俗話說人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，況且咱們干的是體力活，沒吃飽咋整！人拿破侖曾說過：部隊靠胃行軍！門店營運重要，伙伴們的吃住也很重要！做好一頓員工餐，真的很有必要！
小編號稱只要在深圳，不怕沒飯吃！走南闖北吃過很多家員工餐，為什么有的門店員工餐好吃，有的難吃到懷疑自己得了厭食癥。大家的經費都是一樣樣的，為什么員工餐差別這么大，要么是店長不重視，要么是你方法不對，那么今天飯飯就來跟大家聊聊如何把飯做好！
我們的員工餐費用是固定的，那么我們就要砸有限的資金里讓大家吃到最好，好吃不一定要花錢，但一定要花心思！
Step 1
— 準備工作—
1.建菜單。首先是口味上的豐富度。既然全國各地的伙伴都有，味蕾就要同時被兼顧，比如清淡口味和濃郁口味的合理搭配，這樣能夠有效避免因掌勺個人主義而導致其他伙伴不適應的狀況。
再是種類上的豐富度。伙伴們大都是90后，有的還處于長身體的階段，一定要有葷素搭配，營養均衡，這里既包括日常的員工餐菜單，也包括節假日加餐和生日時的特殊待遇，廚師長可以給伙伴煮碗愛心面。
做好一個月的菜單，下個月就可以按照這個菜譜來做，適當調整，下雨了準備點姜湯，天氣熱煮點綠豆湯，有條件的話可以準備點宵夜，煮點粥也是不錯的選擇。
▲ 一周菜譜示例
2.原材料挑選。建好了菜單，我們就要挑選原材料的供應商，這很重要。我們常說好吃第一就是要新鮮，同樣伙伴們的工作餐原材料也是一樣，要挑靠譜的供應商，給你提供的雞鴨魚肉蔬菜一定要新鮮，不然立馬終止合作。不僅要新鮮，還要品質沒毛病，不然你下個單說要四斤豬肉，三斤都是肥的，扎心了，大家說怎么下的去嘴！
Step 2
— 操作人 —
好不好吃操作人是關鍵，不要把做做員工餐的重任隨意交給一個剛來不久的伙伴來做嘛，能把菜炒熟了吃不死人就行的邏輯大家想想，拿出來的飯菜能好吃嗎？關鍵是你們自己也得吃啊。所以員工餐一定要交給有經驗的中餐師來做。我們出品間有很多從酒樓出來的伙伴，讓他們來做員工餐的話，我保證能多吃兩碗飯。另外，廚師長應該堅持每個禮拜至少一天給伙伴們做員工餐。
▲ 飯飯在好運街店吃到的木屋最好吃的員工餐，沒有之一，不服來辯！
Step 3
— 用餐時間和用餐環境—
大多數門店下午都是五六點吃一頓，晚上再吃一頓，建議這頓在晚上十點左右解決，不能太晚，不然餓過了頭，飯菜再好吃大家也感覺不到了。
用餐環境的話，盡量留個單獨的舒適的地方給大家吃飯，既不會影響顧客用餐，也不會擾亂伙伴們吃飯節奏。吃飽了才有力氣干活！
Step 4
— 事后調查 —
廚師長每個禮拜都找伙伴溝通員工餐問題，再根據伙伴們的建議和意見去優化菜譜，把公認為不好吃的從菜譜剔除出去，好吃的就可以每個禮拜都做，每個月優化一次，這就形成了一個PDCA循環，吃的好了，員工滿意so Easy！
餐飲行業是最復雜的制造業，不同行業的人也處在馬斯洛需求的不同層次上，員工餐的好壞，對于微軟那些大型企業來說也許微不足道，但卻可能會直接影響餐飲企業的盈利狀況。所以，把員工餐重視起來，用一頓飯來提高員工的滿意度或者幸福感。當然，基于我們自身所處的位置，餐費要控制在基礎需求范圍之內，如果哪位伙伴抱怨說他別的不吃，頓頓想吃龍蝦，那最好的辦法，莫過于鼓勵他去外面的世界看看了…
大家一起來留言~
把你們喜歡或者不喜歡吃的菜說出來，
讓你們廚師長看到~
屋檐下干貨鋪會帶來更多實用小指南，
為所有木屋伙伴們帶來一些美好和改變，
就是屋檐下的使命和榮幸~
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