？如果你有，恭喜你，你接下來將有一個“小暴富”的機會，會烤串的你是不是蠢蠢欲動了呢？金牌烤師的選拔第一輪已經圓滿結束，第二輪選拔即將開始，你準備好了嗎？

4、二梯隊管理組的學習班，什么東西最具有競爭力，那就是人才，二梯隊的小伙伴們，你們其實是重點保護和培養對象，關注你們的學習成長，規劃你們的發展是我們接下來重點要做的大事。

結果：員工滿意是最重要的基礎，也許我們的基礎做得還不夠好，但是我們會為每一位小伙伴而努力。

運營目標：單店數據的分析及管理

執行方式：

收入類、支出類兩大類數據區分（收入類有顧客人數、席位利用率、菜品銷售結構（新品、雙A、特色、酒水）、時段銷售占比，支出類有時效值、能源、雜貨、估清、報廢、退單。）每個分店都由督導跟進相應的數據，每周做相應的分析，在經歷了半年的追蹤執行下，各督導在單店數據提取分析能力上有大大的提升，從最初痛苦的花10幾個小時完成數據提取分析到現在的只要2個小時就能完成，在這半年中，各督導對單店的運營思維及分析能力都初步形成，并且每周3都執行。(PS:如果你想知道具體的管控方式，偷偷告訴你可以咨詢陳工、肖恩、及各深圳區域督導)

結果：17年至今營業額同比上升15.9%、利潤同比上升80.6%、能源同比下降0.5%、報廢率同比下降0.59%、估清率下降1.76%、退單率下降1.1%（PS:這其中產生的價值可以抵3個小店的利潤了吧）

這些貌似跟我們沒什么關系，但這又是每一位木屋人、每一位運營經理、每一位督導、每一位一線伙伴為之奮斗的目標，當然我們還有太多太多的不足，在接下來的日子里會繼續完善排班、值班、執行力、等等一系列問題，并不斷向各區域學習。企業成長的目標都是百年企業，在這漫長的成長過程中，要一步一個腳印的，一點點的提升，事情一件件的干，在經驗和教訓中不斷成長。

在“水深火熱”的幾個月成長里，既有痛苦時的淚水，也有初嘗成功時的甜蜜，我想這大概就是痛并快樂著的真實感受吧！在成長這條道路上，我們希望做一個被認可、被鼓勵的“快樂苦逼”。

致每一位奮斗在運營一線的青年們！

Tips1:鼠標左鍵單擊文字就可以編輯

Tips2:雖然文字可以多行書寫

但是這個歌詞模板建議每個序列模塊只寫一行

Tips3：打開布局模式，第二層布局的灰色邊緣

便可調出滑動工具條

點擊設置滑動序列

然后可以刪除不需要的序列

Tips4:打開布局模式后

點擊最里面的一層布局，并復制

然后點擊第二層布局，設置滑動序列

點擊剪貼板中復制的樣式

就可以添加新的序列

左方顏色要與前一個布局的右方顏色保持一致

右方顏色要與下一個布局左方的顏色保持一致

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