新型冠狀病毒感染肺炎疫情給2020年春節食品銷售檔出了一個大難題:居民外出消費減少、線下服務難、物流暫停……食品廠商們在這場疫情中受影響頗深。食品廠商們應該如何應對這段特殊時期？又該從中汲取怎樣的經驗教訓？我們與一些行業人士做了交流，看看他們都有哪些好的建議，以及帶來了怎樣的行業祝福。
做好去庫存工作，放假問題不要“因小失大”
沐森企業管理機構首席顧問 張楓
信心比黃金更重要，危機來了，逃不開、躲不掉，唯有勇敢面對，才是唯一的選擇。團結一切可以團結的上下游、團結一切可以團結的力量，善待我們所有的內外部商業合作伙伴，包括我們的員工、我們的老板。讓我們每一個行業從業者攜起手來，共度時艱，同時也要相信黨和政府，會給出更多的政策支持企業共渡難關，相信疫情很快就會過去。春節期間，對禮品消費的沖擊是最大的，作為商家而言，要做的就是最快的消化和解決掉大批的庫存，建議：4.庫存產品半價買贈都要盡快消化，總比滯銷過期的好。5.捐贈。疫情期間，不論是疫區、還是非疫區的工作人員還是家庭，都需要大批的物資，因此，我們把眼光放長遠，把這些商品盡快捐贈出去，這本身也是我們的社會責任，也是很好的社會效益，而以后的經濟效益和品牌效益自然而然也會到來。1.重新整合自身的物流配送工具和人員，擴大主要渠道主要終端的服務頻次和半徑。2.積極與正常運行的服務平臺和機構接洽，利用第三方渠道和平臺進行貨物的配送補貨。3.行業內部整合，跨品類、跨行業經銷商的配送車輛、人員橫向整合，分渠道、分區域、分系統進行整合配送。4.終端商可以通過自身供應商大數據信息，整合關聯度高的渠道商或倉儲距離較近的渠道商統一時間節點下訂單，統一由一家整合配送。5.渠道商適當的提升物流配送費用，增加期間工作人員的收入和激勵，確保貨物的正常流通，只有流動起來，才會減輕壓力，盤活庫存和現金流。6.終端商可以調整訂單的最低起送量、收貨時間節點，給供應商更為寬松的時間。7.終端商可以加大APP等的宣傳鏈接、推廣，同時通過微信等工具與終端消費者進行溝通。提前下單、提前預約配送等。另外，建議私企的老板，特別是中小企業的老板再難都盡量按國家建議的要求放假。1.大局為重，是一個企業該有的擔當，盡管會有經濟上的損失，但都是有限度和可控的。也相信國家、政府的各個層面會給出各種優惠、減免政策、支持政策，讓企業渡過難關。2.如果提前上班，萬一期間有員工發病傳染，影響更大，企業會徹底關門停產，而且會公布于眾，損失更大。3.如果企業是生產的是消費品，一旦有疫情發生，對品牌和市場的傷害也可能是致命的。4.而對于員工而言，企業還在，大家就都有機會；企業有難，不可以也不可能置身事外，所以，不要一味地為一己私利考慮，要多想想自己能為企業做些什么。疫情結束后的“起跑”至關重要
上海至匯戰略營銷咨詢 張戟
希望食品企業不要著急，不要觀望，不要慌亂，要冷靜預判未來三個月可能出現的態勢，提前謀劃，設定節奏，抓住形勢收復市場！祝福廣大食品企業化不利為動力，逆勢突圍，扭轉局面。此次突發公共衛生危機，最大的教訓就是要對類似信息要提高敏感度和警惕性，對媒體發布的相關信息快速反應，在看到不利的信息出現時，無論官方意見如何，要第一時間做出預判，然后對品類組合及增減庫存做出行動。1.渠道商應該和下級主要客戶保持溝通，了解當地政府部門的政策及居民的動態，如果存在購物難的狀況，要掌握有關的具體品類和大概缺貨數量，然后再想辦法根據相關政策組織自有車輛進行配送，同時確保做好相關人員的安全保護措施。2.2月3日后是國家規定的放假結束時間，人員活動將逐漸增加，渠道商應提前做好應對之策，一旦條件具備就盡快開展市場活動，疫情期間大家都不能動，疫情結束后比拼的就是如何更快更好地恢復市場運作！深圳市問鼎信息科技有限公司
