【好餐廳TOP12風采】木屋燒烤萬達分店：他們是驕傲的木屋人！

在木屋燒烤萬達分店，有一位伙伴的成長有目共睹，他就是呂云哲。初來店中的他，是一個有些沉默寡言、不善于交流的伙伴，工作中也有些自卑。在管理組與伙伴們的幫助下，他在工作上漸漸有了起色。

當得知公司再次給木屋燒烤萬達分店報名參加中國好餐廳大賽的時候，阿哲積極主動地參與進來，并與門店管理組一起商討打造好餐廳的學習成長計劃，他說：“因為我想改變！我想成長！我想要大家認可我！我想要榮譽！”

之后，阿哲用實際行動證明了自己，在工作中，他用高標準、高質量要求自己，主動承擔制定店內好餐廳環境類提升計劃，并且輔導技能不熟練的伙伴，幫助出品間的新伙伴以最快的速度成長！呂云哲不僅改變了自己，也帶動了整個萬達分店的氣氛，帶動伙伴們在良好積極的氛圍下共同成長！

這是木屋燒烤萬達分店在大賽期間收到的最難忘的一封天使聲音，之所以可以得到顧客如此高的評價，是因為他們做到了以下幾點：

因為理解與認同，才能發自內心的去做，并全力以赴的參加這個團隊學習、成長、進步、改變的比賽。

只有真心的微笑才能真正的打動顧客、才能讓顧客感受到熱情待客之心和真誠服務的態度，拉進他們與顧客之間的距離。

真心想服務好顧客、真心愛自己的工作、真心在乎團隊的榮譽是木屋燒烤萬達分店每一位伙伴身體力行表達的狀態，他們將視角和精力全部放在細心的關注、洞察、發現顧客的潛在需求上，并像關心自己家人一樣關心顧客。

木屋燒烤萬達分店不僅提供美味的餐食和正常的服務，還發自內心的關心顧客，洞察到顧客感冒生病，及時奉上熱水，擔心顧客生病沒有食欲吃不下燒烤，伙伴們將自己的水果主動給送給顧客吃。

不折不扣做到好餐廳神秘訪客評估要求的每個服務流程和標準。

木屋燒烤萬達分店一直以這五點作為信條來執行，如何讓伙伴們一直保持這樣的服務理念并樂于行動呢？來看看木屋的管理秘笈：

不斷加深團隊對好餐廳大賽的理解、認同、感受、體驗、驗證，只有理解為什么做、做的目的和意義、認同理念，才能發自內心愿意做，只有主動愿意做、想做，才能激發伙伴們的意愿度。只有愿意做、想做，才能做好。

善于有效應用好餐廳的管理工具，使用步驟如下：a）確定目標；b）繼續拆解、制定行動計劃；c）繼續收集、傾聽顧客的天使聲音；d）繼續及時轉化天使聲音、張貼稱贊表、公眾宣讀稱贊表鼓勵伙伴；e）繼續堅持每日自檢，及時、有效改善機會點：重點提升出品、服務與環境體驗。

使伙伴有歸屬感、愿意為團隊付出、珍惜團隊榮譽，主要在以下個方面提升：a）吃：不但吃飽，更要吃好；b）住：確保干凈、整潔、安靜的舒適環境；保持拎包入住的標準；c）溝通：關注員工動態，管理組做到每月與全店伙伴溝通兩次；d）培訓：科學、合理實施崗位代訓，提升考核、競聘通過率，幫助員工快速發展；e）關懷：及時、合理解決伙伴需求；重視伙伴生日。

每月評選最受顧客喜歡的伙伴、烤師與管理組，給榮譽、給獎勵，交流分享經驗與方法，帶動共同進步。

在木屋燒烤萬達分店的大團體中，他們都為自己作為其中的一份子而感到驕傲！并且給自己自評達95分的高分，可見他們對自己的服務有十足的信心，每次迎來送往，他們都會嚴格要求自己：

／門迎環節／

顧客還沒進門，木屋燒烤萬達分店的小伙伴們就早已經笑容滿面去迎接問候。看到顧客拿著重物或行動不便，便及時上手幫助。所以顧客們發自內心感受到如家一般的溫暖！前期門迎顧客后，他們會及時用對講機呼叫對應區域服務的伙伴做好點單環節接待準備。

／點單與席間環節／

在將顧客迎進門店后，萬達分店的門迎伙伴一路為顧客引路。等顧客到達桌椅旁便可直接入座，隨后區域的伙伴立即為顧客遞上菜單、倒水、整理餐具和點單。在用餐過程中，他們時時關注顧客動態并為顧客添茶倒水、整理空盤、更換骨碟，從實際行動上讓顧客感受到賓至如歸。

／送客環節／

當顧客走時，又能聽到伙伴們一陣陣清脆的送別聲。顧客走后一回頭，剛用完餐的餐桌已經恢復到顧客用餐前的樣子。如此迅速的翻臺和默契合作相信也只有木屋燒烤萬達分店的小伙伴們能做到了。

有什么方法可以讓餐飲伙伴始終保持活力與協作力的呢？不妨跟木屋來學習！

讓普通平凡崗位工作的伙伴有自信、工作有樂趣、配合更愉快。例如——中餐灶三星米其林大廚：蔣齊良，打單經理：馬強，一號爐爐長：董明科等等，每一個崗位的伙伴都不可缺少。

例如：班前會遲到的伙伴，就要被“獎勵”吃招牌菜“喝酒不用勸”——變態辣豬蹄；小瘦子舉大胖子等等，通過一些有趣的懲罰，達到警示的作用，又有趣，小伙伴能接受。

比如：帶領出游、每月聚餐等等，多組織團隊活動以增進感情。

有懲罰就有獎勵，萬達分店的小花招也是層出不窮！有稱贊表宣講環節，有舞蹈、游戲、發放小禮物小驚喜環節，讓伙伴每一天都在快樂中度過，服務自然更主動、更熱情！

木屋燒烤萬達分店就是一支活力十足、充滿激情、合作力無敵的團隊！他們從開店初始營業業績并不盡如人意，到如今的井井有條、成績斐然，歸功于所有小伙伴努力！讓我們祝福木屋燒烤萬達分店越來越好，在TOP12路演賽的舞臺上，表現出最好的自己！