【外賣管理】無需餐具訂單猛增，過度包裝與精美包裝的外賣，未來該注意這一趨勢！

正值7月底，美團王興發布一條微博：9年多過去了，慶祝美團外賣突破一天3000萬單。

單平臺外賣日單量突破3000萬，如果按線下客流量分析，相當于每天有3千萬人進進出出；如果按照城市來比喻的話，就相當于整個重慶市人口總量。（重慶市人口規模：3101.79萬人）

回顧年初，2018年餐飲行業整體規模達4萬億元，外賣達4500億元，占比不到10%。年中，美團外賣這一數據可以視為，今年外賣行業將迎來重大突破！

然而有媒體統計，3000萬單外賣的背后，是整個外賣行業日均使用超6000萬塑料餐盒的現狀。

無需餐具環保訂單環比增長476%！

上海實行垃圾分類一個月后，外賣數據出爐，出乎意料，無需餐具訂單反增476%，環保訂單進一步增加。

餓了么大數據顯示，上海垃圾分類新規實施二十多天以來，上海地區餓了么上無需餐具的環保訂單呈現飛速增長，上海7月1日-7月24日的無需餐具訂單環比上月同期提升了476%。

在這當中，無需餐具訂單量增幅最高的是寶山區，環比增幅高達525%，居上海各區第一。

地區整體備注中提到“垃圾分類”的訂單突破了2萬單。諸多用戶為了方便垃圾分類，紛紛給商戶提出了“少點湯”，“珍珠奶茶只要十顆珍珠”、“羊肉串不要串“等備注需求，來減少產生的干濕垃圾。

一般來講，點外賣中的的殘余垃圾需要倒入濕垃圾，再把外賣盒倒入干垃圾。

美團方面提供的數據顯示，上海全市主動選擇無需餐具的用戶大幅上升，無需餐具訂單量比六月同期增長超過4倍。

“垃圾分類條例”實行初始，就有餐飲人擔心：單量會不會因此下降，此時數據表明，外賣單量與垃圾分類并不影響。

垃圾分類不僅日益改變人們的生活消費習慣，更是轉變外賣環保這一實踐理念。

餐飲行業包裝過度？

餐飲行業的包裝本來是針對顧客，以此塑造品牌價值感，吸引年輕消費群，緣何成了部分消費者的抵制對象？

外賣進入2019年以來，發生了諸多變化。其中，最引人注意的就是包裝帶來的變化。無論是新店還是老店，不同程度的對包裝進行了優化處理，使之高端，兼具價值感。

但不知道，從幾何時，外賣過度包裝成了不環保的“詬病”。

某品牌全套外賣包裝設計

外包裝袋，內包裝袋，封條，保鮮膜，錫紙等等，包裝甚至成了一套藝術品。

從消費者端來看，可以明確的是：對包裝的恐慌來自于塑料本身產生的有害物質，衍生出危害人體健康的觀點！

過度包裝的外賣，產生大量塑料垃圾，難降解，焚燒或者填埋的方式易催生微生物，進而與人們的衣食住行休戚相關。

于是，“少點外賣=環保”的理念被認為是解決問題的措施之一。

外賣包裝的未來走向！

就在上海實行垃圾分類后，有網友扒出，早在歐洲地區，有公司研發一種樹葉制作餐具的技術，替代不環保又不可降解的外賣餐具。

據悉，用來制作餐盤的葉子，一年可以再生三次，并且樹葉餐盤用完后可以隨意丟棄在自然環境中，只需28天它就能完全降解，變成其他植物的肥料。

然而國內卻缺少類似的技術。有業內人提出，環保餐具成本貴，對于小規模餐飲經營者而言，入不敷出。

環保餐具成為待研究的課題！

上海地區作為垃圾分類的首座實驗城市，一系列數據表明，外賣環保的行動意識已經形成。

美團方面也表示，未來，將探索嘗試外賣餐盒上門回收模式、校園卡分類積分激勵體系等，以全產業鏈條為出發點，包括上游的源頭減量、包裝升級以及下游的回收分類與循環利用，建立完整閉環，用科學的方法與技術推動行業環保化。

分析技術之余，外賣產生過多的餐具，造成浪費也是外賣包裝引起爭議的原因之一。

外賣君就曾體驗過這樣一家粥品類新店：一個無紡手提袋，一份粥，一份煎餃，一個雞蛋。

新店的粥，用粥桶，加上封條：小心燙嘴；粥桶外側再用塑料袋進行固定；一份煎餃采用紙質包裝袋，雞蛋單獨用塑料袋包裝。一單下來，起碼用了5個外包裝。

明顯與現今提倡的環保主題相悖，成為大眾注視較高的議題。

結語：

6月底，住建部宣布：到2020年底，全國有46個重點城市先試先行，要基本建成垃圾分類處理系統，在2025年前，全國地級及以上城市要基本建成垃圾分類處理系統。

垃圾分類擴展到全國范圍后，對外賣商家的影響將進一步擴大；而外賣包裝的環保主題，成為越來越重要的一環！

本文來源：外賣頭條（ID：wm88766），轉載原文請聯系原文作者！

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