里斯咨詢：垃圾分類影響外賣，吃方便面更方便

“中國泡面消費量全世界第一。”

今天，這一話題成功登上了微博熱搜。

如今走在路上，總能看到身著黃色或藍色制服的外賣小哥騎著小電驢在馬路上互飆車技。隨著外賣行業的高速發展，方便面銷量持續下降，但是在今年，方便面又迎來了春天。

7月17日，里斯咨詢發布《方便面行業分析與展望報告》。報告認為，2019年中國方便面市場將持續回暖。2014年中國方便面消費量約為450億份，2015年銷量下降，2016年降至385億份，創下近5年銷量最低，2017年方便面銷量有所回升，2018年銷量為402.5億份。里斯咨詢全球合伙人張云認為，2019年方便面銷量將接近2014年銷量。

有數據顯示，中國人對于方便面的熱愛遠高于其他國家。

據統計，2018年全世界方便面銷量為1036億份，僅中國市場就有402.5億份，平均每人每年吃了29份方便面，占全球方便面銷量的38.85%，是第二名印度尼西亞的3.21倍，第三名印度的6.64倍。

對于方便面市場回暖的原因，張云分析認為，或與宏觀經濟環境有關。

此外，隨著消費場景的進一步擴大，方便面的正餐化將促進它從外賣市場搶回份額，“今年從上海垃圾分類來看，可能對于方便面是一個正向影響，因為垃圾分類影響到外賣市場，大家可能吃方便面會更方便一些。”張云分析稱。

于此同時，外賣平臺的產品質量問題讓部分消費者開始產生憂慮情緒，更愿意選擇產品質量穩定的預包裝食品，這給方便面帶來了回暖機會；另外，隨著外賣補貼的逐漸減少，加上平臺方的抽成費用逐漸提高，讓外賣產品在方便面面前喪失了價格優勢。

另一方面，隨著國內方便面行業全面提質，扭轉了大量消費者對方便面產品不健康的誤會；各大企業的不斷創新，大量新風味的方便面產品的出現，滿足了當前主流消費者好玩、有趣、嘗鮮等個性化消費需求。

另外，隨著行業競爭的加劇，各大企業在產品、工藝、營銷手法上也越來越新穎，加上當前的主流消費者對價格的不敏感性，給方便面高端化提供了機遇，從而拉動了整個方便面品類的整體回暖。

據里斯咨詢對方便面行業的研究和觀察，未來方便面行業將會出現兩大趨勢：兩級分化和全球化競爭。

事實上，雖然研發過程復雜和需要付出一定的試錯成本，高端方便面確實值得投入——因為它可以帶來更好的利潤空間。規模效益在快消品行業尤為明顯，產品的利潤隨伴隨規模的擴大而提升。統一和康師傅均表示，高價面的利潤的確會比低價面要略高一點。

在2016年之后，5元甚至7元方便面開始更多的出現在超市的貨架上。康師傅的高價產品線包括黑白胡椒系列、金湯系列、熬制高湯系列和匠湯系列等都進入5元陣營，而更高端的“愛鮮大餐”已經進入7元陣營。老對手統一則推出了價位更高的湯達人、冠軍榜、滿漢大餐等系列。

高端化已經成為戰略。在康師傅2017年的年報中公司表示，“持續強化高端產品經營與創新產品的投入與布局，以因應中產階級消費需求高端化及健康化趨勢。在高端產品中2017年持續主打以“少添加、濃郁、美味、健康、營養”為訴求的熬制高湯系列，并推出多種新口味及新規格。訴求骨湯美味，以健康美味新潮的理念獲得消費者認可，整體銷量實現翻倍成長。”

在同一年，“統一要退出內地方便面市場”的消息不脛而走。但統一企業董事長羅智先澄清表示，所謂的“退出”，是指要跳出現有的框架，并不會離開“面”的市場，只是將隨著消費市場環境做提升、以不同方式呈現。

無獨有偶，在2017年上半年，白象在骨湯定位的基礎上，白象鎖定高端簡餐，推出“骨湯煮面”，零售價高達35.8元/盒。值得一提的是，從新品包裝到品牌傳播，白象并未將其新品定義為方便面品類。

同時，日清食品有限公司香港董事長兼首席執行官安藤清隆發出了“創造中國高檔面市場”的豪言，計劃投放低熱量的杯面等附加值更高的商品，以攻占中國市場。而該企業旗下擁有出前一丁、合味道、拉王、U.F.O.等諸多方便面子品牌。2013年至2015年，日清集團在中國的杯面業務年平均增長率為39%。2016年日清在華銷售額（包括香港地區）增長8.7%，提前一年完成計劃增長目標。

以今麥郎為代表的本土企業創新能力也在逐步增強。在 2015 年，今麥郎就推出了市場第一款 FD 方便面老爸廚房一菜一面，2018 年，今麥郎歷經 10 年研究成果推出老范家速食面館面，并在東京召開了發布會，目前這款產品已經賣到韓國13000 多家便利店。

從目前市場形式看，方便面企業的高端化戰略取得了較為可喜的成績。

在康師傅公布的2018年度業績公告顯示，康師傅方便面業務去年收益為239.17億元，同比成長5.73%，占集團總收益39.41%。根據財報數據，高價面和容器面是其發展的重點，且銷售額均有所增長。相比之下，中價面、干脆面銷售下滑幅度超過兩位數。對于這種情況，康師傅在公告中稱，其關注中產收入人群崛起及消費的持續升級，逐步布局高端、超高端市場，以此引領行業升級。

統一企業發布的2018年業績公告顯示，統一企業去年收益為人民幣217.72億元，較去年上升4.6%；凈利潤為人民幣10.29億元，較去年增加17.2%。統一在2018年年報中也提到，旗下中高價位品牌“湯達人”持續受到市場肯定，成為公司方便面業務增長引擎，帶動盈利能力提升。

隨著眾多企業開始以新口味、高價面、特色化等手段來迎合消費升級浪潮中的消費者口味，一定程度上說明企業向高端市場轉型已見成效。對此，業內專家認為，盡管方便面市場有小幅回升，但行業能否全面回暖還很難說。伴隨外賣的沖擊，以及消費者對健康意識的提升，方便面行業仍面臨挑戰。