近幾年，餐飲行業整體來說發展迅猛，在過去的一年里，餐飲業的整體營業額高達4萬億元。很多人從中看到了商機，不斷有新人踏入餐飲行業，開始籌備新店。在籌備期，餐飲老板切忌頭腦一熱，缺乏調研分析，其實是有很多需要注意的事宜，當你在籌備旗做好了這些工作，你會更有底氣和全國600多萬家餐廳去競爭，在競爭激烈的市場中分得一杯好羹。做好選址調研
打仗講究“天時地利人和”，做生意也一樣天時(開店時間節點，產品紅利期)，地利(選址)，人和(營銷和團隊)缺一不可，說不清哪個最重要，但選址失敗，想翻身的難度之大，絕對超過其他。那么，小店在選址上該注意些什么？又該如何規避種種陷阱呢？下面以早餐店為例，分享一些選址心得。
繁華的商圈固然誘人，但房租高的也很嚇人，就算你得到了黃金地段的旺鋪，你還得在短時間內了解：
①本區域內人群是否有在外吃早餐的習慣。
除去各種不穩定因素，最終得到一份準確的數據需要耗費大量的人工與時間。所以說黃金旺鋪玩的都是資本，如果沒這資本那就別在這塊浪費時間了。大的主干道上，人流量很大，往往看起來會非常誘人，但是這樣的地方絕對不適合開早餐店，因為人流不會在這些地方停留。再者說，這樣的地方成本很高，除非你開店純粹是為了打廣告，增加曝光率，否則肯定會讓你得不償失。早餐店營業時間一般是上班高峰期。想著人流量可能很大，不少老板會覺得地鐵口附近是個不錯的選擇，但是最后發現人都從另一個口走了，這個口基本上沒啥人。這樣的情況很多，一些地方看似有人氣，實際觀察后會發現并不是那樣的。不同朝向地鐵出口所對應的環境不同：比如A口對應著商業廣場，B出口對應著車站，C出口對應的是居住區，D出口對應的是施工現場，哪個方向的消費者質量更高、人流量更大？根據大量開店營業數據顯示，居民情況以及他們的收入是影響銷售額的主要因素之一。所以，看一個地方行不行，而是要客觀分析這地方的人群構成。周邊的人群都是干啥的，人們的活動軌跡怎么樣，在外面吃早餐的多不多？鎖定區域
收集周邊路況情報
一些黑心房東或者商家聽到要拆遷或者修路的風聲，想趁租約未到期之前再賺一把，趕緊把店轉讓出去，當新老板接到店，店門口一修路打圍，根本沒生意，投資也只能打水漂了。小編住的附近就有這樣一個案例，那家火鍋店老板事先得知這條街道要挖路修下水道，于是在店鋪門店貼上“旺鋪轉讓”信息，一段時間后，那家火鍋店換成了一家燒烤店，這附近有密集的居民區，人流量非常大，再加上夏天夜生活豐富熱鬧，這家燒烤店開業初期生意都挺不錯，高峰期還要等位。可惜這樣的火爆生意持續不了一個月，街道挖路修下水道的工程嚴重影響了周邊店鋪的生意，施工期間灰塵大、施工聲音大，就餐體驗差，商家生意慘淡。這家燒烤店也面臨著嚴重的考驗，能否熬過這段時間實在不好說。所以在租店之前一定要去周圍的商鋪、街道辦多去了解了解信息，特別是看到“旺鋪招租，揮淚轉讓”、“去外國發展，忍痛盤店”、“結婚生娃，盈利旺鋪轉讓”等字樣的標語，一定要去多了解這家店背后的故事，比如找個人少的時間去隔壁的面館吃飯，和店老板套套近乎就能多少了解一些情況了。弄清楚加盟規則
有些餐飲新人在還沒完全弄清楚加盟規則就想直加盟，加盟雖然可以節省開店和品牌打造的周期，卻也是要交這些費用的。加盟費：取得品牌的使用資格，有一定的期限規定
保證金：為了約束加盟商，按照品牌總部的標準來執行，配合總部的管理。押金：對涉及到需要給總部延后付款的，一般都會有押金，有的也沒有這個費用權益金：有的也叫管理費，這個費用，很對人往往在最后的時候根本不會去注意到，而這個費用，很多品牌收的還挺高，會直接影響到加盟商的收益。
在咨詢加盟項目的時候，把收費的方方面面問清楚，包括金額、期限、押金、繳納周期和其他收費標準，尤其是對比較新的加盟品牌，更是要慎重，任何收費，都要落實到具體的合同條款中，避免后期因為收費問題糾纏不清。真正運營好一家餐飲店真不容易，前期需要做好全面的調研、確定市場定位，接下來是裝修店鋪，招聘，開業引流，資金投入，持續運營等環節，其中任何一個環節處理不當，都會直接影響餐廳運營效益。如何持續提高餐飲運營能力?請持續關注餐謀軍師，每天為你提供管理策略。– END –
餐廳普遍痛點：運營管理能力不足，員工成本高。
餐謀軍師推薦餐廳使用旗魚點餐掌上收銀臺，提高服務員工作效率和餐廳整體運行效率，節省員工成本（一臺省三人，一年省十萬），進而提高餐廳盈利空間。
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