隨著行業競爭的激烈，消費者的注意力越來越分散。產品的口味和質量固然重要，但畢竟酒香也怕巷子深。好的營銷，可以打響餐廳知名度，讓客源成倍增長。
不少餐飲老板在營銷中遇到了難題，“人流量少、推廣成本越來越高、品牌與消費者之間的信任建立越來越難、營銷效果越來越差……”
以往傳統的營銷方式，如打折、傳單、促銷等活動收效甚微，這就要求餐飲人走出營銷誤區，建立順應當下的營銷策略。
下面，小編就為大家介紹如何做好餐飲營銷。
誤區
01
營銷一定會有效果
大多數餐飲老板認為，營銷一定能快速獲取收益。當餐廳出現問題時，很多老板想通過營銷手段讓餐廳起死回生，但其實，營銷只是推廣餐廳品牌、營造消費氛圍的一種方式。
營銷要考慮不可控的因素，如品牌理念、產品類型、菜品質量等都會影響最終效果。餐飲老板要打好品牌和產品基礎，做好留客準備后再開展營銷，才會有事半功倍的效果。
餐飲老板要根據自己餐廳的發展方向，制定專屬的營銷方案，切勿跟風。當餐廳經營出現問題時，應第一時間找出問題，及時整改才是正確的解決方式。
02
營銷范圍一定要大
營銷的覆蓋范圍并不是越廣越好，一個門店的輻射范圍，主要在周邊3公里以內，附近居民客群和流動客群是主流的消費群體。
餐飲店在同等營銷成本投入的情況下，需要更關注能覆蓋的最佳區域，以店面為圓心，三公里為半徑，按照“分區域、分層次、分顧客”的思路開展營銷。這樣不僅能鞏固顧客群，還能幫助品牌有長期穩健的發展。
03
營銷隨時都可以做
營銷開始之前，餐飲店要根據自身需要和資金情況做好預算，并且在不同階段、不同時段，做好與之匹配的方案和規劃。
餐飲營銷的目的大部分是為了“引客”，之后“留客”，最終達成復購。所以，餐廳應在做好可以留客的準備后再進行營銷，便于“引客”直接變成“留客”。
在營銷前要多方面權衡和考慮，核心關注人效與坪效，調整好店內的服務和后廚壓力，保證顧客的用餐體驗。
營銷策略
01
標簽化
餐飲營銷最重要的第一步，就是對自己有精準定位，選擇合適的標簽才能迅速形成消費者的品牌記憶。
例如江小白主打80、90后市場，為自己貼上“青春小酒”的標簽，文案風格青春、扎心，迅速被網友記憶并形成傳播。這樣就與其他的酒類有了差異，少了很多競爭對手。
同時，餐廳的顧客群也需要一個標簽化的設定，比如文藝青年、覓食吃貨、職場達人、學生黨等等。這些標簽更能受到消費者的關注，很多人會因為向往某種標簽，想要嘗試融入和改變自己，從而更愿意接受這家餐廳。
02
秒殺思維引流
“秒殺”在眾多營銷形式中，因超高性價比而受到消費者歡迎。比如原價為88元的小龍蝦雙人套餐，現在限時限量的超低價格為49元，就會引起顧客的購買欲望，起到很好的營銷效果。
秒殺有很強的時間效應，商家可以設置活動開始的預約提醒以及活動結束倒計時，通過時間上的緊迫感刺激用戶購買。商家要對活動進行提前預熱，突出價格、優惠力度等關鍵信息，秒殺的產品一般選擇控價區間比較大、利潤空間多的產品。
03
借勢而不同勢
餐飲企業營銷可以抓住時機，跟上時代熱點，來借勢與消費者產生互動，利用新穎的表達方式，拉近與消費者之間的距離。餐飲店的借勢，要能夠準確找到品牌與熱點的內在關聯，符合品牌調性的同時有長遠的計劃，才能真正對品牌有益。
例如西貝莜面村在當初《舌尖上的中國》大熱時，及時借勢，接連簽下《舌尖1》黃老漢的黃饃饃和《舌尖2》的張爺爺手工空心掛面，一舉打響知名度。
04
簡化顧客選擇
顧客到餐廳點餐時，經常會問的是：有沒有什么推薦？面對若干頁的菜單，過多的選擇、過多的思考會讓顧客有負擔。餐飲店要在菜單上或口頭介紹中突出主打產品，簡化顧客選擇，這有利于餐飲店降低決策成本，帶來高成交率。
此外，消費者在面對3種以上的選擇時，通常不會選擇最貴或最便宜的產品，而是會選擇既滿足成本要求，也滿足基本需求的產品。因此，餐廳在營銷時，要注意多宣傳滿足這種條件的商品。
總結
餐飲老板要跳出營銷誤區，通過對自身的精準定位，來選擇適當的營銷策略。營銷是門技巧，也是一個長期的過程，包括營銷方案的設計、落地、培訓、執行、監督、調整、優化等多個環節。
營銷的最終效果就是要打出品牌旗號，在吸引顧客消費后，讓他們形成對產品的認可，成為忠實客戶。歸根結底，餐飲是：產品+服務+體驗，正確的營銷是要在這三要素的基礎上，起到錦上添花的效果。
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