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2019年07月19日 | 農歷六月十七| 星期五 1、夜間經濟成為城市“軟實力”。
2、社交媒介巨變下，電商和消費市場的未來。
3、老字號開創新模式，華天首批傳承班結業。
4、咖啡巨頭進軍茶飲市場，要與茶飲搶生意?
5、餐廳的翻臺率，怎么算，怎么提高?
6、第十二屆冷凍食品產業大會開幕。
7、外賣配送市場迎來一輪風口，該如何管理？
8、我國居民鹽油糖攝入超標 肥胖漸突出
夜間經濟成為城市“軟實力”
最近，在各地出臺的新一輪促消費政策中，“培育夜經濟”一詞頻頻出現。北京、上海、天津、重慶等城市紛紛推出舉措，提出要建立夜間經濟示范街、地標型夜市。數據顯示，今年“五一”小長假，夜間消費金額占全天的29.92%。總體看，我國夜間經濟已由早期的燈光夜市轉變為包括“食、游、購、娛、體、展、演”等在內的多元夜間消費市場。
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城市的夜幕下，蘊藏著一片巨大的、有包容性的消費場景：夜間經濟。（來源：中國食品報）
02
社交媒介巨變下，電商和消費市場的未來
社交媒體的強影響在服務方向上依然如此。尤其在二三四線市場中，消費者通過媒介的千人千面觸達，知道了什么是一線城市的美好生活，他們渴望獲得同樣的供給和服務。
今年的大消費行業，電商零售領域看點依然很多：內容平臺與電商平臺的爭奪升級，垂類市場繼續分化，流量轉移和流量焦慮仍在繼續……（來源：億歐）
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老字號開創新模式，華天首批傳承班結業
經過2年的系統學習，首批現代傳承模式培養的廚師們，正式亮相于7月18日舉辦的“華天同和居集體傳承班結業儀式”上。該模式是對傳統師帶徒傳承模式的革新，是業內技藝傳承模式的新探索，對于老字號傳承來說，有著開拓性的意義。（來源：億歐）
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咖啡巨頭進軍茶飲市場，要與茶飲搶生意
2018年，茶飲行業度過了黃金的一年，各大品牌擴張、融資，前景一片大好。多家咖啡品牌也紛紛跨界茶飲，行業競爭局面愈發激烈，不僅使業內品牌各憑本事搶占市場份額，也引得其它行業紛紛加入。
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星巴克2019年初夏在全球首推全新品類8款“玩味冰調”系列飲品，全部為茶飲新品.瑞幸咖啡推出了“小鹿茶”進軍茶飲市場，再次凸顯巨大的品牌創新能力，更為顧客帶來時尚健康的新選擇。（來源：華商報）
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餐廳的翻臺率，怎么算，怎么提高？
翻臺率是判斷大部分餐廳生意好壞的重要因素。但是翻臺率怎么算？影響翻臺率的原因有哪些？如何才能提高翻臺率呢？要想提高餐廳翻臺率，需要全員參與和培訓。傳菜員和保潔負責縮短收臺時間；服務員負責縮短客人用餐時間，勤做臺面；后廚人員負責縮短上菜時間，出品時間快速、準確；管理人員負責巡臺和協調，隨時注意各桌客人的用餐進程。只有餐廳每一個步驟都做到配合默契，有完善的流程，用優質的服務使客人舒服、滿意，翻臺率并不是使餐館營業利潤難以突破的關卡。（來源：紅餐網）
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第十二屆冷凍食品產業大會開幕
第十二屆中國冷凍食品產業大會暨第三屆中國餐飲食材博覽會，即將于2019年8月18日在鄭州國際會展中心召開，目前正處于緊張籌備中。
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全國各地的大型采購商、經銷商以及餐飲食材廠家紛紛報名參加，共襄冷凍食材產業的這場盛事！（來源：冷凍食品觀察）
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外賣配送市場迎來一輪風口，該如何管理？
品牌是注重服務質量，還是配送速度，決定了其對配送方式的選擇。無論是配送的風口，還是日常的經營管理，商家都需做好從問題導向出發，做預防管理。（來源：紅餐網）
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我國居民鹽油糖攝入超標肥胖漸突出
據央視新聞消息 昨天國家衛生和健康委員會發布的調查顯示，我國居民人均每日食鹽攝入量為10.5克，遠超世界衛生組織推薦的5克數值；居民家庭人均每日食用油的攝入量為42.1克，也超過《中國居民膳食指南》中推薦的25克到30克的標準值；居民膳食脂肪提供能量的比例達到32.9%，而《膳食指南》中推薦的上限值為30.0%（來源：新京報）
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