總經理 李維
在黨和國家的領導下，全民眾志成城，疫情防控大戰一定會取得勝利，我們將很快渡過難關。在這個節骨眼上，我相信大家在這期間所做的努力不會白費，希望大家未來越來越好。建議：
我目前就在湖北老家，就當地食品銷售這塊來看，幾乎處于一個不流動的狀態，除了一些米面糧油的必需消費外，確實其他食品廠商會經營上壓力更大。
事實上，哪怕不是此次疫情影響，傳統銷售模式的渠道商、終端商也仍然會在這個節點上承壓，比如現金流占用嚴重，供應鏈管理效率偏低等等，而“黑天鵝”事件來襲進一步加劇了經營壓力。
我覺得在目前形勢下，大家必須服從大局安排，盡快戰勝疫情才能恢復正軌。這個時間段里，其實也是一個寶貴的可以自我反思、苦練內功的契機。比如如何解決端對端信息對稱的問題，不管是經銷商還是終端商，目前不可能通過促銷等線下方式去獲取訂單，那就可以思考下如何去建立線上商城、如何構建線上銷售管理系統，提前練好內功，隨時為疫情結束后的正常市場競爭作好各方面的儲備。
鞏義恒信商行總經理 李炳州
堅持到最后的都是強者，這是一個重新洗牌的機會，每次事件都會讓強者受到鍛煉，為自己做大做強積累應對經驗，風雨過后是彩虹。堅定信心，通過現代化溝通工具，及時掌控每個終端動銷情況，不消極應對，主動出擊，合理調整終端庫存量，以社區店為主，能化整為零的拆零做活動，求助合作廠家補貼，最大化降低庫存。提升現金流最重要。通過此次事件，經銷商產品結構一定要完善，不能賭博式銷售（靠兩節賺錢），淡旺季都要有互補產品，促使經銷商轉型，圍繞消費者剛需產品〈如米、面、油等）深化服務，建立社群營銷。緊貼消費者，做貼身服務。廠商要共同處理好年后“退貨潮”
鄭州豐和通供應鏈管理有限公司
總經理 楊迎時
疫情持續對經濟會有破壞性影響。現在最緊要的，是大家共同努力，讓疫情盡快結束。祝大家身體健康，國家健康，經濟健康。一切以疫情防控為準。政府會在不同階段，采取不同程度的管控措施。我們都以政府要求為準，直至所有管制結束，恢復正常。我們食品飲料類的經銷商，大部分產品并不是生活必須品，所以在此期間會受很大影響。零售商不應過多考慮商品齊全度，銷售額等指標。廠家也一樣，都要及時調整年度指標，實事求是，以免給流通行業過大壓力，雪上加霜。也不應濫用強勢地位，轉嫁損失，令合作伙伴蒙受難以承受的額外損失。年后大量年節產品的退貨不可避免，這需要零售商的節制和生產廠家的胸懷。每個企業都需要風險防范的意識和機制。抗風險能力并不決定于你有多少籌碼，而在于你押出去的比例。這種賣不掉和當初奶粉出問題不準賣風險完全不一樣。是可以承受的。相信政府，堅持就是勝利
鄭州紹芬副食 羅雷鳴
希望食品行業經營者，都能平穩度過這次難關，愿中國人民早日戰勝病毒，社會生活早日恢復正常。這一次突發事件確實對我們的各行各業造成了巨大的影響，我是做調味品及副食品的經銷商，就我而言影響比較大且深遠。1.響應國家號召，全員在家自我隔離，復工時間待定，就算復工也可能是小范圍復工，只能坐等政府封鎖令解除才能正常營業。
2.我們現在能做的就是穩定公司員工，保障員工的正常生活，企業進入虧損期就別再出現其他風險問題，企業虧損期我們一般會做出2-3個月的預留時間，等事件結束我們還會東山再起。
烏蘇興隆灣商貿 ?丁海旗
眾志成城！疫情總會過去，市場的前景會更好！鼠年大吉，美好的明天屬于大家！ 餐老板資訊網，為全國餐廳老板,提供最新的
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