鐵打的王C
“流水”的【王牌】培訓課
前面的話：
DING！有一種老大叫“神龍見首不見尾”，有一種老大表面上的“玩世不恭”全因“身經百戰”，有一種老大要么不上講臺，上了就沒打算下來（偷笑臉），有一種老大…呃…讓大家叫他 王C 的原因居然是因為他現在晉級 C cup（誰也別提他減肥失敗的岔啊！叫你哪壺不開提哪壺！附贈無辜臉）
既然這個老大這么傳奇色彩這么濃，跟著小編到王C培訓課北京分會場上一探究竟！
注：此次分享的聽眾為北京分公司各區督導及店經理朋友們（陽光燦爛臉）
【神總結】：王C 說了，管理無他法，關鍵就是走~心~（?）
店經理管理工作之——團隊建設
在木屋工作的孩子，甭管做長做短，橫豎都得聽過一句話：沒團隊，基本等于啥也沒有+啥事都干不成，so團隊建設是店經理抓在手上最重要的工作。
Keypoint: ①招聘（招兵買馬）②1分鐘培訓（高效培訓基礎內容，循序漸進）③吃&住（人心所向）④認同鼓勵（認同的意義遠大于那一句表揚！）⑤ 訓練輔導 ⑥ 輔助晉升
王C全程一直在強調“走心”二字。簡單來說，你把店做歇菜了，30多號人就沒飯吃，能夠讓大家快速安下心來踏踏實實干就要把伙伴時刻掛在心上。
管理者親自下廚給孩子們做飯，把伙伴當兄弟，“你長的真帥！你的活干的真漂亮！”的親切話語，關注他的生活細節…諸如此類在木屋風靡的管理小TIPS無一不在敲打著伙伴塵封已久的小心臟，把心走到位了，團隊以你為核心的向內聚攏真真是遲早的事。
課堂現場黑壓壓的記筆記中
店經理管理工作之——顧客滿意度
Keypiont: ① 環境（關注每一處功能設計及店內裝飾）② 營運中顧客管理的質量和速度（假如顧客沒吃完？廚師長會議是否通過試吃總結機會點？要不要喊口號？）③ 后臺結果評估、分析、整改（活用大眾點評）
我們來關注一個小例子，假如你發現有桌客人菜品有剩余，是否想過上前詢問原因？是否意識到這就是做人情的關鍵時機？這種時候如何創造顧客下次不得不來的理由呢。
王C說，顧客如果抱怨口味不合一定要幫他退菜，因你的態度誠懇，他下次會還會來（當然你下次不能又把味道搞砸懂嗎）如果只是因為吃不下而有剩，一定還是要幫他埋單，他會因過意不去而開心地再來。（以上例子只是給大家提供一個思路）
比起大張旗鼓的喊口號，王C認為做出實效才是最大的王牌，比如他倡導管理者以身作則帶頭打掃洗手間，伙伴們對管理組的認同度必然蹭蹭往上漲。
情景模擬中
店經理管理工作之——營業額
Keypoint: 下跌的原因分析 ① 68%由于未得到友好、專心的服務而不再光顧 ② 14% 產品與質量不合格 ③ 9% 光顧競爭對手門店
關于如何看待競爭對手，他認為競爭對手是永遠也打不完的，我們從內心里要歡迎競爭對手的到來，這會幫助大家真正的成長。比如深圳香店某競爭對手，通過打2折吸引客人，終因無接待能力反而分流部門顧客到木屋。
做好QSCS（Quality Service Clean Speed）,執行推廣行銷計劃，透析幫助利潤成長的關鍵因素：人力成本（所有用在員工身上的成本）營業成本（原料、易耗品）變動成本（水、電、庫存管理、報廢）安全、風險、資產保護。
總結一句話，成功的管理者不是看你能夠管多少人，而是看你能夠真正幫助多少人。店經理不是一個單純的執行者，他是一個生意人，懂得操盤全局；是一個導師，致力于帶出更多的管理團隊。
和督導們溝通中
后記：從今天初開始越來越頻繁的南北合作給兩地的伙伴帶來了福音，王C把自己得到過驗證的親身經驗拿出來真誠地與大家分享，幽默風趣的臺風也受到北京小伙伴的喜愛，用他的話說，這就是低成本高回報的事兒！
預知后事如何，等你成為店經理了過來聽課吧！先不說那么多了，反正說多了你也記不住，SEE YOU！
原創文章，作者：餐飲屋檐下，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/183756.html
