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當我們還“沉迷”在一點點、喜茶、湯唯咖啡中時……
有一種新網紅飲品，在歐美地區橫空出世。
上個月，星巴克進軍了這款飲品的市場。
不過大家不以為然，畢竟星巴克每年的動作太多了。
但，才不過一個月。
飲料界的霸主“可口可樂”，也來勢洶洶地收購了同款飲品的另一個品牌MOJO 。
很多人在看到這款飲品的名字時，都很匪夷所思。
聽都沒聽過，卻在飲品圈這么受歡迎。
看來你還有所不知，這款飲品在17年的時候，在歐美地區火速爆紅。
短短的時間里，在ins上標簽它的就已經超過了100w 。
那這個叫Kombucha的東西，到底是什么？
讓玩物君慢慢道來。
01
在歐美掀起新型“網紅飲品”浪潮的，就是它
Kombucha，在國內并不知名。
就連玩物君在各大購物網站搜索，都沒有。
但如果你去到歐美地區的一些高端的超市里，就能看到冷飲柜中，會有一個很大的位置，放著這種飲品。
光從外觀上來看。
Kombucha不過就是包裝好看了點、顏色各異的飲料嗎？
殊不知。
它在歐美受歡迎的程度，堪比幾年前的星巴克。
隨手買一罐，都要拍一張照發上社交平臺上。
那它到底是怎么火的呢？
Kombucha最先火起來的地區，就是美國。
雖然它正式成為網紅飲料，是2017年，但其實在2015年，很多美國人就已經喝起了Kombucha 。
連Lady Gaga被拍到的時候，手里都是拿著一瓶Kombucha。
星巴克在上個月，就是用旗下的Evolution Fresh這一個品牌，去推出全新Kombucha 系列。
如果你們對Evolution Fresh有印象，應該知道Evolution Fresh在這幾年里已經被星巴克關了好幾家店……
可在這個時候，Kombucha的出現，讓星巴克看到了拯救Evolution Fresh一線生機。
這個月，可口可樂也宣布收購了一家來自澳大利亞的Kombucha品牌MOJO 。
MOJO在澳大利亞已經是一個較為知名的品牌了。
而這兩個品牌都有一個共同性，都是用有機原料做的飲料。
不過說起來，這兩個品牌，跟Health-Ade比起來，就弱多了。
Health-Ade，在Kombucha這類飲品圈中，名列前茅。
它也是打著以天然的方式，給顧客提供最優質的Kombucha。
那說來說去，Kombucha到底是什么飲料？為什么能在萬千飲品中脫穎而出？
02
它居然是茶葉做的
國外有不少喝過Kombucha的人，對它的評價是這樣的。
“從第一口喝到它的時候，我就覺得離不開它了，怎么這么好喝。它有著令人迷戀的口感，而我從沒想過，它居然是茶葉做的。”
沒錯。
Kombucha是茶。
準確的說，它是一種發酵茶。
它能夠讓歐美地區的人瘋狂迷戀的重要因素，是因為Kombucha是一種天然的益生菌飲料。
一杯Kombucha里面，含有三種菌群。
有酵母菌、乳酸菌和醋酸菌，當它制作完成后發酵的時間里，會產生一些酸和少量的酒精。
Kombucha之所以那么火，也是因為在歐美地區，人們越來越重視「健康飲食」這一點。
它能夠有助于腸道的健康，還富含了B3、B12等等的維生素。
一天只要喝上一杯，就可以補充不少維生素了。
快速、簡便，不就是歐美一直以來追求的生活方式嗎？
Kombucha剛好就滿足了他們的日常所需。
而Kombucha在發酵的過程中，產生少量酒精，所以它也變相地成了一種“酒”的替代品。
酸甜可口，又能感受到酒精的微醺，還低糖低卡路里，聽起來就已經夠誘惑了。
那為什么國內就沒有呢？
不，你錯了。
Kombucha就是誕生于中國。
并且是在150年前，就在中國出現了。
03
中國百年前的飲品，80年代的家庭必備
是不是很意外？
說了這么多“風靡歐美”的網紅飲品，居然來自中國？
是的。
Kombucha的中文名叫康普茶，如果你回家問你的媽媽知不知道“紅茶菌”，可能你家以前也自制過。
150年前，在國內的渤海一帶，康普茶出現了。
雖然沒有很正統地記錄著它是怎么來的。
但民間都傳著，是一個雜貨鋪的伙計，在一次泡茶的過程中，不小心地將茶倒進了糖罐當中。
可沒想到就是這么一不小心，“創造”出了百年后火爆歐美的飲品。
當時它也火了一段時間，還流傳到了東歐等地。
直到80年代，每家每戶都會自制上這么一大罐康普茶，就像釀酒一樣。
康普茶的制作方法還挺簡單的。
它最重要的，是茶本身，而大多數用的都是紅茶。
有人說養紅茶菌，就像在養蘑菇，所以它還有另外一個別稱叫“蘑菇茶”。
只要在家，養紅茶菌，再在罐子里放入些許糖，封口幾天后，一杯酸甜可口的康普茶，就完成了。
而且在這個過程中，紅茶菌還會不斷的長大。
很多家庭就會拿它出來分享，如果有誰想做康普茶，就把紅茶菌借給對方。
這也是導致為什么后來康普茶在國內消失的原因。
因為在家里自制紅茶菌，是很考究衛生的。
但經過多番使用和外借，一不小心，就會有其它霉菌出現。
那個時候有不少人因為喝了康普茶，進了醫院。
當時就有很多媒體出來報道，紅茶菌對人體有害等等，讓人們陷入了恐慌當中。
可今時今日，它為什么又出現在人們的視線里？
04
用全新的手法，將古老的茶飲變為網紅飲品
不得不說，是現如今的技術，救活了“康普茶”。
其實，康普茶原本是健康的，只是因為以前的做法不當，才會把它打入“冷宮”。
現在在歐美流行的康普茶，制作工藝已經和當年的完全不同了。
原本自制的方法，被改成完全工業化。
為了保證康普茶是安全、對人體無害的，現在的康普茶都是在特質的發酵罐里發酵。
就如剛剛所說現康普茶知名品牌Health-Ade，他們家在制作康普茶時，使用了特殊的手法。
他們采用的是冷壓的技術，讓紅茶菌在安全的玻璃瓶里面發酵。
每次也小量制作，就是為了保證發酵出來康普茶的口感。
看完這些康普茶，玩物君表示真的真的真的很想試一試，可就是買不到。
曾跌倒谷底的飲品，又重見天日了。
不知道什么時候喜茶啊、奈雪啊，也能夠出“康普茶”這款飲品？
來源：玩物志
作者：里瞧
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